1. HPMC-ге шолу
HPMC (гидроксипропил метилцеллюлоза) химиялық модификациялау арқылы алынған целлюлоза туындысы. Ол табиғи өсімдік целлюлозасынан метилдену және гидроксипропилдену сияқты химиялық реакциялар арқылы алынады. HPMC суда жақсы ерігіштігіне, тұтқырлықты реттеуге, қабықша түзу қасиеттеріне және тұрақтылығына ие, сондықтан ол көптеген салаларда, әсіресе тамақ, медицина және косметика салаларында қоюландырғыш, тұрақтандырғыш, эмульгатор және гель түзуші агент ретінде кеңінен қолданылады.
Тамақ өнеркәсібінде HPMC көбінесе қоюландырғыш, гель түзгіш, ылғалдандырғыш, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Оның тағамдағы қолданылу аясына мыналар кіреді: нан, торттар, печенье, кәмпиттер, балмұздақ, дәмдеуіштер, сусындар және кейбір пайдалы тағамдар. Оның кеңінен қолданылуының маңызды себебі - AnxinCel®HPMC жақсы химиялық тұрақтылыққа ие, басқа ингредиенттермен әрекеттесу оңай емес және тиісті жағдайларда оңай ыдырайды.
2. HPMC қауіпсіздігін бағалау
HPMC көптеген ұлттық және халықаралық азық-түлік қауіпсіздігін реттеуші органдармен тағамдық қоспа ретінде танылып, бекітілген. Оның қауіпсіздігі негізінен келесі аспектілер арқылы бағаланады:
Токсикологияны зерттеу
Целлюлоза туындысы ретінде HPMC өсімдік целлюлозасына негізделген және салыстырмалы түрде төмен уыттылыққа ие. Көптеген токсикологиялық зерттеулерге сәйкес, HPMC-ді тағамда қолдану айқын жедел немесе созылмалы уыттылықты көрсетпейді. Көптеген зерттеулер HPMC-нің жақсы биоүйлесімділікке ие екенін және адам ағзасына айқын уытты әсер етпейтінін көрсетті. Мысалы, тышқандарға HPMC-нің жедел ауыз қуысына уыттылық экспериментінің нәтижелері жоғары дозаларда (тағамдық қоспаларды күнделікті қолданудан асып түсетін) айқын улану реакциясы болмағанын көрсетті.
Қабылдау және ADI (тәуліктік қабылдаудың рұқсат етілген мөлшері)
Азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі сарапшылардың бағалауына сәйкес, HPMC-нің тәуліктік тұтынуының рұқсат етілген мөлшері (ADI) адам денсаулығына ақылға қонымды пайдалану шегінде зиян келтірмейді. Азық-түлік қоспалары бойынша халықаралық сарапшылар комитеті (JECFA) және АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) және басқа да мекемелер HPMC-нің тағамдық қоспа ретінде қауіпсіздігін мойындап, оны пайдаланудың ақылға қонымды шектерін белгіледі. JECFA өзінің бағалау есебінде HPMC-нің айқын уытты әсерлері болмағанын және оны тағамда қолдану әдетте белгіленген ADI мәнінен әлдеқайда төмен екенін, сондықтан тұтынушылар оның денсаулыққа ықтимал қауіптері туралы алаңдамауын атап өтті.
Аллергиялық реакциялар және жағымсыз реакциялар
Табиғи зат ретінде HPMC аллергиялық реакциялардың салыстырмалы түрде төмен жиілігіне ие. Көптеген адамдарда HPMC-ге аллергиялық реакциялар болмайды. Дегенмен, кейбір сезімтал адамдарда HPMC бар тағамдарды жеген кезде бөртпе және ентігу сияқты жеңіл аллергиялық белгілер пайда болуы мүмкін. Мұндай реакциялар әдетте сирек кездеседі. Егер ыңғайсыздық пайда болса, HPMC бар тағамдарды жеуді тоқтатып, кәсіби дәрігермен кеңесу ұсынылады.
Ұзақ мерзімді тұтыну және ішек денсаулығы
Жоғары молекулалық қосылыс ретінде AnxinCel®HPMC адам ағзасына сіңуі қиын, бірақ ол ішекте тағамдық талшық ретінде белгілі бір рөл атқара алады және ішек перистальтикасын жақсартады. Сондықтан, HPMC-ді орташа мөлшерде қабылдау ішек денсаулығына белгілі бір оң әсер етуі мүмкін. Мысалы, кейбір зерттеулер HPMC ішек перистальтикасын жақсартуда және іш қатуды жеңілдетуде белгілі бір әлеуетке ие екенін көрсетті. Дегенмен, HPMC-ді шамадан тыс қабылдау ішектің жайсыздығын, іштің кебуін, диареяны және басқа да белгілерді тудыруы мүмкін, сондықтан орташа мөлшерлеу принципін сақтау керек.
3. Әр түрлі елдердегі HPMC бекіту мәртебесі
Қытай
Қытайда HPMC рұқсат етілген тағамдық қоспа ретінде тізімделген, негізінен кәмпиттерде, дәмдеуіштерде, сусындарда, макарон өнімдерінде және т.б. қолданылады. «Тағамдық қоспаларды пайдалану стандартына» (GB 2760-2014) сәйкес, HPMC белгілі бір тағамдарда қолдануға рұқсат етілген және қатаң пайдалану шектеулеріне ие.
Еуропа одағы
Еуропалық Одақта HPMC қауіпсіз тағамдық қоспа ретінде де танылған, нөмірі E464. Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі басқармасының (EFSA) бағалау есебіне сәйкес, HPMC көрсетілген пайдалану шарттарында қауіпсіз және адам денсаулығына кері әсерін тигізбейді.
Америка Құрама Штаттары
АҚШ FDA HPMC-ді «жалпы қауіпсіз деп танылған» (GRAS) зат ретінде тізімдейді және оны тағамда қолдануға рұқсат береді. FDA HPMC қолдануға қатаң мөлшерлеу шектеулерін белгілемейді және негізінен оның қауіпсіздігін нақты қолданыстағы ғылыми деректерге негіздеп бағалайды.
Тағамдық қоспа ретінде,HPMC әлемнің көптеген елдері мен аймақтарында бекітілген және белгіленген пайдалану ауқымында қауіпсіз деп саналады. Оның қауіпсіздігі көптеген токсикологиялық зерттеулермен және клиникалық тәжірибелермен расталған және адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтірмейді. Дегенмен, барлық тағамдық қоспалар сияқты, HPMC қабылдау ақылға қонымды пайдалану қағидатын ұстануы және шамадан тыс тұтынудан аулақ болуы керек. Аллергиясы бар адамдар жағымсыз реакциялардың пайда болуын азайту үшін HPMC бар тағамдарды жеген кезде сақ болуы керек.
HPMC тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын және қауіпсіз қоспа болып табылады, қоғамдық денсаулыққа аз қауіп төндіреді. Ғылым мен технологияның дамуымен AnxinCel®HPMC зерттеулері мен бақылауы болашақта оның қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қатаңырақ болуы мүмкін.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 31 желтоқсан