1. Visió general de l'HPMC
HPMC (hidroxipropilmetilcel·lulosa) és un derivat de cel·lulosa obtingut per modificació química. S'obté de la cel·lulosa vegetal natural mitjançant reaccions químiques com la metilació i la hidroxipropilació. L'HPMC té una bona solubilitat en aigua, ajust de la viscositat, propietats formadores de pel·lícula i estabilitat, per la qual cosa s'ha utilitzat àmpliament en moltes indústries, especialment en els camps de l'alimentació, la medicina i la cosmètica, com a espessidor, estabilitzador, emulsionant i gelificant.
En la indústria alimentària, l'HPMC s'utilitza sovint com a espessidor, agent gelificant, humectant, emulsionant i estabilitzador. El seu rang d'aplicació en aliments inclou: pa, pastissos, galetes, dolços, gelats, condiments, begudes i alguns aliments saludables. Una raó important per a la seva àmplia aplicació és que l'AnxinCel®HPMC té una bona estabilitat química, no reacciona fàcilment amb altres ingredients i es degrada fàcilment en condicions adequades.
2. Avaluació de seguretat de l'HPMC
L'HPMC ha estat reconegut i aprovat per moltes agències reguladores de seguretat alimentària nacionals i internacionals com a additiu alimentari. La seva seguretat s'avalua principalment a través dels aspectes següents:
Estudi de toxicologia
Com a derivat de la cel·lulosa, l'HPMC es basa en la cel·lulosa vegetal i té una toxicitat relativament baixa. Segons múltiples estudis toxicològics, l'ús d'HPMC en aliments no mostra una toxicitat aguda o crònica evident. La majoria dels estudis han demostrat que l'HPMC té una bona biocompatibilitat i no causa efectes tòxics evidents sobre el cos humà. Per exemple, els resultats de l'experiment de toxicitat oral aguda de l'HPMC en ratolins van mostrar que no es va produir cap reacció d'intoxicació evident a dosis altes (superant l'ús diari d'additius alimentaris).
Ingesta i IDA (ingesta diària admissible)
Segons l'avaluació dels experts en seguretat alimentària, la ingesta diària admissible (IDA) de HPMC no perjudicarà la salut humana dins d'un rang d'ús raonable. El Comitè Internacional d'Experts en Additius Alimentaris (JECFA) i l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) i altres institucions han reconegut la seguretat de l'HPMC com a additiu alimentari i han establert límits d'ús raonables. En el seu informe d'avaluació, el JECFA va assenyalar que l'HPMC no va mostrar cap efecte tòxic evident i que el seu ús en aliments és generalment molt inferior al valor IDA establert, de manera que els consumidors no s'han de preocupar pels seus possibles riscos per a la salut.
Reaccions al·lèrgiques i reaccions adverses
Com a substància natural, l'HPMC té una incidència relativament baixa de reaccions al·lèrgiques. La majoria de les persones no tenen reaccions al·lèrgiques a l'HPMC. Tanmateix, algunes persones sensibles poden experimentar símptomes al·lèrgics lleus com ara erupcions cutànies i dificultat per respirar en menjar aliments que contenen HPMC. Aquestes reaccions solen ser rares. Si es produeixen molèsties, es recomana deixar de menjar aliments que contenen HPMC i consultar un metge professional.
Consum a llarg termini i salut intestinal
Com a compost d'alt pes molecular, l'AnxinCel®HPMC és difícil d'absorbir pel cos humà, però pot tenir un cert paper com a fibra dietètica a l'intestí i promoure el peristaltisme intestinal. Per tant, una ingesta moderada d'HPMC pot tenir un cert efecte positiu en la salut intestinal. Per exemple, alguns estudis han demostrat que l'HPMC té un cert potencial per millorar el peristaltisme intestinal i alleujar el restrenyiment. Tanmateix, una ingesta excessiva d'HPMC pot causar molèsties intestinals, distensió abdominal, diarrea i altres símptomes, per la qual cosa s'ha de seguir el principi de la moderació.
3. Estat d'aprovació de l'HPMC en diferents països
Xina
A la Xina, l'HPMC està catalogat com a additiu alimentari permès, principalment utilitzat en dolços, condiments, begudes, productes de pasta, etc. Segons la "Norma per a l'ús d'additius alimentaris" (GB 2760-2014), l'HPMC està aprovat per al seu ús en aliments específics i té límits d'ús estrictes.
Unió Europea
A la Unió Europea, l'HPMC també es reconeix com un additiu alimentari segur, amb el número E464. Segons l'informe d'avaluació de l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), l'HPMC és segur en les condicions d'ús especificades i no mostra efectes adversos sobre la salut humana.
Estats Units
La FDA dels EUA classifica l'HPMC com a substància "generalment reconeguda com a segura" (GRAS) i permet el seu ús en aliments. La FDA no estableix límits de dosificació estrictes per a l'ús de l'HPMC i avalua principalment la seva seguretat basant-se en dades científiques en l'ús real.
Com a additiu alimentari,HPMC ha estat aprovat en molts països i regions de tot el món i es considera segur dins del rang d'ús especificat. La seva seguretat ha estat verificada per múltiples estudis toxicològics i pràctiques clíniques, i no causa danys significatius a la salut humana. Tanmateix, com tots els additius alimentaris, la ingesta de HPMC ha de seguir el principi d'ús raonable i evitar la ingesta excessiva. Les persones amb al·lèrgies han de tenir precaució a l'hora de menjar aliments que contenen HPMC per reduir l'aparició de reaccions adverses.
L'HPMC és un additiu àmpliament utilitzat i segur en la indústria alimentària, que representa un risc reduït per a la salut pública. Amb l'avanç de la ciència i la tecnologia, la recerca i la supervisió d'AnxinCel®HPMC poden ser més estrictes en el futur per garantir la seva seguretat.
Data de publicació: 31 de desembre de 2024