1. Pregled HPMC-a
HPMC (hidroksipropil metilceluloza) je derivat celuloze dobiven kemijskom modifikacijom. Dobiva se iz prirodne biljne celuloze kemijskim reakcijama poput metilacije i hidroksipropilacije. HPMC ima dobru topljivost u vodi, sposobnost podešavanja viskoznosti, svojstva stvaranja filma i stabilnost, pa se široko koristi u mnogim industrijama, posebno u područjima hrane, medicine i kozmetike, kao zgušnjivač, stabilizator, emulgator i sredstvo za želiranje.
U prehrambenoj industriji, HPMC se često koristi kao zgušnjivač, želirajuće sredstvo, humektant, emulgator i stabilizator. Njegov raspon primjene u hrani uključuje: kruh, kolače, kekse, slatkiše, sladoled, začine, pića i neke zdrave namirnice. Važan razlog za njegovu široku primjenu je taj što AnxinCel®HPMC ima dobru kemijsku stabilnost, ne reagira lako s drugim sastojcima i lako se razgrađuje pod odgovarajućim uvjetima.
2. Procjena sigurnosti HPMC-a
HPMC je priznat i odobren od strane mnogih nacionalnih i međunarodnih agencija za regulaciju sigurnosti hrane kao aditiv za hranu. Njegova sigurnost se uglavnom procjenjuje kroz sljedeće aspekte:
Toksikološka studija
Kao derivat celuloze, HPMC se temelji na biljnoj celulozi i ima relativno nisku toksičnost. Prema višestrukim toksikološkim studijama, upotreba HPMC-a u hrani ne pokazuje očitu akutnu ili kroničnu toksičnost. Većina studija pokazala je da HPMC ima dobru biokompatibilnost i neće uzrokovati očite toksične učinke na ljudski organizam. Na primjer, rezultati eksperimenta akutne oralne toksičnosti HPMC-a na miševima pokazali su da se pri visokim dozama (koje prelaze dnevnu upotrebu aditiva u hrani) nije pojavila očita reakcija trovanja.
Unos i ADI (prihvatljivi dnevni unos)
Prema procjeni stručnjaka za sigurnost hrane, prihvatljivi dnevni unos (ADI) HPMC-a neće štetiti ljudskom zdravlju unutar razumnog raspona upotrebe. Međunarodni stručni odbor za prehrambene aditive (JECFA) i Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) te druge institucije prepoznale su sigurnost HPMC-a kao prehrambenog aditiva i postavile razumna ograničenja njegove upotrebe. U svom izvješću o evaluaciji, JECFA je istaknula da HPMC nije pokazao nikakve očite toksične učinke, a njegova upotreba u hrani općenito je daleko ispod utvrđene vrijednosti ADI-a, tako da se potrošači ne moraju brinuti o njegovim potencijalnim zdravstvenim rizicima.
Alergijske reakcije i nuspojave
Kao prirodna tvar, HPMC ima relativno nisku učestalost alergijskih reakcija. Većina ljudi nema alergijske reakcije na HPMC. Međutim, neke osjetljive osobe mogu osjetiti blage alergijske simptome poput osipa i kratkoće daha prilikom konzumiranja hrane koja sadrži HPMC. Takve su reakcije obično rijetke. Ako se pojavi nelagoda, preporučuje se prestati jesti hranu koja sadrži HPMC i potražiti savjet stručnog liječnika.
Dugotrajna konzumacija i zdravlje crijeva
Kao visokomolekularni spoj, AnxinCel®HPMC teško se apsorbira u ljudskom tijelu, ali može igrati određenu ulogu kao dijetalna vlakna u crijevima i poticati crijevnu peristaltiku. Stoga, umjeren unos HPMC-a može imati određeni pozitivan učinak na zdravlje crijeva. Na primjer, neke studije su pokazale da HPMC ima određeni potencijal u poboljšanju crijevne peristaltike i ublažavanju zatvora. Međutim, prekomjerni unos HPMC-a može uzrokovati crijevne nelagode, nadutost, proljev i druge simptome, stoga se treba pridržavati načela umjerenosti.
3. Status odobrenja HPMC-a u različitim zemljama
Kina
U Kini je HPMC naveden kao dopušteni aditiv za hranu, koji se uglavnom koristi u slatkišima, začinima, pićima, proizvodima od tjestenine itd. Prema „Standardu za upotrebu aditiva za hranu“ (GB 2760-2014), HPMC je odobren za upotrebu u određenim namirnicama i ima stroga ograničenja upotrebe.
Europska unija
U Europskoj uniji, HPMC je također prepoznat kao siguran aditiv za hranu, označen brojem E464. Prema izvješću o evaluaciji Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA), HPMC je siguran pod navedenim uvjetima upotrebe i ne pokazuje štetne učinke na ljudsko zdravlje.
Sjedinjene Države
Američka FDA navodi HPMC kao „općenito priznatu kao sigurnu“ (GRAS) tvar i dopušta njegovu upotrebu u hrani. FDA ne postavlja stroga ograničenja doziranja za upotrebu HPMC-a i uglavnom procjenjuje njegovu sigurnost na temelju znanstvenih podataka u stvarnoj upotrebi.
Kao dodatak hrani,HPMC Odobren je u mnogim zemljama i regijama diljem svijeta te se smatra sigurnim unutar navedenog raspona upotrebe. Njegova sigurnost potvrđena je višestrukim toksikološkim studijama i kliničkim praksama te ne uzrokuje značajnu štetu ljudskom zdravlju. Međutim, kao i svi aditivi za hranu, unos HPMC-a treba slijediti načelo razumne upotrebe i izbjegavati prekomjerni unos. Osobe s alergijama trebaju biti oprezne pri konzumiranju hrane koja sadrži HPMC kako bi se smanjila pojava nuspojava.
HPMC je široko korišten i siguran aditiv u prehrambenoj industriji, koji predstavlja mali rizik za javno zdravlje. S napretkom znanosti i tehnologije, istraživanje i nadzor AnxinCel®HPMC-a mogli bi u budućnosti biti stroži kako bi se osigurala njegova sigurnost.
Vrijeme objave: 31. prosinca 2024.