1. Gambaran Keseluruhan HPMC
HPMC (Hidroksipropil Metilselulosa) ialah derivatif selulosa yang diperoleh melalui pengubahsuaian kimia. Ia diperoleh daripada selulosa tumbuhan semula jadi melalui tindak balas kimia seperti metilasi dan hidroksipropilasi. HPMC mempunyai kelarutan air, pelarasan kelikatan, sifat pembentukan filem dan kestabilan yang baik, jadi ia telah digunakan secara meluas dalam banyak industri, terutamanya dalam bidang makanan, perubatan dan kosmetik, sebagai pemekat, penstabil, pengemulsi dan agen pembentuk gel.
Dalam industri makanan, HPMC sering digunakan sebagai pemekat, agen pembentuk gel, pelembap, pengemulsi dan penstabil. Pelbagai aplikasinya dalam makanan merangkumi: roti, kek, biskut, gula-gula, aiskrim, perasa, minuman dan beberapa makanan kesihatan. Satu sebab penting untuk aplikasinya yang meluas ialah AnxinCel®HPMC mempunyai kestabilan kimia yang baik, tidak mudah bertindak balas dengan bahan-bahan lain, dan mudah terdegradasi di bawah keadaan yang sesuai.
2. Penilaian keselamatan HPMC
HPMC telah diiktiraf dan diluluskan oleh banyak agensi kawal selia keselamatan makanan kebangsaan dan antarabangsa sebagai bahan tambahan makanan. Keselamatannya dinilai terutamanya melalui aspek berikut:
Kajian toksikologi
Sebagai terbitan selulosa, HPMC berasaskan selulosa tumbuhan dan mempunyai ketoksikan yang agak rendah. Menurut pelbagai kajian toksikologi, penggunaan HPMC dalam makanan tidak menunjukkan ketoksikan akut atau kronik yang jelas. Kebanyakan kajian menunjukkan bahawa HPMC mempunyai biokompatibiliti yang baik dan tidak akan menyebabkan kesan toksik yang jelas pada tubuh manusia. Contohnya, keputusan eksperimen ketoksikan oral akut HPMC pada tikus menunjukkan bahawa tiada tindak balas keracunan yang jelas berlaku pada dos yang tinggi (melebihi penggunaan bahan tambahan makanan harian).
Pengambilan dan ADI (Pengambilan Harian yang Boleh Diterima)
Menurut penilaian pakar keselamatan makanan, pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) HPMC tidak akan membahayakan kesihatan manusia dalam julat penggunaan yang munasabah. Jawatankuasa Pakar Antarabangsa mengenai Bahan Tambahan Makanan (JECFA) dan Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS (FDA) serta institusi lain telah mengiktiraf keselamatan HPMC sebagai bahan tambahan makanan dan menetapkan had penggunaan yang munasabah untuknya. Dalam laporan penilaiannya, JECFA menegaskan bahawa HPMC tidak menunjukkan sebarang kesan toksik yang jelas, dan penggunaannya dalam makanan secara amnya jauh di bawah nilai ADI yang ditetapkan, jadi pengguna tidak perlu risau tentang potensi risiko kesihatannya.
Reaksi alahan dan reaksi buruk
Sebagai bahan semula jadi, HPMC mempunyai insiden reaksi alahan yang agak rendah. Kebanyakan orang tidak mempunyai reaksi alahan terhadap HPMC. Walau bagaimanapun, sesetengah orang yang sensitif mungkin mengalami gejala alahan ringan seperti ruam dan sesak nafas apabila makan makanan yang mengandungi HPMC. Reaksi sedemikian biasanya jarang berlaku. Jika ketidakselesaan berlaku, adalah disyorkan untuk berhenti makan makanan yang mengandungi HPMC dan mendapatkan nasihat doktor profesional.
Penggunaan jangka panjang dan kesihatan usus
Sebagai sebatian bermolekul tinggi, AnxinCel®HPMC sukar diserap oleh tubuh manusia, tetapi ia boleh memainkan peranan tertentu sebagai serat diet dalam usus dan menggalakkan peristalsis usus. Oleh itu, pengambilan HPMC secara sederhana mungkin mempunyai kesan positif tertentu terhadap kesihatan usus. Contohnya, beberapa kajian telah menunjukkan bahawa HPMC mempunyai potensi tertentu dalam meningkatkan peristalsis usus dan melegakan sembelit. Walau bagaimanapun, pengambilan HPMC yang berlebihan boleh menyebabkan ketidakselesaan usus, distensi abdomen, cirit-birit dan gejala lain, jadi prinsip kesederhanaan harus dipatuhi.
3. Status kelulusan HPMC di negara yang berbeza
China
Di China, HPMC disenaraikan sebagai bahan tambahan makanan yang dibenarkan, terutamanya digunakan dalam gula-gula, perasa, minuman, produk pasta, dan sebagainya. Menurut "Standard untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan" (GB 2760-2014), HPMC diluluskan untuk digunakan dalam makanan tertentu dan mempunyai had penggunaan yang ketat.
Kesatuan Eropah
Di Kesatuan Eropah, HPMC juga diiktiraf sebagai bahan tambahan makanan yang selamat, bernombor E464. Menurut laporan penilaian Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), HPMC selamat di bawah syarat penggunaan yang ditetapkan dan tidak menunjukkan kesan buruk terhadap kesihatan manusia.
Amerika Syarikat
FDA AS menyenaraikan HPMC sebagai bahan “Diiktiraf Secara Umum Sebagai Selamat” (GRAS) dan membenarkan penggunaannya dalam makanan. FDA tidak menetapkan had dos yang ketat untuk penggunaan HPMC, dan terutamanya menilai keselamatannya berdasarkan data saintifik dalam penggunaan sebenar.
Sebagai bahan tambahan makanan,HPMC telah diluluskan di banyak negara dan wilayah di seluruh dunia dan dianggap selamat dalam julat penggunaan yang ditentukan. Keselamatannya telah disahkan oleh pelbagai kajian toksikologi dan amalan klinikal, dan ia tidak menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, seperti semua bahan tambahan makanan, pengambilan HPMC harus mengikuti prinsip penggunaan yang munasabah dan mengelakkan pengambilan berlebihan. Individu yang mempunyai alahan harus berhati-hati semasa makan makanan yang mengandungi HPMC untuk mengurangkan kejadian reaksi buruk.
HPMC merupakan bahan tambahan yang digunakan secara meluas dan selamat dalam industri makanan, yang menimbulkan sedikit risiko kepada kesihatan awam. Dengan kemajuan sains dan teknologi, penyelidikan dan penyeliaan AnxinCel®HPMC mungkin lebih ketat pada masa hadapan untuk memastikan keselamatannya.
Masa siaran: 31 Dis-2024