1. Prehľad HPMC
HPMC (hydroxypropylmetylcelulóza) je derivát celulózy získaný chemickou modifikáciou. Získava sa z prírodnej rastlinnej celulózy chemickými reakciami, ako je metylácia a hydroxypropylácia. HPMC má dobrú rozpustnosť vo vode, reguláciu viskozity, filmotvorné vlastnosti a stabilitu, takže sa široko používa v mnohých odvetviach, najmä v oblasti potravinárstva, medicíny a kozmetiky, ako zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor a želírujúce činidlo.
V potravinárskom priemysle sa HPMC často používa ako zahusťovadlo, želírujúce činidlo, zvlhčovadlo, emulgátor a stabilizátor. Jeho použitie v potravinách zahŕňa: chlieb, koláče, sušienky, cukríky, zmrzlinu, dochucovadlá, nápoje a niektoré zdravé potraviny. Dôležitým dôvodom jeho širokého použitia je, že AnxinCel®HPMC má dobrú chemickú stabilitu, nereaguje ľahko s inými zložkami a za vhodných podmienok sa ľahko degraduje.
2. Posúdenie bezpečnosti HPMC
HPMC bola uznaná a schválená mnohými národnými a medzinárodnými regulačnými orgánmi pre bezpečnosť potravín ako potravinárska prísada. Jej bezpečnosť sa hodnotí najmä prostredníctvom nasledujúcich aspektov:
Toxikologická štúdia
Ako derivát celulózy je HPMC založený na rastlinnej celulóze a má relatívne nízku toxicitu. Podľa viacerých toxikologických štúdií používanie HPMC v potravinách nevykazuje zjavnú akútnu ani chronickú toxicitu. Väčšina štúdií preukázala, že HPMC má dobrú biokompatibilitu a nespôsobuje zjavné toxické účinky na ľudský organizmus. Napríklad výsledky experimentu s akútnou orálnou toxicitou HPMC na myšiach ukázali, že pri vysokých dávkach (prekračujúcich dennú dávku potravinárskych prísad) sa nevyskytla žiadna zjavná otrava.
Príjem a ADI (prijateľný denný príjem)
Podľa hodnotenia expertov na bezpečnosť potravín prijateľný denný príjem (ADI) HPMC nepoškodí ľudské zdravie v rámci primeraného rozsahu používania. Medzinárodný výbor expertov pre potravinárske prísady (JECFA) a Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) USA a ďalšie inštitúcie uznali bezpečnosť HPMC ako potravinárskej prísady a stanovili pre ňu primerané limity používania. Vo svojej hodnotiacej správe JECFA poukázala na to, že HPMC nevykazuje žiadne zjavné toxické účinky a jej používanie v potravinách je vo všeobecnosti hlboko pod stanovenou hodnotou ADI, takže spotrebitelia sa nemusia obávať jej potenciálnych zdravotných rizík.
Alergické reakcie a nežiaduce reakcie
Ako prírodná látka má HPMC relatívne nízky výskyt alergických reakcií. Väčšina ľudí nemá alergické reakcie na HPMC. Niektorí citliví ľudia však môžu pri konzumácii potravín obsahujúcich HPMC pociťovať mierne alergické príznaky, ako je vyrážka a dýchavičnosť. Takéto reakcie sú zvyčajne zriedkavé. Ak sa vyskytnú nepríjemné pocity, odporúča sa prestať jesť potraviny obsahujúce HPMC a vyhľadať radu odborného lekára.
Dlhodobá konzumácia a zdravie čriev
Ako vysokomolekulárna zlúčenina sa AnxinCel®HPMC ťažko vstrebáva do ľudského tela, ale môže zohrávať určitú úlohu ako vláknina v čreve a podporovať črevnú peristaltiku. Preto môže mať mierny príjem HPMC určitý pozitívny vplyv na zdravie čriev. Napríklad niektoré štúdie preukázali, že HPMC má určitý potenciál pri zlepšovaní črevnej peristaltiky a zmierňovaní zápchy. Nadmerný príjem HPMC však môže spôsobiť črevné ťažkosti, nadúvanie, hnačku a ďalšie príznaky, preto by sa mala dodržiavať zásada umiernenosti.
3. Stav schválenia HPMC v rôznych krajinách
Čína
V Číne je HPMC uvedená ako povolená potravinárska prísada, ktorá sa používa hlavne v cukríkoch, koreninách, nápojoch, cestovinách atď. Podľa „Normy pre používanie potravinárskych prísad“ (GB 2760-2014) je HPMC schválená na použitie v špecifických potravinách a má prísne limity používania.
Európska únia
V Európskej únii je HPMC tiež uznávaná ako bezpečná potravinárska prísada s číslom E464. Podľa hodnotiacej správy Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je HPMC bezpečná za stanovených podmienok používania a nevykazuje nepriaznivé účinky na ľudské zdravie.
Spojené štáty
Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) uvádza HPMC ako látku „všeobecne uznávanú ako bezpečnú“ (GRAS) a povoľuje jej použitie v potravinách. FDA nestanovuje prísne limity dávkovania pre používanie HPMC a jej bezpečnosť hodnotí najmä na základe vedeckých údajov pri skutočnom používaní.
Ako potravinárska prísada,HPMC bol schválený v mnohých krajinách a regiónoch sveta a považuje sa za bezpečný v rámci stanoveného rozsahu použitia. Jeho bezpečnosť bola overená viacerými toxikologickými štúdiami a klinickými postupmi a nespôsobuje významné poškodenie ľudského zdravia. Avšak, rovnako ako všetky potravinárske prísady, aj príjem HPMC by sa mal riadiť zásadou rozumného používania a mal by sa vyhýbať nadmernému príjmu. Jedinci s alergiami by mali byť opatrní pri konzumácii potravín obsahujúcich HPMC, aby sa znížil výskyt nežiaducich reakcií.
HPMC je široko používaná a bezpečná prísada v potravinárskom priemysle, ktorá predstavuje malé riziko pre verejné zdravie. S pokrokom vedy a techniky môže byť výskum a dohľad nad AnxinCel®HPMC v budúcnosti prísnejší, aby sa zabezpečila jej bezpečnosť.
Čas uverejnenia: 31. decembra 2024