Карбоксиметилцеллюлоза натрий (CMC)сууда эрүүчү тамак-аш буласы жана тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулган функционалдык кошулма. Ал эң сонун коюулантуучу, турукташтыруучу, эмульгациялоочу жана сууну кармоочу касиеттерге ээ. Анын коопсуздугу жана сапатын көзөмөлдөө түздөн-түз тамак-аштын сапатына жана керектөөчүлөрдүн ден соолугуна байланыштуу. Ошондуктан, дүйнө жүзү боюнча өлкөлөр тамак-ашка ылайыктуу CMC үчүн катуу эрежелерди жана стандарттарды орнотушкан.
1. Азык-түлүк классындагы CMC үчүн эл аралык ченемдик укуктук база
1.1. ФАО/ДССУнун Тамак-аш кошулмалары боюнча биргелешкен эксперттик комитети (JECFA)
Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (ФАО) жана Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун (ДССУ) Тамак-аш кошулмалары боюнча биргелешкен эксперттик комитети (JECFA) CMCди 1963-жылы эле коопсуз тамак-аш кошулмаларынын тизмесине киргизген.
1.2. INS номери: 466
ADI (Күнүмдүк кабыл алынган норма): "Көрсөтүлгөн эмес" деген белги акылга сыярлык колдонууда жогорку коопсуздукту билдирет.
1.3. Функционалдык категория: Коюуланткыч, Эмульгатор, Стабилизатор
JECFAнын тамак-ашка жарамдуу CMC үчүн сапат талаптарына тазалык, алмаштыруу даражасы (DS 0.6-1.0), рН (6.0-8.5) жана оор металлдардын чеги (мисалы, коргошун ≤ 2 мг/кг) кирет.
1.4. Кодекс Алиментариус
Codex Alimentarius комиссиясы (CAC) өзүнүн Тамак-аш кошулмалары боюнча жалпы стандартында (GSFA) ар кандай тамак-аш категорияларында CMC колдонуу көлөмүн жана максималдуу колдонуу деңгээлин аныктайт. Мисалы:
Сүт азыктары (мисалы, балмуздак, ачытылган сүт азыктары): максималдуу колдонуу деңгээли 10 000 мг/кг;
Мөмө-жемиш суусундуктары, соустар жана нан азыктары: Адатта 5000 мг/кг ашпашы керек;
Балдардын сүт аралашмасында колдонууга жалпысынан тыюу салынат.
2. Кытайдын азык-түлүк классындагы CMC жөнгө салуу системасы
Улуттук азык-түлүк коопсуздугу стандарты GB 1886.232-2016 “Тамак-аш кошулмасы – натрий карбоксиметилцеллюлозасы”
Бул стандарт менин өлкөмдө азык-түлүк классындагы CMCнин сапатын көзөмөлдөө үчүн негиз болуп кызмат кылат. Негизги техникалык талаптар төмөнкүлөрдү камтыйт:
2.1. Көрүнүшү: Ак же бир аз сары порошок;
Алмаштыруу даражасы (DS): 0.6-0.95;
Тазалыгы (кургак негиз): ≥99,5%;
Илешкектүүлүк (1% эритме): ≥400 мПа·с (түрүнө жараша);
рН: 6.0-8.5;
Кургатуудагы жоготуу: ≤10%;
Оор металлдар (Pb түрүндө): ≤2 мг/кг;
Мышьяк (As): ≤1 мг/кг.
2.2. Колдонуу стандарты: GB 2760 “Тамак-аш кошулмаларын колдонуу стандарты”
CMC коюуланткыч жана стабилизатор катары классификацияланат жана ар кандай азыктарда колдонулушу мүмкүн. Жалпы колдонулушу жана чектөөлөрү төмөнкүлөр:
Балмуздак, желе, макарон, соустар: өндүрүш муктаждыктарына жараша тийиштүү өлчөмдө колдонуңуз;
Суусундуктар: Максималдуу керектөө 0,5%;
Сүт азыктары: Максималдуу колдонуу 0,3%;
Ымыркайлар жана бөбөктөр үчүн тамак-аш: Тыюу салынган.
2.3. Жөнгө салуучу жана каттоо талаптары
Өндүрүүчүлөрдө азык-түлүк кошулмаларын өндүрүү лицензиясы (SC номери) болушу керек жана алардын продукциясы Рынокту жөнгө салуу боюнча мамлекеттик башкармалыкта катталышы керек. Экспорттолгон продукциялар импорттоочу өлкөнүн стандарттарына да шайкеш келиши керек (мисалы, ЕС E466, АКШнын FCC ж.б.).
3. Европадагы, Америкадагы жана башка аймактардагы стандарттарга сереп
3.1. ЕС стандарты (E466)
ЕСтин 231/2012-жылдагы Регламенти (ЕС) CMCди E466 деп белгиленген тамак-аш кошулмасы катары белгилейт.
Аны коюуланткыч жана стабилизатор катары колдонууга уруксат берилет.
Алмаштыруу даражасына, оор металлдардын курамына жана микробиологиялык көрсөткүчтөргө коюлган талаптар жалпысынан JECFA талаптарына дал келет.
Аны балдардын сүт аралашмасында колдонууга жол берилбейт.
3.2. АКШнын FDA эрежелери (21 CFR 182.1745)
CMC GRAS (жалпысынан коопсуз деп таанылган) зат катары тизмеленген жана тамак-ашта колдонулушу мүмкүн.
Аны колдонуу жакшы өндүрүштүк тажрыйбага (GMP) негизделген.
Ал негизинен балмуздак, салат соустары, желе, бышырылган азыктар ж.б. колдонулат.
FDA коопсуз чийки зат булактарын жана көзөмөлдөнүүчү процесстерди талап кылат.
3.3. Жапон жана корея стандарттары
Бул эки өлкөнүн стандарттары тиешелүү түрдө "Тамак-аш кошулмаларынын стандартына" жана "Тамак-аш кошулмаларынын стандартына" ылайык келет. CMC тазалык стандарттарына жана микробдук чектөөлөргө жооп бериши керек жана анын колдонуу чөйрөсү ЕСтинкине окшош.
4. Сыноо жана сапатты көзөмөлдөөдөгү негизги жагдайлар
Азык-түлүк классындагы CMC үчүн сыноо негизинен физикалык жана химиялык касиеттерди, тазалык көрсөткүчтөрүн жана коопсуздук көрсөткүчтөрүн камтыйт:
Физикалык жана химиялык сыноолор: илешкектүүлүк, алмаштыруу даражасы, рН, нымдуулук, күлдүн курамы;
Коопсуздук тесттери: оор металлдар, мышьяк, коргошун жана микробдордун жалпы саны;
Функционалдык тесттер: эригичтиги, реологиялык касиеттери, туруктуулугу ж.б. Жогорку сапаттагы тамак-ашка ылайыктуу CMC жогорку тунуктук, жытсыздык, жакшы эригичтик жана туруктуу реологиялык профиль сыяктуу мүнөздөмөлөрдү көрсөтүшү керек.
5. Жөнгө салуу тенденциялары жана тармактын өнүгүшү
"Таза этикетканын" жана ден соолукка пайдалуу керектөө тенденцияларынын өсүшү менен, азык-түлүк классындагы CMC катуу жөнгө салынууда:
Өндүрүш процесси зыяндуу калдык эриткичтерден (мисалы, изопропил спирти) таза болушу керек;
"Табигый булактардан алынган" жана "биологиялык жактан ажыроочу булаларга" өтүү жүрүп жатат;
Компаниялар ISO 22000, HACCP, HALAL жана KOSHER сыяктуу бир нече сертификаттарды алышы керек.
Келечекте CMC эрежелери жана стандарттары эл аралык стандарттарга шайкеш келип, булактардын коопсуздугуна, айлана-чөйрөгө зыян келтирбөөгө жана адамдын ден соолугуна тийгизген таасирине көбүрөөк басым жасалат.
Жөнгө салуучу жана стандартташтыруучу систематамак-ашка ылайыктуу CMCчийки заттан, өндүрүштөн жана колдонуудан баштап жеткирүү чынжырынын баарын камтыган барган сайын комплекстүү болуп баратат. Компаниялар изилдөө жана иштеп чыгуу жана экспорттоо учурунда GB 1886.232 жана GB 2760 сыяктуу улуттук стандарттарды так сакташы керек жана JECFA, ЕС жана FDAдан алынган жаңыртууларды көзөмөлдөп турушу керек. Аны жөнгө салуучу алкакта акылга сыярлык колдонуу менен гана биз тамак-аштагы CMCнин функциясына жана коопсуздугуна бирдей маани берилишин камсыздай алабыз жана тамак-аш өнөр жайынын туруктуу өнүгүшүнө көмөктөшө алабыз.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 27-октябры