কার্বোক্সিমিথাইলসেলুলোজ (সিএমসি) এবং স্টার্চ উভয়ই পলিস্যাকারাইড, কিন্তু এদের গঠন, বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োগ ভিন্ন।
আণবিক গঠন:
১. কার্বোক্সিমিথাইলসেলুলোজ (সিএমসি):
কার্বোক্সিমিথাইলসেলুলোজ হলো সেলুলোজের একটি উপজাত, যা β-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত গ্লুকোজ একক দ্বারা গঠিত একটি রৈখিক পলিমার। সেলুলোজের রূপান্তরের মধ্যে ইথারিফিকেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে কার্বোক্সিমিথাইল গ্রুপ যুক্ত করা হয়, যার ফলে কার্বোক্সিমিথাইলসেলুলোজ উৎপন্ন হয়। কার্বোক্সিমিথাইল গ্রুপ সিএমসি-কে পানিতে দ্রবণীয় করে তোলে এবং পলিমারটিকে অনন্য বৈশিষ্ট্য প্রদান করে।
২. শ্বেতসার:
স্টার্চ হলো একটি কার্বোহাইড্রেট যা α-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত গ্লুকোজ একক দ্বারা গঠিত। এটি উদ্ভিদে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক পলিমার যা শক্তি সঞ্চয়কারী যৌগ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। স্টার্চ অণু সাধারণত দুই ধরনের গ্লুকোজ পলিমার দ্বারা গঠিত: অ্যামাইলোজ (সরল শৃঙ্খল) এবং অ্যামাইলোপেকটিন (শাখা-প্রশাখা যুক্ত শৃঙ্খল)।
ভৌত বৈশিষ্ট্য:
১. কার্বোক্সিমিথাইলসেলুলোজ (সিএমসি):
দ্রবণীয়তা: কার্বোক্সিমিথাইল গ্রুপ থাকার কারণে সিএমসি পানিতে দ্রবণীয়।
সান্দ্রতা: দ্রবণে এর সান্দ্রতা বেশি হওয়ায়, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং ঔষধশিল্পের মতো বিভিন্ন ক্ষেত্রে এটি মূল্যবান।
স্বচ্ছতা: সিএমসি দ্রবণগুলো সাধারণত স্বচ্ছ হয়।
২. শ্বেতসার:
দ্রবণীয়তা: প্রাকৃতিক স্টার্চ পানিতে অদ্রবণীয়। দ্রবীভূত হওয়ার জন্য একে জেলাটিনাইজেশন (পানিতে তাপ দেওয়া) করতে হয়।
সান্দ্রতা: স্টার্চ পেস্টের সান্দ্রতা আছে, তবে তা সাধারণত সিএমসি (CMC)-এর চেয়ে কম।
স্বচ্ছতা: স্টার্চ পেস্ট সাধারণত অস্বচ্ছ হয় এবং এই অস্বচ্ছতার মাত্রা স্টার্চের প্রকারভেদের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
উৎস:
১. কার্বোক্সিমিথাইলসেলুলোজ (সিএমসি):
সিএমসি সাধারণত কাঠের মণ্ড বা তুলার মতো উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে প্রাপ্ত সেলুলোজ দিয়ে তৈরি করা হয়।
২. শ্বেতসার:
ভুট্টা, গম, আলু ও চালের মতো উদ্ভিদজাতীয় খাবারে প্রচুর পরিমাণে শ্বেতসার থাকে। এটি অনেক প্রধান খাদ্যের একটি মুখ্য উপাদান।
উৎপাদন প্রক্রিয়া:
১. কার্বোক্সিমিথাইলসেলুলোজ (সিএমসি):
ক্ষারীয় মাধ্যমে ক্লোরোঅ্যাসিটিক অ্যাসিডের সাথে সেলুলোজের ইথারিফিকেশন বিক্রিয়ার মাধ্যমে সিএমসি উৎপাদন করা হয়। এই বিক্রিয়ার ফলে সেলুলোজের হাইড্রোক্সিল গ্রুপগুলো কার্বোক্সিমিথাইল গ্রুপ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
২. শ্বেতসার:
স্টার্চ নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় উদ্ভিদ কোষ ভেঙে স্টার্চের দানা আলাদা করা হয়। নিষ্কাশিত স্টার্চকে কাঙ্ক্ষিত বৈশিষ্ট্য অর্জনের জন্য পরিবর্তন এবং জেলাটিনাইজেশন সহ বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে নিয়ে যাওয়া যায়।
উদ্দেশ্য ও প্রয়োগ:
১. কার্বোক্সিমিথাইলসেলুলোজ (সিএমসি):
খাদ্য শিল্প: বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্যে সিএমসি ঘনকারক, স্থিতিশীলকারক এবং ইমালসিফায়ার হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
ঔষধশিল্প: এর বন্ধনকারী এবং বিয়োজনকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি ঔষধের ফর্মুলেশনে ব্যবহৃত হয়।
তেল খনন: তেল খনন তরলের প্রবাহবিদ্যা নিয়ন্ত্রণের জন্য সিএমসি (CMC) ব্যবহার করা হয়।
২. শ্বেতসার:
খাদ্য শিল্প: স্টার্চ অনেক খাদ্যের প্রধান উপাদান এবং এটি ঘন করার উপাদান, জেল তৈরির উপাদান এবং স্থিতিশীলকারক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
বস্ত্রশিল্প: কাপড়ে দৃঢ়তা আনার জন্য টেক্সটাইল সাইজিং-এ স্টার্চ ব্যবহার করা হয়।
কাগজ শিল্প: কাগজের শক্তি বাড়াতে এবং উপরিভাগের বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে কাগজ তৈরিতে স্টার্চ ব্যবহার করা হয়।
যদিও সিএমসি এবং স্টার্চ উভয়ই পলিস্যাকারাইড, এদের আণবিক গঠন, ভৌত বৈশিষ্ট্য, উৎস, উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং প্রয়োগের ক্ষেত্রে পার্থক্য রয়েছে। সিএমসি পানিতে দ্রবণীয় এবং অত্যন্ত সান্দ্র, এবং যেসব ক্ষেত্রে এই বৈশিষ্ট্যগুলির প্রয়োজন হয়, সেখানে এটি প্রায়শই বেশি পছন্দ করা হয়। অন্যদিকে, স্টার্চ একটি বহুমুখী পলিস্যাকারাইড যা খাদ্য, বস্ত্র এবং কাগজ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। নির্দিষ্ট শিল্প ও বাণিজ্যিক প্রয়োগের জন্য উপযুক্ত পলিমার নির্বাচন করতে এই পার্থক্যগুলি বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
পোস্ট করার সময়: ১২-জানুয়ারি-২০২৪