CMC နဲ့ ကစီဓာတ်ရဲ့ ကွာခြားချက်က ဘာလဲ။

ကာဘောက်စီမီသိုင်းဆယ်လူလို့စ် (CMC) နှင့် ကစီဓာတ် နှစ်မျိုးလုံးသည် ပိုလီဆာကာရိုက်များ ဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့တွင် ဖွဲ့စည်းပုံ၊ ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် အသုံးချမှုများ ကွဲပြားပါသည်။

မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းမှု:

၁။ ကာဘောက်စီမီသိုင်းဆယ်လူလို့စ် (CMC):

ကာဘောက်စီမီသိုင်းဆဲလ်လူလို့စ်သည် β-1,4-glycosidic ချည်နှောင်မှုများဖြင့် ချိတ်ဆက်ထားသော ဂလူးကို့စ်ယူနစ်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော မျဉ်းဖြောင့်ပိုလီမာတစ်မျိုးဖြစ်သည့် ဆယ်လူလို့စ်မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ဆယ်လူလို့စ်ကို ပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းတွင် အီသာဖီကေးရှင်းမှတစ်ဆင့် ကာဘောက်စီမီသိုင်းအုပ်စုများကို မိတ်ဆက်ပြီး ကာဘောက်စီမီသိုင်းဆဲလ်လူလို့စ်ကို ထုတ်လုပ်ခြင်း ပါဝင်သည်။ ကာဘောက်စီမီသိုင်းအုပ်စုသည် CMC ကို ရေတွင်ပျော်ဝင်စေပြီး ပိုလီမာကို ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများ ပေးစွမ်းသည်။

၂။ ကစီဓာတ်

ကစီဓာတ်သည် α-1,4-glycosidic ချည်နှောင်မှုများဖြင့် ချိတ်ဆက်ထားသော ဂလူးကို့စ်ယူနစ်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အပင်များတွင်တွေ့ရှိရသော သဘာဝပိုလီမာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး စွမ်းအင်သိုလှောင်ဒြပ်ပေါင်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ကစီဓာတ်မော်လီကျူးများကို ယေဘုယျအားဖြင့် ဂလူးကို့စ်ပိုလီမာနှစ်မျိုးဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်- အမိုင်လို့စ် (ဖြောင့်တန်းသော ကွင်းဆက်များ) နှင့် အမိုင်လိုပက်တင် (အကိုင်းအခက်များပါသော ကွင်းဆက်ဖွဲ့စည်းပုံများ)။

ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများ:

၁။ ကာဘောက်စီမီသိုင်းဆယ်လူလို့စ် (CMC):

ပျော်ဝင်နိုင်မှု: CMC သည် carboxymethyl အုပ်စုများရှိနေခြင်းကြောင့် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည်။

ပျစ်ချွဲမှု- ပျော်ရည်တွင် မြင့်မားသော ပျစ်ချွဲမှုကို ပြသသောကြောင့် အစားအစာ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ဆေးဝါးများကဲ့သို့သော အသုံးချမှုအမျိုးမျိုးတွင် အဖိုးတန်ပါသည်။

ပွင့်လင်းမြင်သာမှု- CMC ဖြေရှင်းချက်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပွင့်လင်းမြင်သာမှုရှိသည်။

၂။ ကစီဓာတ်

ပျော်ဝင်နိုင်မှု- မူလကစီဓာတ်သည် ရေတွင်မပျော်ဝင်ပါ။ ၎င်းကိုပျော်ဝင်စေရန်အတွက် ဂျယ်လတင်နိုက်ဇေးရှင်း (ရေတွင်အပူပေးခြင်း) လိုအပ်သည်။

စေးကပ်မှု- ကစီဓာတ်အနှစ်တွင် စေးကပ်မှုရှိသော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် CMC ထက် နိမ့်ပါသည်။

ပွင့်လင်းမြင်သာမှု- ကစီဓာတ်အနှစ်များသည် မှုန်ဝါးလေ့ရှိပြီး မှုန်ဝါးမှုအတိုင်းအတာသည် ကစီဓာတ်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။

အရင်းအမြစ်:

၁။ ကာဘောက်စီမီသိုင်းဆယ်လူလို့စ် (CMC):

CMC ကို သစ်သားပျော့ဖတ် သို့မဟုတ် ဝါဂွမ်းကဲ့သို့သော အပင်မှရရှိသော ဆယ်လူလို့စ်မှ ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။

၂။ ကစီဓာတ်

ပြောင်း၊ ဂျုံ၊ အာလူးနှင့် ဆန်ကဲ့သို့သော အပင်များတွင် ကစီဓာတ် ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် အဓိကအစားအစာများစွာတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်:

၁။ ကာဘောက်စီမီသိုင်းဆယ်လူလို့စ် (CMC):

CMC ထုတ်လုပ်ခြင်းတွင် အယ်ကာလိုင်း အလယ်အလတ်တွင် ဆယ်လူလို့စ်နှင့် ကလိုရိုအက်စီတစ်အက်ဆစ်တို့ အီသာဖီကေးရှင်း ဓာတ်ပြုမှု ပါဝင်သည်။ ဤဓာတ်ပြုမှုသည် ဆယ်လူလို့စ်ရှိ ဟိုက်ဒရောက်ဆီ အုပ်စုများကို ကာဘောက်ဆီမီသိုင်း အုပ်စုများဖြင့် အစားထိုးစေသည်။

၂။ ကစီဓာတ်

ကစီဓာတ်ထုတ်ယူခြင်းတွင် အပင်ဆဲလ်များကို ဖြိုခွဲခြင်းနှင့် ကစီဓာတ်အမှုန်များကို ခွဲထုတ်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ထုတ်ယူထားသော ကစီဓာတ်သည် လိုချင်သော ဂုဏ်သတ္တိများရရှိရန် ပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းနှင့် ဂျယ်လာတင်ဖြစ်စဉ် အပါအဝင် လုပ်ငန်းစဉ်အမျိုးမျိုးကို လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။

ရည်ရွယ်ချက်နှင့် အသုံးချမှု-

၁။ ကာဘောက်စီမီသိုင်းဆယ်လူလို့စ် (CMC):

အစားအသောက်လုပ်ငန်း- CMC ကို အစားအစာအမျိုးမျိုးတွင် thickener၊ stabilizer နှင့် emulsifier အဖြစ် အသုံးပြုသည်။

ဆေးဝါးများ- ၎င်း၏ ပေါင်းစပ်နိုင်စွမ်းနှင့် ပြိုကွဲနိုင်စွမ်းကြောင့် ဆေးဝါးဖော်မြူလာများတွင် အသုံးပြုကြသည်။

ရေနံတူးဖော်ခြင်း: CMC ကို rheology ကိုထိန်းချုပ်ရန် ရေနံတူးဖော်အရည်များတွင် အသုံးပြုသည်။

၂။ ကစီဓာတ်

အစားအသောက်လုပ်ငန်း- ကစီဓာတ်သည် အစားအစာများစွာ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး အထူပြုပစ္စည်း၊ ဂျယ်လီပြုလုပ်ပစ္စည်းနှင့် တည်ငြိမ်အောင်ပြုလုပ်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

အထည်အလိပ်လုပ်ငန်း- ကစီဓာတ်ကို အထည်အလိပ်များကို တောင့်တင်းစေရန်အတွက် အထည်အရွယ်အစားသတ်မှတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။

စက္ကူလုပ်ငန်း- ကစီဓာတ်ကို စက္ကူခိုင်ခံ့မှုကို တိုးမြှင့်ရန်နှင့် မျက်နှာပြင်ဂုဏ်သတ္တိများကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် စက္ကူပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။

CMC နှင့် ကစီဓာတ် နှစ်မျိုးလုံးသည် polysaccharides များဖြစ်သော်လည်း မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းမှု၊ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများ၊ အရင်းအမြစ်များ၊ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့် အသုံးချမှုများတွင် ကွဲပြားမှုများရှိသည်။ CMC သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်ပြီး အလွန်ပျစ်ချွဲပြီး ဤဂုဏ်သတ္တိများလိုအပ်သော အသုံးချမှုများတွင် မကြာခဏ နှစ်သက်ကြပြီး ကစီဓာတ်သည် အစားအစာ၊ အထည်အလိပ်နှင့် စက္ကူလုပ်ငန်းများတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသော စွယ်စုံသုံး polysaccharide တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤကွာခြားချက်များကို နားလည်ခြင်းသည် သီးခြားစက်မှုလုပ်ငန်းနှင့် စီးပွားဖြစ်အသုံးချမှုများအတွက် သင့်လျော်သော polymer ကို ရွေးချယ်ရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။