1. Přehled HPMC
HPMC (hydroxypropylmethylcelulóza) je derivát celulózy získaný chemickou modifikací. Získává se z přírodní rostlinné celulózy chemickými reakcemi, jako je methylace a hydroxypropylace. HPMC má dobrou rozpustnost ve vodě, reguluje viskozitu, filmotvorné vlastnosti a je stabilní, takže se široce používá v mnoha průmyslových odvětvích, zejména v oblasti potravinářství, lékařství a kosmetiky, jako zahušťovadlo, stabilizátor, emulgátor a želírující činidlo.
V potravinářském průmyslu se HPMC často používá jako zahušťovadlo, želírující činidlo, zvlhčovadlo, emulgátor a stabilizátor. Jeho použití v potravinách zahrnuje: chléb, dorty, sušenky, bonbóny, zmrzlinu, koření, nápoje a některé zdravé potraviny. Důležitým důvodem pro jeho široké použití je, že AnxinCel®HPMC má dobrou chemickou stabilitu, nereaguje snadno s jinými složkami a za vhodných podmínek se snadno degraduje.
2. Posouzení bezpečnosti HPMC
HPMC byla uznána a schválena mnoha národními i mezinárodními regulačními orgány pro bezpečnost potravin jako potravinářská přídatná látka. Její bezpečnost je hodnocena především z hlediska následujících aspektů:
Toxikologická studie
Jako derivát celulózy je HPMC založen na rostlinné celulóze a má relativně nízkou toxicitu. Podle mnoha toxikologických studií nevykazuje použití HPMC v potravinách zjevnou akutní ani chronickou toxicitu. Většina studií prokázala, že HPMC má dobrou biokompatibilitu a nezpůsobuje zjevné toxické účinky na lidský organismus. Například výsledky experimentu s akutní orální toxicitou HPMC na myších ukázaly, že při vysokých dávkách (překračujících denní dávku potravinářských přídatných látek) nedošlo k žádné zjevné otravě.
Příjem a ADI (přijatelný denní příjem)
Podle hodnocení expertů na bezpečnost potravin nepoškodí přijatelný denní příjem (ADI) HPMC lidské zdraví v rozumném rozsahu použití. Mezinárodní výbor expertů pro potravinářské přídatné látky (JECFA) a americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a další instituce uznaly bezpečnost HPMC jako potravinářské přídatné látky a stanovily pro ni rozumné limity použití. Ve své hodnotící zprávě JECFA poukázala na to, že HPMC nevykazuje žádné zjevné toxické účinky a její použití v potravinách je obecně hluboko pod stanovenou hodnotou ADI, takže se spotřebitelé nemusí obávat jejích potenciálních zdravotních rizik.
Alergické reakce a nežádoucí účinky
Jako přírodní látka má HPMC relativně nízký výskyt alergických reakcí. Většina lidí nemá na HPMC alergické reakce. Někteří citliví lidé však mohou při konzumaci potravin obsahujících HPMC pociťovat mírné alergické příznaky, jako je vyrážka a dušnost. Takové reakce jsou obvykle vzácné. Pokud se objeví nepříjemné pocity, doporučuje se přestat konzumovat potraviny obsahující HPMC a vyhledat radu odborného lékaře.
Dlouhodobá konzumace a zdraví střev
Jakožto vysokomolekulární sloučenina je AnxinCel®HPMC obtížně vstřebatelný lidským tělem, ale může hrát určitou roli jako vláknina ve střevě a podporovat střevní peristaltiku. Proto může mít mírný příjem HPMC určitý pozitivní vliv na zdraví střev. Například některé studie ukázaly, že HPMC má určitý potenciál zlepšit střevní peristaltiku a zmírnit zácpu. Nadměrný příjem HPMC však může způsobit střevní potíže, nadýmání, průjem a další příznaky, proto je třeba dodržovat zásadu umírněnosti.
3. Stav schválení HPMC v různých zemích
Čína
V Číně je HPMC uvedena jako povolená potravinářská přídatná látka, která se používá hlavně v cukrovinkách, kořenících směsích, nápojích, těstovinách atd. Podle „Normy pro používání potravinářských přídatných látek“ (GB 2760-2014) je HPMC schválena pro použití ve specifických potravinách a má přísná omezení použití.
Evropská unie
V Evropské unii je HPMC také uznávána jako bezpečná potravinářská přídatná látka s číslem E464. Podle hodnotící zprávy Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je HPMC bezpečná za stanovených podmínek použití a nevykazuje nepříznivé účinky na lidské zdraví.
Spojené státy
Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uvádí HPMC jako „obecně uznávanou bezpečnou“ látku (GRAS) a povoluje její použití v potravinách. FDA nestanovuje přísné limity dávkování pro použití HPMC a její bezpečnost hodnotí především na základě vědeckých údajů o skutečném použití.
Jako potravinářská přísada,HPMC byl schválen v mnoha zemích a regionech po celém světě a je považován za bezpečný v rámci specifikovaného rozsahu použití. Jeho bezpečnost byla ověřena řadou toxikologických studií a klinických postupů a nezpůsobuje významné poškození lidského zdraví. Stejně jako u všech potravinářských přídatných látek by se však příjem HPMC měl řídit zásadou rozumného užívání a vyhýbat se nadměrnému příjmu. Jedinci s alergiemi by měli být při konzumaci potravin obsahujících HPMC opatrní, aby se snížil výskyt nežádoucích účinků.
HPMC je široce používaná a bezpečná přísada v potravinářském průmyslu, která představuje malé riziko pro veřejné zdraví. S pokrokem vědy a techniky může být výzkum a dohled nad přípravkem AnxinCel®HPMC v budoucnu přísnější, aby byla zajištěna jeho bezpečnost.
Čas zveřejnění: 31. prosince 2024