କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ସୋଡିୟମ୍ (CMC)ଏହା ଏକ ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ଖାଦ୍ୟ ତନ୍ତୁ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଯୋଗକାରୀ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଘନତା, ସ୍ଥିରୀକରଣ, ଏମଲସିଫାଇଂ ଏବଂ ଜଳ-ଧାରଣ ଗୁଣ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ। ଏହାର ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ସିଧାସଳଖ ଖାଦ୍ୟ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଗ୍ରାହକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସହିତ ଜଡିତ। ତେଣୁ, ବିଶ୍ୱର ଦେଶଗୁଡ଼ିକ ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ CMC ପାଇଁ କଠୋର ନିୟମ ଏବଂ ମାନଦଣ୍ଡ ସ୍ଥାପନ କରିଛନ୍ତି।
୧. ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ CMC ପାଇଁ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ନିୟାମକ ଢାଞ୍ଚା
୧.୧. ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଉପରେ FAO/WHO ମିଳିତ ବିଶେଷଜ୍ଞ କମିଟି (JECFA)
ଜାତିସଂଘର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନ (FAO) ଏବଂ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ (WHO) ର ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଉପରେ ମିଳିତ ବିଶେଷଜ୍ଞ କମିଟି (JECFA) 1963 ମସିହାରେ CMC କୁ ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ତାଲିକାରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରିଥିଲେ।
୧.୨. INS ନମ୍ବର: ୪୬୬
ADI (ଗ୍ରହଣଯୋଗ୍ୟ ଦୈନିକ ଗ୍ରହଣ): "ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ" ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ବ୍ୟବହାର ମଧ୍ୟରେ ଉଚ୍ଚ ସୁରକ୍ଷା ସୂଚିତ କରେ।
୧.୩. କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ବର୍ଗ: ଘନକାରୀ, ଏମଲସିଫାୟାର, ସ୍ଥିରକାରୀ
ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ CMC ପାଇଁ JECFAର ଗୁଣବତ୍ତା ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଶୁଦ୍ଧତା, ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ଡିଗ୍ରୀ (DS 0.6-1.0), pH (6.0-8.5), ଏବଂ ଭାରୀ ଧାତୁ ସୀମା (ଯଥା, ସୀସା ≤ 2 mg/kg) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
୧.୪. କୋଡେକ୍ସ ଆଲିମେଣ୍ଟାରିଅସ୍
କୋଡେକ୍ସ ଆଲିମେଣ୍ଟାରିଅସ୍ କମିଶନ (CAC) ଏହାର ସାଧାରଣ ମାନକ ଫୁଡ୍ ଆଡିଟିଭ୍ସ (GSFA) ରେ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଗରେ CMC ର ବ୍ୟବହାର ପରିସର ଏବଂ ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାର ସ୍ତରକୁ ପରିଭାଷିତ କରିଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ:
କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ (ଯଥା, ଆଇସକ୍ରିମ, କିଣ୍ମେଣଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ): ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାର ସ୍ତର ୧୦,୦୦୦ ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମ;
ଫଳ ପାନୀୟ, ସସ୍, ଏବଂ ବେକରୀ ଉତ୍ପାଦ: ସାଧାରଣତଃ 5,000 ମିଗ୍ରା/କେଜିରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ;
ଶିଶୁ ଫର୍ମୁଲାରେ ବ୍ୟବହାର ସାଧାରଣତଃ ନିଷେଧ।
୨. ଚୀନର ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ CMC ନିୟାମକ ପ୍ରଣାଳୀ
ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ GB 1886.232-2016 "ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ - ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍"
ଏହି ମାନକ ମୋ ଦେଶରେ ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ CMC ର ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଆଧାର ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ପ୍ରମୁଖ ବୈଷୟିକ ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
୨.୧. ଦୃଶ୍ୟ: ଧଳା କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ହଳଦିଆ ପାଉଡର;
ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ଡିଗ୍ରୀ (DS): 0.6-0.95;
ଶୁଦ୍ଧତା (ଶୁଷ୍କ ଆଧାର): ≥99.5%;
ସାନ୍ଦ୍ରତା (୧% ଦ୍ରବଣ): ≥୪୦୦ mPa·s (ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି);
ପିଏଚ୍: ୬.୦-୮.୫;
ଶୁଖିବା ସମୟରେ କ୍ଷତି: ≤10%;
ଭାରୀ ଧାତୁ (Pb ଭାବରେ): ≤2 ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମ;
ଆର୍ସେନିକ (As): ≤1 ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମ।
୨.୨. ବ୍ୟବହାର ମାନକ: GB ୨୭୬୦ "ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ମାନକ"
CMC କୁ ଏକ ଘନ ଏବଂ ସ୍ଥିରକାରୀ ଭାବରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇଛି ଏବଂ ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ସାଧାରଣ ପ୍ରୟୋଗ ଏବଂ ସୀମା ନିମ୍ନଲିଖିତ:
ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ଜେଲି, ପାସ୍ତା, ସସ୍: ଉତ୍ପାଦନ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ;
ପାନୀୟ: ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାର ୦.୫%;
କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ: ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାର ୦.୩%;
ଶିଶୁ ଏବଂ ଛୋଟ ପିଲାଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ: ନିଷିଦ୍ଧ।
୨.୩. ନିୟାମକ ଏବଂ ପଞ୍ଜୀକରଣ ଆବଶ୍ୟକତା
ଉତ୍ପାଦକମାନଙ୍କର ଏକ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇସେନ୍ସ (SC ନମ୍ବର) ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ରାଜ୍ୟ ବଜାର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରଶାସନ ସହିତ ପଞ୍ଜୀକୃତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ। ରପ୍ତାନି ହୋଇଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଆମଦାନୀକାରୀ ଦେଶର ମାନଦଣ୍ଡ (ଯଥା, EU E466, US FCC, ଇତ୍ୟାଦି) ପାଳନ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ।
3. ୟୁରୋପ, ଆମେରିକା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳର ମାନଦଣ୍ଡର ସାରାଂଶ
୩.୧. EU ମାନକ (E466)
EU ନିୟମ (EU) ନଂ 231/2012 CMC କୁ E466 ନାମିତ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ।
ଏହାକୁ ଘନ ଏବଂ ସ୍ଥିରକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅନୁମତି ଦିଆଯାଇଛି।
ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ଡିଗ୍ରୀ, ଭାରୀ ଧାତୁ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଜୈବିକ ସୂଚକ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା ସାଧାରଣତଃ JECFA ସହିତ ସୁସଙ୍ଗତ।
ଏହାକୁ ଶିଶୁ ଫର୍ମୁଲାରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅନୁମତି ନାହିଁ।
୩.୨. ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର FDA ନିୟମାବଳୀ (୨୧ CFR ୧୮୨.୧୭୪୫)
CMC ଏକ GRAS (ସାଧାରଣତଃ ନିରାପଦ ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ) ପଦାର୍ଥ ଭାବରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ଏବଂ ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଭଲ ଉତ୍ପାଦନ ଅଭ୍ୟାସ (GMP) ଉପରେ ଆଧାରିତ।
ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ସାଲାଡ୍ ଡ୍ରେସିଂ, ଜେଲି, ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଇତ୍ୟାଦିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
FDA ସୁରକ୍ଷିତ କଞ୍ଚାମାଲ ଉତ୍ସ ଏବଂ ଟ୍ରେସେବଲ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆବଶ୍ୟକ କରେ।
୩.୩. ଜାପାନୀ ଏବଂ କୋରିଆନ୍ ମାନକ
ଏହି ଦୁଇ ଦେଶର ମାନଦଣ୍ଡ ଯଥାକ୍ରମେ "ଫୁଡ୍ ଆଡିଟିଭ୍ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ" ଏବଂ "ଫୁଡ୍ ଆଡିଟିଭ୍ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ" ଅନୁସରଣ କରେ। CMC ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଶୁଦ୍ଧତା ମାନଦଣ୍ଡ ଏବଂ ଅଣୁଜୀବ ସୀମା ପୂରଣ କରିବ, ଏବଂ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ପରିସର EU ପରି ସମାନ।
୪. ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ମୁଖ୍ୟ ବିନ୍ଦୁଗୁଡ଼ିକ
ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ CMC ପାଇଁ ପରୀକ୍ଷାରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ଭୌତିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଗୁଣ, ପବିତ୍ରତା ସୂଚକ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ସୂଚକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
ଭୌତିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ପରୀକ୍ଷା: ସାନ୍ଦ୍ରତା, ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ଡିଗ୍ରୀ, pH, ଆର୍ଦ୍ରତା, ପାଉଁଶ ପରିମାଣ;
ସୁରକ୍ଷା ପରୀକ୍ଷା: ଭାରୀ ଧାତୁ, ଆର୍ସେନିକ୍, ସୀସା, ଏବଂ ମୋଟ ଜୀବାଣୁ ସଂଖ୍ୟା;
କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ପରୀକ୍ଷା: ଦ୍ରବଣୀୟତା, ରିଓଲୋଜିକାଲ୍ ଗୁଣ, ସ୍ଥିରତା, ଇତ୍ୟାଦି। ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତା ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ CMC ଉଚ୍ଚ ସ୍ୱଚ୍ଛତା, ଗନ୍ଧହୀନ, ଭଲ ଦ୍ରବଣୀୟତା ଏବଂ ଏକ ସ୍ଥିର ରିଓଲୋଜିକାଲ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଭଳି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିବା ଉଚିତ।
୫. ନିୟାମକ ଧାରା ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ବିକାଶ
"ସ୍ପଷ୍ଟ ଲେବଲ୍" ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ବ୍ୟବହାର ଧାରା ବୃଦ୍ଧି ସହିତ, ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ CMC ଅଧିକ କଠୋର ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହେଉଛି:
ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା କ୍ଷତିକାରକ ଅବଶିଷ୍ଟ ଦ୍ରାବକ (ଯେପରିକି ଆଇସୋପ୍ରୋପିଲ୍ ଆଲକୋହଲ) ମୁକ୍ତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ;
"ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଉତ୍ସିତ" ଏବଂ "ଜୈବ ବିଘଟନଶୀଳ ତନ୍ତୁ" ଆଡକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଚାଲିଛି;
କମ୍ପାନୀଗୁଡ଼ିକୁ ISO 22000, HACCP, HALAL, ଏବଂ KOSHER ସମେତ ଅନେକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ହାସଲ କରିବାକୁ ପଡିବ।
ଭବିଷ୍ୟତରେ, CMC ନିୟମ ଏବଂ ମାନକଗୁଡ଼ିକ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ମାନକ ସହିତ ଆହୁରି ସମନ୍ୱିତ ହେବ, ଉତ୍ସ ସୁରକ୍ଷା, ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳତା ଏବଂ ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ଉପରେ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଆଯିବ।
ପାଇଁ ନିୟାମକ ଏବଂ ମାନକ ପ୍ରଣାଳୀଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ CMCକଞ୍ଚାମାଲ, ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ବ୍ୟବହାରରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳକୁ କଭର କରି କ୍ରମଶଃ ବ୍ୟାପକ ହେଉଛି। କମ୍ପାନୀଗୁଡ଼ିକ ଗବେଷଣା ଏବଂ ବିକାଶ ଏବଂ ରପ୍ତାନି ସମୟରେ GB 1886.232 ଏବଂ GB 2760 ଭଳି ଜାତୀୟ ମାନଦଣ୍ଡକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ପାଳନ କରିବା ଉଚିତ, ଏବଂ JECFA, EU ଏବଂ FDA ରୁ ଅପଡେଟ୍ ଉପରେ ନଜର ରଖିବା ଉଚିତ। କେବଳ ନିୟାମକ ଢାଞ୍ଚା ମଧ୍ୟରେ ଏହାକୁ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରି ଆମେ ନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବା ଯେ ଖାଦ୍ୟରେ CMC ର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷାକୁ ସମାନ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଆଯାଉଛି ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପର ସ୍ଥାୟୀ ବିକାଶକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରାଯାଉଛି।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅକ୍ଟୋବର-୨୭-୨୦୨୫