ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸಿಎಂಸಿ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸೋಡಿಯಂ (CMC)ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆಹಾರದ ನಾರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ದೇಶಗಳು ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ CMC ಗಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ.

1. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ CMC ಗಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಯಂತ್ರಕ ಚೌಕಟ್ಟು

1.1. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ FAO/WHO ಜಂಟಿ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿ (JECFA)
ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (FAO) ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ಯ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕಗಳ ಜಂಟಿ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿ (JECFA) 1963 ರಲ್ಲೇ CMC ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದೆ.

1.2. ಐಎನ್‌ಎಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ: 466
ADI (ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆ): "ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ" ಎಂದರೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಬಳಕೆಯೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

1.3. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವರ್ಗ: ದಪ್ಪಕಾರಿ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್
ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ CMC ಗಾಗಿ JECFA ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧತೆ, ಪರ್ಯಾಯದ ಮಟ್ಟ (DS 0.6-1.0), pH (6.0-8.5), ಮತ್ತು ಭಾರ ಲೋಹಗಳ ಮಿತಿಗಳು (ಉದಾ, ಸೀಸ ≤ 2 mg/kg) ಸೇರಿವೆ.

೧.೪. ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟೇರಿಯಸ್
ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟೇರಿಯಸ್ ಆಯೋಗ (CAC) ತನ್ನ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ (GSFA) ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ CMC ಯ ಬಳಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಉದಾ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು): ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಮಟ್ಟ 10,000 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ;
ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5,000 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ ಮೀರಬಾರದು;
ಶಿಶು ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

2. ಚೀನಾದ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ CMC ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ GB 1886.232-2016 “ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ - ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್”
ಈ ಮಾನದಂಡವು ನನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ CMC ಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

೨.೧. ಗೋಚರತೆ: ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿ;
ಬದಲಿ ಪದವಿ (DS): 0.6-0.95;
ಶುದ್ಧತೆ (ಶುಷ್ಕ ಆಧಾರ): ≥99.5%;
ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ (1% ದ್ರಾವಣ): ≥400 mPa·s (ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
ಪಿಹೆಚ್: 6.0-8.5;
ಒಣಗಿಸುವಾಗ ನಷ್ಟ: ≤10%;
ಭಾರ ಲೋಹಗಳು (Pb ನಂತೆ): ≤2 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ;
ಆರ್ಸೆನಿಕ್ (ಆಸ್): ≤1 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ.

2.2. ಬಳಕೆಯ ಮಾನದಂಡ: GB 2760 “ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾನದಂಡ”
CMC ಅನ್ನು ದಪ್ಪಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿತಿಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ತಾ, ಸಾಸ್‌ಗಳು: ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ;
ಪಾನೀಯಗಳು: ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆ 0.5%;
ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆ 0.3%;
ಶಿಶು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರ: ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

2.3. ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ನೋಂದಣಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು
ತಯಾರಕರು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರವಾನಗಿ (SC ಸಂಖ್ಯೆ) ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ರಾಜ್ಯ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿರಬೇಕು. ರಫ್ತು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ದೇಶದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು (ಉದಾ, EU E466, US FCC, ಇತ್ಯಾದಿ).

3. ಯುರೋಪ್, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅವಲೋಕನ

3.1. EU ಮಾನದಂಡ (E466)
EU ನಿಯಂತ್ರಣ (EU) ಸಂಖ್ಯೆ 231/2012 CMC ಅನ್ನು E466 ಎಂದು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ದಪ್ಪಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪರ್ಯಾಯದ ಮಟ್ಟ, ಭಾರ ಲೋಹಗಳ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ JECFA ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಶಿಶು ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ.

3.2. US FDA ನಿಯಮಗಳು (21 CFR 182.1745)
CMC ಅನ್ನು GRAS (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ) ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು (GMP) ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
FDA ಸುರಕ್ಷಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

3.3. ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಮಾನದಂಡಗಳು
ಈ ಎರಡೂ ದೇಶಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ "ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕಗಳ ಮಾನದಂಡ" ಮತ್ತು "ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕಗಳ ಮಾನದಂಡ" ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. CMC ಶುದ್ಧತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು EU ಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

4. ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ CMC ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಶುದ್ಧತೆ ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು: ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಪರ್ಯಾಯದ ಮಟ್ಟ, pH, ತೇವಾಂಶ, ಬೂದಿ ಅಂಶ;
ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು: ಭಾರ ಲೋಹಗಳು, ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಸೀಸ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ;
ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು: ಕರಗುವಿಕೆ, ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಸ್ಥಿರತೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ CMC ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ, ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು.

5. ನಿಯಂತ್ರಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

"ಕ್ಲೀನ್ ಲೇಬಲ್" ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ CMC ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಿದೆ:
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕ ದ್ರಾವಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ (ಐಸೊಪ್ರೊಪಿಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಂತಹ) ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು;
"ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ" ಮತ್ತು "ಜೈವಿಕ ವಿಘಟನೀಯ ನಾರುಗಳ" ಕಡೆಗೆ ಬದಲಾವಣೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ;
ಕಂಪನಿಗಳು ISO 22000, HACCP, HALAL, ಮತ್ತು KOSHER ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, CMC ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೂಲ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಪರತೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸಿಎಮ್‌ಸಿಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಗ್ರವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕಂಪನಿಗಳು ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ GB 1886.232 ಮತ್ತು GB 2760 ನಂತಹ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು JECFA, EU ಮತ್ತು FDA ಯಿಂದ ನವೀಕರಣಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಯಂತ್ರಕ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ CMC ಯ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಸುಸ್ಥಿರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.