የምግብ ደረጃ CMC ደንቦች እና ደረጃዎች ትንተና

ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ ሶዲየም (ሲኤምሲ)በውሃ ውስጥ የሚሟሟ የአመጋገብ ፋይበር እና በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል ተግባራዊ ተጨማሪ ነገር ነው። እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ውፍረት፣ ማረጋጋት፣ ኢሙልሲንግ እና የውሃ ማቆየት ባህሪያትን ያሳያል። ደህንነቱ የተጠበቀ እና የጥራት ቁጥጥር ከምግብ ጥራት እና ከሸማቾች ጤና ጋር በቀጥታ የተያያዙ ናቸው። ስለዚህ በዓለም ዙሪያ ያሉ አገሮች ለምግብ ደረጃ CMC ጥብቅ ደንቦችን እና ደረጃዎችን አውጥተዋል።

1. ለምግብ ደረጃ CMC ዓለም አቀፍ የቁጥጥር ማዕቀፍ

1.1. የምግብ ተጨማሪዎች ላይ የFAO/WHO የጋራ ኤክስፐርት ኮሚቴ (JECFA)
የተባበሩት መንግስታት የምግብ እና እርሻ ድርጅት (FAO) እና የዓለም ጤና ድርጅት (WHO) የምግብ ተጨማሪዎች የጋራ ኤክስፐርት ኮሚቴ (JECFA) እ.ኤ.አ. በ1963 ዓ.ም. ድረስ ሲኤምሲን በአስተማማኝ የምግብ ተጨማሪዎች ዝርዝር ውስጥ አስገብተዋል።

1.2. የINS ቁጥር፡ 466
ADI (ተቀባይነት ያለው ዕለታዊ ቅበላ): "ያልተገለጸ" ማለት በተመጣጣኝ አጠቃቀም ከፍተኛ ደህንነትን ያመለክታል።

1.3. ተግባራዊ ምድብ፡ ወፍራም፣ ኢሙልሲፋየር፣ ማረጋጊያ
የጄሲኤፍኤ ለምግብ ደረጃ CMC የጥራት መስፈርቶች ንፅህናን፣ የመተካት ደረጃን (DS 0.6-1.0)፣ ፒኤች (6.0-8.5) እና ከባድ የብረት ገደቦችን (ለምሳሌ፣ እርሳስ ≤ 2 ሚ.ግ/ኪ.ግ) ያካትታሉ።

1.4. ኮዴክስ አልሜናሪየስ
የኮዴክስ አልሜነታሪየስ ኮሚሽን (CAC) በምግብ ተጨማሪዎች አጠቃላይ መመዘኛ (GSFA) ውስጥ በተለያዩ የምግብ ምድቦች ውስጥ የሲኤምሲ አጠቃቀምን ወሰን እና ከፍተኛውን የአጠቃቀም ደረጃዎች ይገልፃል። ለምሳሌ፡
የወተት ተዋጽኦዎች (ለምሳሌ፣ አይስክሬም፣ የተፈጨ የወተት ተዋጽኦዎች): ከፍተኛ የአጠቃቀም መጠን 10,000 ሚ.ግ/ኪ.ግ;
የፍራፍሬ መጠጦች፣ ሶሶች እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች፡ በአጠቃላይ ከ5,000 ሚ.ግ/ኪ.ግ መብለጥ የለባቸውም፤
በሕፃናት ፎርሙላ ውስጥ መጠቀም በአጠቃላይ የተከለከለ ነው።

2. የቻይና የምግብ ደረጃ ሲኤምሲ የቁጥጥር ስርዓት

ብሔራዊ የምግብ ደህንነት መደበኛ GB 1886.232-2016 “የምግብ ተጨማሪ - ሶዲየም ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ”
ይህ መመዘኛ በአገሬ ውስጥ የምግብ ደረጃ CMC የጥራት ቁጥጥር መሰረት ሆኖ ያገለግላል። ቁልፍ የቴክኒክ መስፈርቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

2.1. መልክ፡ ነጭ ወይም ትንሽ ቢጫ ዱቄት፤
የመተካት ደረጃ (DS): 0.6-0.95;
ንጽህና (ደረቅ መሠረት): ≥99.5%;
Viscosity (1% መፍትሄ): ≥400 mPa·s (እንደየአይነቱ ይለያያል);
ፒኤች፡ 6.0-8.5፤
በማድረቅ ጊዜ የሚደርስ ኪሳራ፡ ≤10%፤
ከባድ ብረቶች (እንደ Pb): ≤2 mg/kg;
አርሴኒክ (እንደ): ≤1 ሚ.ግ./ኪ.ግ.

2.2. የአጠቃቀም ደረጃ፡ GB 2760 “የምግብ ተጨማሪዎች አጠቃቀም መደበኛ”
ሲኤምሲ እንደ ወፍራም እና ማረጋጊያ ተብሎ የተመደበ ሲሆን በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። የተለመዱ አፕሊኬሽኖች እና ገደቦች እንደሚከተለው ናቸው፡
አይስክሬም፣ ጄሊ፣ ፓስታ፣ ሶስ፡- እንደ የምርት ፍላጎት መጠን በተገቢው መጠን ይጠቀሙ፤
መጠጦች፡ ከፍተኛ አጠቃቀም 0.5%፤
የወተት ተዋጽኦዎች፡ ከፍተኛ አጠቃቀም 0.3%፤
የሕፃናት እና የታዳጊዎች ምግብ፡ የተከለከለ።

2.3. የቁጥጥር እና የምዝገባ መስፈርቶች
አምራቾች የምግብ ተጨማሪ ምርት ፈቃድ (SC ቁጥር) ሊኖራቸው ይገባል፣ እና ምርቶቻቸው በክልል የገበያ ደንብ አስተዳደር መመዝገብ አለባቸው። ወደ ውጭ የተላኩ ምርቶችም ከገቢ አገር (ለምሳሌ፣ EU E466፣ US FCC፣ ወዘተ) ደረጃዎች ጋር መጣጣም አለባቸው።

3. በአውሮፓ፣ በአሜሪካ እና በሌሎች ክልሎች ውስጥ ያሉ ደረጃዎች አጠቃላይ እይታ

3.1. የአውሮፓ ህብረት መደበኛ (E466)
የአውሮፓ ህብረት ደንብ (EU) ቁጥር ​​231/2012 ሲኤምሲ E466 ተብሎ የተሰየመ የምግብ ተጨማሪ ነገር እንደሆነ ይመድባል።
እንደ ወፍራም እና ማረጋጊያ ሆኖ እንዲያገለግል ተፈቅዷል።
የመተካት ደረጃ፣ የከባድ ብረት ይዘት እና የማይክሮባዮሎጂ አመልካቾች መስፈርቶች በአጠቃላይ ከጄሲኤፍኤ መስፈርቶች ጋር የሚጣጣሙ ናቸው።
በሕፃን ፎርሙላ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል አይፈቀድም።

3.2. የአሜሪካ የኤፍዲኤ ደንቦች (21 CFR 182.1745)
ሲኤምሲ እንደ GRAS (በአጠቃላይ እንደ ደህንነቱ የተጠበቀ) ንጥረ ነገር ተዘርዝሯል እና በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
አጠቃቀሙ በመልካም ማኑፋክቸሪንግ ልምምድ (GMP) ላይ የተመሠረተ ነው።
በዋናነት በአይስክሬም፣ በሰላጣ ድሬሲንግ፣ በጄሊ፣ በመጋገሪያ ምርቶች፣ ወዘተ ላይ ጥቅም ላይ ይውላል።
የኤፍዲኤ (FDA) ደህንነቱ የተጠበቀ የጥሬ ዕቃዎች ምንጮችን እና ሊከታተሉ የሚችሉ ሂደቶችን ይፈልጋል።

3.3. የጃፓን እና የኮሪያ ደረጃዎች
የእነዚህ ሁለት አገሮች መመዘኛዎች “የምግብ ተጨማሪዎች ደረጃ” እና “የምግብ ተጨማሪዎች ደረጃ” በቅደም ተከተል ይከተላሉ። ሲኤምሲ የንፅህና ደረጃዎችን እና የማይክሮባላዊ ገደቦችን ማሟላት አለበት፣ እና የአጠቃቀም ወሰን ከአውሮፓ ህብረት ጋር ተመሳሳይ ነው።

4. በሙከራ እና በጥራት ቁጥጥር ውስጥ ቁልፍ ነጥቦች

የምግብ ደረጃ CMC ምርመራ በዋናነት አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያትን፣ የንፅህና አመልካቾችን እና የደህንነት አመልካቾችን ያካትታል፡
የፊዚካል እና ኬሚካላዊ ሙከራዎች፡ viscosity፣ የመተካት ደረጃ፣ pH፣ እርጥበት፣ የአመድ ይዘት፤
የደህንነት ሙከራዎች፡ ከባድ ብረቶች፣ አርሴኒክ፣ እርሳስ እና አጠቃላይ የማይክሮባላዊ ብዛት፤
የተግባር ሙከራዎች፡ የመሟሟት ችሎታ፣ የሩዮሎጂካል ባህሪያት፣ መረጋጋት፣ ወዘተ። ከፍተኛ ጥራት ያለው የምግብ ደረጃ CMC እንደ ከፍተኛ ግልጽነት፣ ምንም ሽታ የሌለው፣ ጥሩ የመሟሟት ችሎታ እና የተረጋጋ የሩዮሎጂካል መገለጫ ያሉ ባህሪያትን ማሳየት አለበት።

5. የቁጥጥር አዝማሚያዎች እና የኢንዱስትሪ ልማት

“ንፁህ መለያ” እና ጤናማ የፍጆታ አዝማሚያዎች እየጨመሩ ሲሄዱ፣ የምግብ ደረጃ CMC የበለጠ ጥብቅ ቁጥጥር እየተደረገበት ነው፡
የምርት ሂደቱ ከጎጂ ቀሪ መሟሟቶች (እንደ አይሶፕሮፒል አልኮሆል ያሉ) የጸዳ መሆን አለበት፤
ወደ "ተፈጥሯዊ ምንጭ" እና "ባዮዲግሬድ ሊደረጉ የሚችሉ ክሮች" የሚደረገው ሽግግር እየተካሄደ ነው፤
ኩባንያዎች በርካታ የምስክር ወረቀቶችን ማግኘት አለባቸው፣ ከእነዚህም ውስጥ ISO 22000፣ HACCP፣ HALAL እና KOSHER ይገኙበታል።
ወደፊት የሲኤምሲ ደንቦችና ደረጃዎች ከዓለም አቀፍ ደረጃዎች ጋር የበለጠ የሚጣጣሙ ሲሆን ይህም በምንጭ ደህንነት፣ በአካባቢ ወዳጃዊነት እና በሰው ጤና ላይ በሚያሳድሩት ተጽዕኖ ላይ የበለጠ ትኩረት ይሰጣል።

የቁጥጥር እና መደበኛ ስርዓት ለየምግብ ደረጃ ሲኤምሲከጥሬ ዕቃዎች፣ ከምርት እና ከአጠቃቀም ጀምሮ አጠቃላይ የአቅርቦት ሰንሰለቱን የሚሸፍን እየሆነ መጥቷል። ኩባንያዎች በምርምር እና ልማት እና ወደ ውጭ በመላክ ወቅት እንደ GB 1886.232 እና GB 2760 ያሉ ብሔራዊ ደረጃዎችን በጥብቅ መከተል እና ከ JECFA፣ ከአውሮፓ ህብረት እና ከ FDA የሚመጡ ዝመናዎችን መከታተል አለባቸው። በምግብ ውስጥ የሲኤምሲ ተግባር እና ደህንነት እኩል ጠቀሜታ እንዲሰጠው እና የምግብ ኢንዱስትሪውን ዘላቂ ልማት እንዲያሳድግ ማረጋገጥ የምንችለው በተቆጣጣሪ ማዕቀፍ ውስጥ በተመጣጣኝ ሁኔታ በመጠቀም ብቻ ነው።