खाद्य योजकों में एचपीएमसी की सुरक्षा

1. एचपीएमसी का अवलोकन

एचपीएमसी (हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज) एचपीएमसी रासायनिक संशोधन द्वारा प्राप्त सेलुलोज व्युत्पन्न है। यह प्राकृतिक पादप सेलुलोज से मिथाइलेशन और हाइड्रॉक्सीप्रोपाइलेशन जैसी रासायनिक अभिक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। एचपीएमसी में अच्छी जल घुलनशीलता, श्यानता समायोजन, फिल्म निर्माण गुण और स्थिरता होती है, इसलिए इसका व्यापक रूप से कई उद्योगों में, विशेष रूप से खाद्य, औषधि और सौंदर्य प्रसाधन के क्षेत्र में, गाढ़ापन बढ़ाने वाले पदार्थ, स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर और जेलिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाद्य उद्योग में, एचपीएमसी का उपयोग अक्सर गाढ़ापन लाने वाले पदार्थ, जेलिंग एजेंट, नमी बनाए रखने वाले पदार्थ, पायसीकारक और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। खाद्य पदार्थों में इसके अनुप्रयोगों में ब्रेड, केक, बिस्कुट, कैंडी, आइसक्रीम, मसाले, पेय पदार्थ और कुछ स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इसके व्यापक उपयोग का एक महत्वपूर्ण कारण यह है कि AnxinCel®HPMC में अच्छी रासायनिक स्थिरता होती है, यह अन्य अवयवों के साथ आसानी से प्रतिक्रिया नहीं करता है और उपयुक्त परिस्थितियों में आसानी से विघटित हो जाता है।

2. एचपीएमसी का सुरक्षा मूल्यांकन

एचपीएमसी को कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा नियामक एजेंसियों द्वारा खाद्य योज्य के रूप में मान्यता और अनुमोदन प्राप्त है। इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलुओं के माध्यम से किया जाता है:

विष विज्ञान अध्ययन

सेल्यूलोज के व्युत्पन्न के रूप में, एचपीएमसी पादप सेल्यूलोज पर आधारित है और इसकी विषाक्तता अपेक्षाकृत कम है। कई विष विज्ञान अध्ययनों के अनुसार, भोजन में एचपीएमसी के उपयोग से कोई स्पष्ट तीव्र या दीर्घकालिक विषाक्तता नहीं देखी गई है। अधिकांश अध्ययनों से पता चला है कि एचपीएमसी की जैव अनुकूलता अच्छी है और यह मानव शरीर पर कोई स्पष्ट विषाक्त प्रभाव नहीं डालता है। उदाहरण के लिए, चूहों पर एचपीएमसी के तीव्र मौखिक विषाक्तता प्रयोग के परिणामों से पता चला कि उच्च खुराक (खाद्य योजकों के दैनिक उपयोग से अधिक) पर भी कोई स्पष्ट विषाक्तता प्रतिक्रिया नहीं हुई।

सेवन मात्रा और स्वीकार्य दैनिक सेवन मात्रा (एडीआई)

खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों के मूल्यांकन के अनुसार, एचपीएमसी की स्वीकार्य दैनिक सेवन मात्रा (एडीआई) उचित उपयोग सीमा के भीतर मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। खाद्य योजकों पर अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञ समिति (जेईसीएफए), अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और अन्य संस्थानों ने एचपीएमसी को खाद्य योजक के रूप में सुरक्षित माना है और इसके लिए उचित उपयोग सीमा निर्धारित की है। अपनी मूल्यांकन रिपोर्ट में, जेईसीएफए ने बताया कि एचपीएमसी ने कोई स्पष्ट विषाक्त प्रभाव नहीं दिखाया है, और भोजन में इसका उपयोग आमतौर पर निर्धारित एडीआई मूल्य से काफी कम है, इसलिए उपभोक्ताओं को इसके संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

एलर्जी प्रतिक्रियाएं और प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं

प्राकृतिक पदार्थ होने के कारण, एचपीएमसी से एलर्जी होने की संभावना अपेक्षाकृत कम होती है। अधिकांश लोगों को एचपीएमसी से एलर्जी नहीं होती है। हालांकि, कुछ संवेदनशील लोगों को एचपीएमसी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर हल्के एलर्जी के लक्षण जैसे कि त्वचा पर चकत्ते और सांस लेने में तकलीफ हो सकती है। ऐसे लक्षण आमतौर पर दुर्लभ होते हैं। यदि असुविधा हो, तो एचपीएमसी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बंद करने और किसी पेशेवर डॉक्टर से सलाह लेने की सलाह दी जाती है।

दीर्घकालिक सेवन और आंतों का स्वास्थ्य

उच्च आणविक भार वाला यौगिक होने के कारण, AnxinCel®HPMC मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं हो पाता है, लेकिन यह आंत में आहार फाइबर के रूप में भूमिका निभा सकता है और आंतों की गति को बढ़ावा दे सकता है। इसलिए, HPMC का सीमित मात्रा में सेवन आंतों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि HPMC में आंतों की गति को सुधारने और कब्ज से राहत दिलाने की क्षमता है। हालांकि, HPMC का अत्यधिक सेवन आंतों में असुविधा, पेट फूलना, दस्त और अन्य लक्षण पैदा कर सकता है, इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।

3. विभिन्न देशों में एचपीएमसी की अनुमोदन स्थिति

चीन

चीन में, एचपीएमसी को एक अनुमत खाद्य योज्य के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जिसका मुख्य रूप से उपयोग मिठाइयों, मसालों, पेय पदार्थों, पास्ता उत्पादों आदि में किया जाता है। "खाद्य योज्यों के उपयोग के लिए मानक" (जीबी 2760-2014) के अनुसार, एचपीएमसी को विशिष्ट खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है और इसके उपयोग की सख्त सीमाएं हैं।

यूरोपीय संघ

यूरोपीय संघ में, एचपीएमसी को एक सुरक्षित खाद्य योज्य के रूप में मान्यता प्राप्त है, जिसका क्रमांक E464 है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) की मूल्यांकन रिपोर्ट के अनुसार, एचपीएमसी निर्दिष्ट उपयोग की शर्तों के तहत सुरक्षित है और मानव स्वास्थ्य पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं दिखाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) ने HPMC को "सामान्यतः सुरक्षित माना जाने वाला" (GRAS) पदार्थ के रूप में सूचीबद्ध किया है और खाद्य पदार्थों में इसके उपयोग की अनुमति दी है। FDA HPMC के उपयोग के लिए कोई सख्त खुराक सीमा निर्धारित नहीं करता है, और मुख्य रूप से वास्तविक उपयोग में वैज्ञानिक आंकड़ों के आधार पर इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन करता है।

खाद्य योज्य के रूप में,एचपीएमसी विश्व भर के कई देशों और क्षेत्रों में इसे मान्यता प्राप्त है और निर्धारित उपयोग सीमा के भीतर इसे सुरक्षित माना जाता है। इसकी सुरक्षा कई विष विज्ञान संबंधी अध्ययनों और नैदानिक ​​​​अभ्यासों द्वारा सत्यापित की गई है, और यह मानव स्वास्थ्य को कोई महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि, सभी खाद्य योजकों की तरह, एचपीएमसी का सेवन भी उचित मात्रा में ही करना चाहिए और अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए। एलर्जी वाले व्यक्तियों को एचपीएमसी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए ताकि प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की संभावना कम हो सके।

खाद्य उद्योग में एचपीएमसी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और यह एक सुरक्षित योजक है, जिससे सार्वजनिक स्वास्थ्य को बहुत कम खतरा है। विज्ञान और प्रौद्योगिकी की प्रगति के साथ, भविष्य में इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए AnxinCel®HPMC के अनुसंधान और पर्यवेक्षण को और अधिक सख्त किया जा सकता है।