Karboksimetilsellyuloza (CMC) va kraxmal ikkalasi ham polisaxaridlardir, ammo ularning tuzilishi, xususiyatlari va qo'llanilishi har xil.
Molekulyar tarkibi:
1. Karboksimetilsellyuloza (CMC):
Karboksimetilsellyuloza tsellyulozaning hosilasi bo'lib, β-1,4-glikozidik bog'lanishlar bilan bog'langan glyukoza birliklaridan tashkil topgan chiziqli polimerdir. Tsellyulozani modifikatsiyalash karboksimetil guruhlarini eterifikatsiya orqali kiritishni o'z ichiga oladi va natijada karboksimetilsellyuloza hosil bo'ladi. Karboksimetil guruhi CMC ni suvda eriydi va polimerga noyob xususiyatlar beradi.
2. Kraxmal:
Kraxmal - bu α-1,4-glikozidik bog'lanishlar bilan bog'langan glyukoza birliklaridan tashkil topgan uglevod. Bu o'simliklarda uchraydigan va energiya saqlovchi birikma sifatida ishlatiladigan tabiiy polimerdir. Kraxmal molekulalari odatda ikki turdagi glyukoza polimerlaridan iborat: amiloza (to'g'ri zanjirlar) va amilopektin (tarmoqlangan zanjirli tuzilmalar).
Fizik xususiyatlar:
1. Karboksimetilsellyuloza (CMC):
Eruvchanlik: Karboksimetil guruhlari mavjudligi sababli CMC suvda eriydi.
Yopishqoqlik: Eritmada yuqori yopishqoqlikni namoyon etadi, bu uni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va farmatsevtika kabi turli sohalarda qimmatli qiladi.
Shaffoflik: CMC yechimlari odatda shaffofdir.
2. Kraxmal:
Eruvchanligi: Mahalliy kraxmal suvda erimaydi. Uni eritish uchun jelatinlash (suvda qizdirish) kerak.
Yopishqoqlik: Kraxmal pastasi yopishqoqlikka ega, lekin odatda CMC dan pastroq.
Shaffoflik: Kraxmal pastalari odatda xira bo'ladi va xiralik darajasi kraxmal turiga qarab farq qilishi mumkin.
manba:
1. Karboksimetilsellyuloza (CMC):
CMC odatda yog'och xamiri yoki paxta kabi o'simlik manbalaridan olingan tsellyulozadan tayyorlanadi.
2. Kraxmal:
Makkajo'xori, bug'doy, kartoshka va guruch kabi o'simliklar kraxmalga boy. U ko'plab asosiy oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy tarkibiy qismidir.
Ishlab chiqarish jarayoni:
1. Karboksimetilsellyuloza (CMC):
CMC ishlab chiqarish tsellyulozaning ishqoriy muhitda xlorosirka kislotasi bilan eterifikatsiya reaksiyasini o'z ichiga oladi. Bu reaksiya tsellyulozadagi gidroksil guruhlarining karboksimetil guruhlari bilan almashinishiga olib keladi.
2. Kraxmal:
Kraxmal ekstraktsiyasi o'simlik hujayralarini parchalash va kraxmal granulalarini ajratib olishni o'z ichiga oladi. Ekstraksiya qilingan kraxmal kerakli xususiyatlarga erishish uchun modifikatsiya va jelatinlash kabi turli jarayonlardan o'tishi mumkin.
Maqsad va qo'llanilishi:
1. Karboksimetilsellyuloza (CMC):
Oziq-ovqat sanoati: CMC turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi, stabilizator va emulsifikator sifatida ishlatiladi.
Farmatsevtika: Bog'lovchi va parchalovchi xususiyatlari tufayli u farmatsevtika formulalarida qo'llaniladi.
Neft burg'ulash: CMC reologiyani nazorat qilish uchun neft burg'ulash suyuqliklarida qo'llaniladi.
2. Kraxmal:
Oziq-ovqat sanoati: Kraxmal ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, quyuqlashtiruvchi, jellashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi.
To'qimachilik sanoati: Kraxmal matolarga qattiqlik berish uchun to'qimachilik o'lchamlarini aniqlashda ishlatiladi.
Qog'oz sanoati: Kraxmal qog'oz ishlab chiqarishda qog'ozning mustahkamligini oshirish va sirt xususiyatlarini yaxshilash uchun ishlatiladi.
CMC va kraxmal ikkalasi ham polisaxaridlar bo'lsa-da, ularning molekulyar tarkibi, fizik xususiyatlari, manbalari, ishlab chiqarish jarayonlari va qo'llanilishida farqlar mavjud. CMC suvda eriydigan va juda yopishqoq bo'lib, ko'pincha ushbu xususiyatlarni talab qiladigan qo'llanmalarda afzal ko'riladi, kraxmal esa oziq-ovqat, to'qimachilik va qog'oz sanoatida keng qo'llaniladigan ko'p qirrali polisaxariddir. Ushbu farqlarni tushunish ma'lum sanoat va tijorat qo'llanmalari uchun mos polimerni tanlashda juda muhimdir.
Nashr vaqti: 2024-yil 12-yanvar