கார்பாக்சிமெத்தில்செல்லுலோஸ் (CMC) மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகிய இரண்டும் பாலிசாக்கரைடுகள் ஆகும், ஆனால் அவை வெவ்வேறு கட்டமைப்புகள், பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.
மூலக்கூறு அமைப்பு:
1. கார்பாக்சிமெத்தில்செல்லுலோஸ் (சிஎம்சி):
கார்பாக்சிமெத்தில்செல்லுலோஸ் என்பது செல்லுலோஸின் ஒரு வழிப்பொருள் ஆகும். செல்லுலோஸ் என்பது β-1,4-கிளைக்கோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆன ஒரு நேரியல் பாலிமர் ஆகும். செல்லுலோஸின் மாற்றியமைப்பானது, ஈத்தரீகரணம் மூலம் கார்பாக்சிமெத்தில் குழுக்களை அறிமுகப்படுத்தி, கார்பாக்சிமெத்தில்செல்லுலோஸை உருவாக்குகிறது. இந்தக் கார்பாக்சிமெத்தில் குழுவானது, CMC-ஐ நீரில் கரையக்கூடியதாக மாற்றுவதோடு, அந்தப் பாலிமருக்குத் தனித்துவமான பண்புகளையும் அளிக்கிறது.
2. ஸ்டார்ச்:
ஸ்டார்ச் என்பது α-1,4-கிளைக்கோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆன ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது தாவரங்களில் காணப்படும் ஒரு இயற்கையான பாலிமர் ஆகும், இது ஆற்றல் சேமிப்புச் சேர்மமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் பொதுவாக இரண்டு வகையான குளுக்கோஸ் பாலிமர்களால் ஆனவை: அமைலோஸ் (நேர்ச் சங்கிலிகள்) மற்றும் அமைலோபெக்டின் (கிளைச் சங்கிலி அமைப்புகள்).
இயற்பியல் பண்புகள்:
1. கார்பாக்சிமெத்தில்செல்லுலோஸ் (சிஎம்சி):
கரைதிறன்: கார்பாக்சிமெத்தில் தொகுதிகள் இருப்பதால், CMC நீரில் கரைகிறது.
பாகுத்தன்மை: இது கரைசலில் அதிக பாகுத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் மருந்துத் தயாரிப்பு போன்ற பல்வேறு பயன்பாடுகளில் மதிப்புமிக்கதாக விளங்குகிறது.
வெளிப்படைத்தன்மை: CMC தீர்வுகள் பொதுவாக வெளிப்படையானவை.
2. ஸ்டார்ச்:
கரைதிறன்: இயற்கையான ஸ்டார்ச் நீரில் கரையாது. அது கரைவதற்கு, ஜெலட்டினேஷன் (நீரில் சூடுபடுத்துதல்) தேவைப்படுகிறது.
பாகுத்தன்மை: ஸ்டார்ச் பேஸ்ட்டிற்கு பாகுத்தன்மை உண்டு, ஆனால் அது பொதுவாக CMC-ஐ விடக் குறைவாகவே இருக்கும்.
ஒளிபுகும் தன்மை: ஸ்டார்ச் பசைகள் ஒளிபுகாத் தன்மை கொண்டவையாக இருக்கும், மேலும் இந்த ஒளிபுகும் தன்மையின் அளவு, பயன்படுத்தப்படும் ஸ்டார்ச்சின் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்.
ஆதாரம்:
1. கார்பாக்சிமெத்தில்செல்லுலோஸ் (சிஎம்சி):
சிஎம்சி பொதுவாக மரக்கூழ் அல்லது பருத்தி போன்ற தாவர மூலங்களிலிருந்து பெறப்படும் செல்லுலோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. ஸ்டார்ச்:
சோளம், கோதுமை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி போன்ற தாவரங்களில் மாவுச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது பல அத்தியாவசிய உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும்.
உற்பத்தி செயல்முறை:
1. கார்பாக்சிமெத்தில்செல்லுலோஸ் (சிஎம்சி):
CMC-யின் உற்பத்தியானது, கார ஊடகத்தில் செல்லுலோஸை குளோரோஅசிட்டிக் அமிலத்துடன் ஈத்தரீகரண வினைக்கு உட்படுத்துவதை உள்ளடக்கியுள்ளது. இந்த வினையின் விளைவாக, செல்லுலோஸில் உள்ள ஹைட்ராக்சில் தொகுதிகள் கார்பாக்ஸிமெத்தில் தொகுதிகளால் பதிலீடு செய்யப்படுகின்றன.
2. ஸ்டார்ச்:
மாவுச்சத்து பிரித்தெடுத்தல் என்பது தாவர செல்களை உடைத்து, மாவுச்சத்து துகள்களைப் பிரித்தெடுப்பதை உள்ளடக்கியது. பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மாவுச்சத்தானது, விரும்பிய பண்புகளைப் பெறுவதற்காக, மாற்றியமைத்தல் மற்றும் கூழ்மமாக்குதல் உள்ளிட்ட பல்வேறு செயல்முறைகளுக்கு உட்படுத்தப்படலாம்.
நோக்கமும் பயன்பாடும்:
1. கார்பாக்சிமெத்தில்செல்லுலோஸ் (சிஎம்சி):
உணவுத் தொழில்: சிஎம்சி பல்வேறு உணவுகளில் அடர்த்தியூட்டி, நிலைப்படுத்தி மற்றும் குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மருந்துப் பொருட்கள்: அதன் பிணைக்கும் மற்றும் சிதைக்கும் பண்புகளின் காரணமாக, இது மருந்துத் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எண்ணெய் துளையிடுதல்: எண்ணெய் துளையிடும் திரவங்களின் பாய்வியல் பண்புகளைக் கட்டுப்படுத்த சிஎம்சி (CMC) பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. ஸ்டார்ச்:
உணவுத் தொழில்: ஸ்டார்ச் என்பது பல உணவுகளின் முக்கிய அங்கமாகும். இது கெட்டிப்படுத்தும் காரணியாகவும், கூழ்மமாக்கும் காரணியாகவும் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜவுளித் தொழில்: துணிகளுக்குக் கடினத்தன்மையை வழங்குவதற்காக, ஜவுளிப் பசை தயாரிப்பில் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
காகிதத் தொழில்: காகிதத்தின் வலிமையை அதிகரிக்கவும், அதன் மேற்பரப்புப் பண்புகளை மேம்படுத்தவும் காகிதம் தயாரிப்பில் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிஎம்சி மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகிய இரண்டும் பாலிசாக்கரைடுகள் என்றாலும், அவற்றின் மூலக்கூறு அமைப்பு, இயற்பியல் பண்புகள், மூலங்கள், உற்பத்தி செயல்முறைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. சிஎம்சி நீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் அதிக பாகுத்தன்மை கொண்டது, மேலும் இந்தப் பண்புகள் தேவைப்படும் பயன்பாடுகளில் இது பெரும்பாலும் விரும்பப்படுகிறது. அதேசமயம், ஸ்டார்ச் என்பது உணவு, ஜவுளி மற்றும் காகிதத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பன்முகப் பாலிசாக்கரைடு ஆகும். குறிப்பிட்ட தொழில்துறை மற்றும் வணிகப் பயன்பாடுகளுக்குப் பொருத்தமான பாலிமரைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு, இந்த வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் அவசியமாகும்.
பதிவிட்ட நேரம்: ஜனவரி-12-2024