Karboksimetil seluloz sodyòm (CMC)se yon fib dyetetik idrosolubl ak yon aditif fonksyonèl ki lajman itilize nan endistri alimantè a. Li montre ekselan pwopriyete epesisman, estabilizasyon, emulsifikasyon, ak retansyon dlo. Sekirite ak kontwòl kalite li yo dirèkteman gen rapò ak kalite manje ak sante konsomatè yo. Se poutèt sa, peyi atravè mond lan te etabli règleman ak estanda strik pou CMC ki apwopriye pou manje.
1. Kad Règlemantè Entènasyonal pou CMC Kalite Alimantè
1.1. Komite Ekspè Konjwen FAO/OMS sou Aditif Manje (JECFA)
Komite Ekspè Konjwen sou Aditif Manje (JECFA) nan Òganizasyon Nasyonzini pou Manje ak Agrikilti (FAO) ak Òganizasyon Mondyal Lasante (OMS) te mete CMC sou Lis Aditif Manje ki San Danje depi 1963.
1.2. Nimewo INS: 466
ADI (Konsomasyon Chak Jou Akseptab): "Pa espesifye" endike gwo sekirite nan yon itilizasyon rezonab.
1.3. Kategori Fonksyonèl: Epesisan, Emulsifyan, Estabilizatè
Egzijans kalite JECFA yo pou CMC ki apwopriye pou manje gen ladan yo pite, degre sibstitisyon (DS 0.6-1.0), pH (6.0-8.5), ak limit metal lou (pa egzanp, plon ≤ 2 mg/kg).
1.4. Kodèks Alimentarius
Komisyon Codex Alimentarius (CAC) la defini dimansyon itilizasyon ak nivo maksimòm itilizasyon CMC nan diferan kategori manje nan Nòm Jeneral li a pou Aditif Manje (GSFA). Pa egzanp:
Pwodui letye (pa egzanp, krèm glase, pwodui letye fèrmante): Nivo maksimòm pou itilizasyon 10,000 mg/kg;
Bwason fwi, sòs, ak pwodui boulanjri: Anjeneral pa dwe depase 5,000 mg/kg;
Anjeneral, yo entèdi itilizasyon li nan lèt an poud pou tibebe.
2. Sistèm regilasyon CMC pou manje nan Lachin
Nòm Nasyonal Sekirite Alimantè GB 1886.232-2016 "Aditif Alimantè - Sodyòm Karboksimetil Seluloz"
Nòm sa a sèvi kòm baz pou kontwòl kalite CMC ki apwopriye pou manje nan peyi mwen an. Egzijans teknik kle yo enkli:
2.1. Aparans: Poud blan oswa yon ti koulè jòn;
Degre Sibstitisyon (DS): 0.6-0.95;
Pite (baz sèk): ≥99.5%;
Viskozite (solisyon 1%): ≥400 mPa·s (selon kalite a);
pH: 6.0-8.5;
Pèt sou siye: ≤10%;
Metal lou (kòm Pb): ≤2 mg/kg;
Asenik (As): ≤1 mg/kg.
2.2. Nòm Itilizasyon: GB 2760 "Nòm pou Itilizasyon Aditif Manje"
CMC klase kòm yon epesisan ak yon estabilizan epi li ka itilize nan yon gran varyete manje. Aplikasyon ak limit komen yo se jan sa a:
Krèm glase, jele, pasta, sòs: Sèvi ak kantite ki apwopriye selon bezwen pwodiksyon an;
Bwason: Itilizasyon maksimòm 0.5%;
Pwodui letye: Itilizasyon maksimòm 0.3%;
Manje pou tibebe ak timoun piti: Entèdi.
2.3. Egzijans Règlemantè ak Anrejistreman
Konpayi fabrikasyon yo dwe gen yon Lisans Pwodiksyon Aditif Manje (nimewo SC), epi pwodwi yo dwe anrejistre ak Administrasyon Eta a pou Règleman Mache a. Pwodwi ekspòte yo dwe konfòme tou ak estanda peyi enpòtasyon an (pa egzanp, EU E466, US FCC, elatriye).
3. Apèsi sou Nòm yo an Ewòp, Amerik ak lòt rejyon yo
3.1. Nòm Inyon Ewopeyen an (E466)
Règleman Inyon Ewopeyen (Inyon Ewopeyen) nimewo 231/2012 la deziyen CMC kòm yon aditif alimantè ki gen non E466.
Li otorize pou itilize kòm yon epesisan ak estabilizatè.
Anjeneral, egzijans JECFA yo konsènan degre sibstitisyon, kontni metal lou, ak endikatè mikwobyolojik yo konsistan avèk sa yo ki nan JECFA a.
Li pa otorize pou itilize nan fòmil pou tibebe.
3.2. Règleman FDA Etazini (21 CFR 182.1745)
CMC nan lis kòm yon sibstans GRAS (Jeneralman Rekonèt Kòm San Danje) epi yo ka itilize li nan manje.
Itilizasyon li baze sou Bon Pratik Fabrikasyon (BPF).
Li sitou itilize nan krèm glase, sòs salad, jele, pwodui boulanjri, elatriye.
FDA a egzije sous matyè premyè ki an sekirite ak pwosesis remonte-tèt yo.
3.3. Nòm Japonè ak Koreyen yo
Nòm de peyi sa yo swiv "Nòm Aditif Manje" a ak "Nòm Aditif Manje" a respektivman. CMC dwe satisfè nòm pite ak limit mikwòb, epi sijè itilizasyon li sanble ak sa Inyon Ewopeyen an.
4. Pwen kle nan tès ak kontwòl kalite
Tès pou CMC ki apwopriye pou manje a gen ladan prensipalman pwopriyete fizik ak chimik, endikatè pite, ak endikatè sekirite:
Tès fizik ak chimik: viskozite, degre sibstitisyon, pH, imidite, kontni sann;
Tès sekirite: metal lou, asenik, plon, ak konte total mikwòb;
Tès fonksyonèl: solubilite, pwopriyete reyolojik, estabilite, elatriye. CMC kalite siperyè ki apwopriye pou manje ta dwe prezante karakteristik tankou gwo transparans, pa gen odè, bon solubilite, ak yon pwofil reyolojik ki estab.
5. Tandans regilasyon ak devlopman endistri
Avèk ogmantasyon "etikèt pwòp" ak tandans konsomasyon ki an sante, CMC ki bon pou manje ap vin pi strikman reglemante:
Pwosesis pwodiksyon an dwe pa gen okenn solvang rezidyèl danjere (tankou alkòl izopropilik);
Chanjman an nan direksyon "fib ki soti nan sous natirèl" ak "fib biodégradab" yo ap fèt;
Konpayi yo dwe jwenn plizyè sètifikasyon, tankou ISO 22000, HACCP, HALAL, ak KOSHER.
Nan lavni, règleman ak estanda CMC yo pral plis aliyen ak estanda entènasyonal yo, pou mete plis anfaz sou sekirite sous, respè pou anviwònman an, ak enpak sou sante moun.
Sistèm regilasyon ak estanda pouCMC klas manjeap vin pi konplè, li kouvri tout chèn ekipman an, soti nan matyè premyè, pwodiksyon ak itilizasyon. Konpayi yo ta dwe respekte estanda nasyonal yo tankou GB 1886.232 ak GB 2760 pandan rechèch ak devlopman ak ekspòtasyon, epi kontwole dènye nouvèl ki soti nan JECFA, Inyon Ewopeyen an ak FDA. Se sèlman lè nou itilize li yon fason rezonab nan kad regilasyon an nou ka asire ke fonksyon ak sekirite CMC nan manje yo gen menm enpòtans lan epi ankouraje devlopman dirab endistri alimantè a.
Dat piblikasyon: 27 oktòb 2025