سلامة مادة هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) في المضافات الغذائية

1. نظرة عامة على هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز

HPMC (هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز) هي مشتقة من السليلوز يتم الحصول عليها عن طريق التعديل الكيميائي. تُستخلص من السليلوز النباتي الطبيعي من خلال تفاعلات كيميائية مثل المَثْيَلَة والهيدروكسي بروبيل. تتميز مادة هيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز (HPMC) بذوبانها الجيد في الماء، وقدرتها على ضبط اللزوجة، وخصائصها في تكوين الأغشية، وثباتها، مما يجعلها شائعة الاستخدام في العديد من الصناعات، وخاصة في مجالات الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل، كمُكثِّف، ومُثَبِّت، ومُستَحلب، وعامل تبلور.

في صناعة الأغذية، يُستخدم هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) على نطاق واسع كمُكثِّف، ومُجلِّد، ومُرطِّب، ومُستحلب، ومُثبِّت. تشمل استخداماته في الأغذية: الخبز، والكعك، والبسكويت، والحلوى، والآيس كريم، والصلصات، والمشروبات، وبعض الأطعمة الصحية. ومن أهم أسباب انتشاره الواسع أن AnxinCel®HPMC يتمتع بثبات كيميائي جيد، ولا يتفاعل بسهولة مع المكونات الأخرى، ويتحلل بسهولة في ظل ظروف مناسبة.

2. تقييم سلامة هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز

تم الاعتراف بمادة هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) واعتمادها من قبل العديد من الهيئات التنظيمية الوطنية والدولية لسلامة الأغذية كمادة مضافة غذائية. ويتم تقييم سلامتها بشكل أساسي من خلال الجوانب التالية:

دراسة علم السموم

يُعدّ هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) مشتقًا من السليلوز النباتي، ويتميز بانخفاض سميته نسبيًا. ووفقًا لدراسات سمية متعددة، فإن استخدام HPMC في الأغذية لا يُظهر سمية حادة أو مزمنة واضحة. وقد أظهرت معظم الدراسات أن HPMC يتمتع بتوافق حيوي جيد، ولن يُسبب آثارًا سامة واضحة على جسم الإنسان. فعلى سبيل المثال، أظهرت نتائج تجربة السمية الفموية الحادة لـ HPMC على الفئران عدم حدوث أي رد فعل تسممي واضح عند تناول جرعات عالية (تتجاوز الاستخدام اليومي للمضافات الغذائية).

المدخول والكمية اليومية المقبولة

بحسب تقييم خبراء سلامة الأغذية، فإن الكمية اليومية المقبولة من هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) لا تُلحق ضرراً بصحة الإنسان ضمن نطاق استخدام معقول. وقد أقرت اللجنة الدولية للخبراء المعنية بالمواد المضافة للأغذية (JECFA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ومؤسسات أخرى سلامة HPMC كمادة مضافة للأغذية، وحددت حدوداً معقولة لاستخدامه. وأشارت اللجنة في تقريرها التقييمي إلى أن HPMC لم يُظهر أي آثار سامة واضحة، وأن استخدامه في الأغذية عموماً أقل بكثير من القيمة اليومية المقبولة المحددة، لذا لا داعي للقلق بشأن المخاطر الصحية المحتملة.

ردود الفعل التحسسية وردود الفعل السلبية

باعتبارها مادة طبيعية، فإن نسبة حدوث ردود الفعل التحسسية تجاه هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) منخفضة نسبيًا. لا يعاني معظم الناس من ردود فعل تحسسية تجاهها. مع ذلك، قد يُعاني بعض الأشخاص ذوي الحساسية من أعراض تحسسية خفيفة، مثل الطفح الجلدي وضيق التنفس، عند تناول الأطعمة التي تحتوي على HPMC. عادةً ما تكون هذه التفاعلات نادرة. في حال الشعور بأي انزعاج، يُنصح بالتوقف عن تناول الأطعمة التي تحتوي على HPMC واستشارة طبيب مختص.

الاستهلاك طويل الأمد وصحة الأمعاء

نظرًا لكونه مركبًا عالي الوزن الجزيئي، يصعب على الجسم امتصاص AnxinCel®HPMC، إلا أنه قد يؤدي دورًا معينًا كألياف غذائية في الأمعاء، ويعزز حركة الأمعاء الدودية. لذا، قد يكون لتناول HPMC باعتدال تأثير إيجابي على صحة الأمعاء. على سبيل المثال، أظهرت بعض الدراسات أن HPMC لديه قدرة على تحسين حركة الأمعاء الدودية وتخفيف الإمساك. مع ذلك، قد يؤدي الإفراط في تناول HPMC إلى الشعور بعدم الراحة في الأمعاء، وانتفاخ البطن، والإسهال، وغيرها من الأعراض، لذا يُنصح باتباع مبدأ الاعتدال.

3. حالة الموافقة على مادة هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) في مختلف البلدان

الصين

في الصين، تم إدراج HPMC كمادة مضافة غذائية مسموح بها، وتستخدم بشكل رئيسي في الحلوى والتوابل والمشروبات ومنتجات المعكرونة وما إلى ذلك. ووفقًا لـ "معيار استخدام المواد المضافة الغذائية" (GB 2760-2014)، تمت الموافقة على استخدام HPMC في أطعمة محددة وله حدود استخدام صارمة.

الاتحاد الأوروبي

في الاتحاد الأوروبي، يُعترف أيضاً بمادة HPMC كمادة مضافة غذائية آمنة، برقم E464. ووفقاً لتقرير التقييم الصادر عن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، فإن مادة HPMC آمنة في ظل ظروف الاستخدام المحددة ولا تُظهر آثاراً ضارة على صحة الإنسان.

الولايات المتحدة

تُصنّف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مادة هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) ضمن المواد "المعترف بها عمومًا بأنها آمنة" (GRAS)، وتسمح باستخدامها في الأغذية. ولا تضع الإدارة حدودًا صارمة للجرعات المسموح بها لاستخدام هذه المادة، وتعتمد في تقييم سلامتها بشكل أساسي على البيانات العلمية المستقاة من الاستخدام الفعلي.

كمادة مضافة للأغذية،هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) تمت الموافقة على استخدام هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) في العديد من البلدان والمناطق حول العالم، ويُعتبر آمناً ضمن نطاق الاستخدام المحدد. وقد تم التحقق من سلامته من خلال دراسات سمية متعددة وممارسات سريرية، ولا يُسبب ضرراً كبيراً لصحة الإنسان. مع ذلك، وكما هو الحال مع جميع المضافات الغذائية، يجب أن يتم تناول هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) وفقاً لمبدأ الاستخدام المعقول وتجنب الإفراط في تناوله. ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) للحد من حدوث ردود فعل تحسسية.

يُعدّ هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) مادة مضافة آمنة وشائعة الاستخدام في صناعة الأغذية، ولا يُشكّل خطراً يُذكر على الصحة العامة. ومع تقدّم العلوم والتكنولوجيا، قد تُصبح الأبحاث والإشراف على AnxinCel®HPMC أكثر صرامة في المستقبل لضمان سلامته.