Karboksimetilsellüloza natriý (CMC)suwda ereýän iýmit süýümi we azyk senagatynda giňden ulanylýan funksional goşundydyr. Ol ajaýyp goýaldyjy, durnuklaşdyryjy, emulsifikasiýa ediji we suwy saklaýan häsiýetlere eýedir. Onuň howpsuzlygy we hiline gözegçilik etmek iýmitiň hiline we sarp edijileriň saglygyna gönüden-göni baglydyr. Şonuň üçin dünýäniň dürli ýurtlary azyk üçin niýetlenen KHK üçin berk düzgünleri we standartlary ornaşdyrdylar.
1. Azyk üçin niýetlenen KMK üçin halkara kadalaşdyryjy çarçuwa
1.1. FAO/BSGG-nyň Azyk Goşundylary boýunça Bilelikdäki Ekspert Komiteti (JECFA)
Birleşen Milletler Guramasynyň Azyk we oba hojalyk guramasynyň (FAO) we Bütindünýä Saglygy goraýyş guramasynyň (BSGG) Azyk goşundylary boýunça bilelikdäki bilermenler komiteti (JECFA) CMC-ni 1963-nji ýylda howpsuz azyk goşundylarynyň sanawyna goşdy.
1.2. INS belgisi: 466
ADI (Kabul edilýän gündelik mukdar): “Görkezilmedik” makul ulanylyşda ýokary howpsuzlygy görkezýär.
1.3. Funksional kategoriýa: Goýaldyjy, Emulgator, Stabilizator
JECFA-nyň azyk üçin niýetlenen KMK-nyň hil talaplaryna arassalyk, çalşyrma derejesi (DS 0.6-1.0), pH (6.0-8.5) we agyr metal çäkleri (meselem, gurşun ≤ 2 mg/kg) girýär.
1.4. Kodeks Alimentarius
Kodeks Alimentarius Komissiýasy (KAK) iýmit goşundylarynyň umumy standartynda (GSFA) dürli azyk kategoriýalarynda KKK-nyň ulanylyş çägini we iň ýokary ulanylyş derejelerini kesgitleýär. Mysal üçin:
Süýt önümleri (meselem, doňdurma, fermentlenen süýt önümleri): Iň ýokary ulanyş derejesi 10,000 mg/kg;
Miweli içgiler, souslar we çörek önümleri: Umuman, 5000 mg/kg-dan köp bolmaly däl;
Çagalar üçin iýmit goşundysynda ulanmak, adatça, gadagan edilýär.
2. Hytaýyň Azyk üçin niýetlenen CMC düzgünleşdiriş ulgamy
Milli Azyk Howpsuzlygy Standarty GB 1886.232-2016 “Azyk Goşundysy – Natriý Karboksimetil Sellýuloza”
Bu standart meniň ýurdumda azyk önümlerine laýyk gelýän CMC-leriň hilini gözegçilikde saklamak üçin esas bolup hyzmat edýär. Esasy tehniki talaplar aşakdakylary öz içine alýar:
2.1. Daşky görnüşi: Ak ýa-da biraz sary poroşok;
Çalşyrma derejesi (ÇÇD): 0.6-0.95;
Arassalyk (gurak esas): ≥99.5%;
Ýapyşganlyk (1% ergin): ≥400 mPa·s (görnüşine baglylykda);
pH: 6.0-8.5;
Guradyşdaky ýitgi: ≤10%;
Agyr metallar (Pb görnüşinde): ≤2 mg/kg;
Arsenik (As): ≤1 mg/kg.
2.2. Ulanyş standarty: GB 2760 “Azyk goşundylaryny ulanmak üçin standart”
CMC goýaldyjy we stabilizator hökmünde klassifikasiýa edilýär we dürli iýmitlerde ulanylyp bilner. Umumy ulanylyşlary we çäklendirmeleri aşakdakylar:
Dondurma, žele, makaron, souslar: Önümçilik zerurlyklaryna laýyklykda degişli mukdarda ulanyň;
Içgiler: Iň köp ulanylyş 0.5%;
Süýt önümleri: Iň köp ulanylyş 0.3%;
Çaga we ýaş çagalar üçin iýmit: Gadagan.
2.3. Kadalaşdyryjy we bellige alyş talaplary
Öndürijilerde Azyk Goşundylaryny Öndürmek üçin Lisenziýa (SC belgisi) bolmaly we olaryň önümleri Bazar Düzgünleşdiriş Döwlet Administrasiýasynda bellige alynmaly. Eksport edilýän önümler import ediji ýurduň standartlaryna hem laýyk gelmelidir (meselem, ÝB E466, ABŞ FCC we ş.m.).
3. Ýewropada, Amerikada we beýleki sebitlerde standartlaryň umumy syny
3.1. ÝB standarty (E466)
ÝB-niň 231/2012 belgili Düzgünnamasy CMC-ni E466 diýlip bellenen iýmit goşundysy hökmünde kesgitleýär.
Goýaldyjy we stabilizator hökmünde ulanmaga rugsat berilýär.
Çalşyrma derejesine, agyr metallaryň mukdaryna we mikrobiologik görkezijilere bolan talaplar, umuman, JECFA-nyň talaplaryna laýyk gelýär.
Ony çagalar üçin iýmit formulasynda ulanmaga rugsat berilmeýär.
3.2. ABŞ-nyň FDA Düzgünleri (21 CFR 182.1745)
CMC GRAS (Umuman Howpsuz diýlip ykrar edilen) maddasy hökmünde sanawa alynýar we iýmitde ulanylyp bilner.
Onuň ulanylyşy Gowy önümçilik tejribesine (GMP) esaslanýar.
Ol esasan doňdurmada, salat souslarynda, jelelerde, çörek önümlerinde we ş.m. ulanylýar.
FDA howpsuz çig mal çeşmelerini we yzarlanyp bolýan prosesleri talap edýär.
3.3. Ýapon we Koreý standartlary
Bu iki ýurduň standartlary degişlilikde “Azyk Goşundylarynyň Standartyna” we “Azyk Goşundylarynyň Standartyna” eýerýär. KMK arassalyk standartlaryna we mikrob çäklerine laýyk gelmelidir we onuň ulanylyş çägi ÝB-niňki bilen meňzeşdir.
4. Synag we hil gözegçiliginde esasy nokatlar
Azyk üçin niýetlenen CMC synaglary, esasan, fiziki we himiki häsiýetleri, arassalyk görkezijilerini we howpsuzlyk görkezijilerini öz içine alýar:
Fiziki we himiki synaglar: ýapyşyklyk, çalşyrma derejesi, pH, çyglylyk, kül mukdary;
Howpsuzlyk synaglary: agyr metallar, mysýak, gurşun we umumy mikroblaryň sany;
Funksional synaglar: eriýänlik, reologiki häsiýetler, durnuklylyk we ş.m. Ýokary hilli azyk görnüşli CMC ýokary açyklyk, yssyzlyk, gowy eriýänlik we durnukly reologiki profil ýaly häsiýetleri görkezmelidir.
5. Kadalaşdyryş meýilleri we pudagyň ösüşi
“Arassa etiketka” we sagdyn sarp ediş meýilleriniň artmagy bilen, azyk önümlerine degişli KKM has berk düzgünleşdirilýär:
Önümçilik prosesi zyýanly galan erginlerden (meselem, izopropil spirti) azat bolmaly;
“Tebigy çeşmelerden alnan” we “biologik taýdan parçalanýan süýümlere” geçmek işleri dowam edýär;
Kompaniýalar ISO 22000, HACCP, HALAL we KOSHER ýaly birnäçe sertifikatlary almalydyrlar.
Geljekde, KMG düzgünleri we standartlary halkara standartlaryna has-da laýyk geler we çeşmeleriň howpsuzlygyna, daşky gurşawa dostluklylygyna we adam saglygyna täsirine has köp üns berler.
Düzgünleşdiriji we standart ulgamyiýmit üçin niýetlenen CMCçig maldan, önümçilikden we ulanylyşdan başlap, üpjünçilik zynjyrynyň tutuş bölegini öz içine alýan barha giň gerimli bolýar. Kompaniýalar ylmy-barlag we tejribe-konstruktorçylyk işlerinde we eksport wagtynda GB 1886.232 we GB 2760 ýaly milli standartlara berk eýermeli we JECFA-dan, ÝB-den we FDA-dan täzelenmeleri gözegçilikde saklamalydyrlar. Diňe ony kadalaşdyryjy çäklerde dogry ulanmak arkaly azyk önümlerinde CMC-niň işine we howpsuzlygyna deň derejede ähmiýet berilmegini üpjün edip we azyk senagatynyň durnukly ösüşine ýardam edip bileris.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 27-nji oktýabry