Karboxýmetýlsellulósi (CMC) og sterkja eru bæði fjölsykrur, en þær hafa mismunandi uppbyggingu, eiginleika og notkun.
Sameindasamsetning:
1. Karboxýmetýlsellulósi (CMC):
Karboxýmetýlsellulósi er afleiða af sellulósa, línulegri fjölliðu sem samanstendur af glúkósaeiningum sem tengjast með β-1,4-glýkósíðtengjum. Breyting á sellulósa felur í sér að karboxýmetýlhópar eru kynntir með etermyndun, sem framleiðir karboxýmetýlsellulósa. Karboxýmetýlhópurinn gerir CMC vatnsleysanlegt og gefur fjölliðunni einstaka eiginleika.
2. Sterkja:
Sterkja er kolvetni sem samanstendur af glúkósaeiningum sem tengjast með α-1,4-glýkósíðtengjum. Það er náttúruleg fjölliða sem finnst í plöntum og er notuð sem orkugeymsla. Sterkjusameindir eru almennt samsettar úr tveimur gerðum glúkósa-fjölliða: amýlósa (beinar keðjur) og amýlopektíni (greinóttar keðjubyggingar).
Eðlisfræðilegir eiginleikar:
1. Karboxýmetýlsellulósi (CMC):
Leysni: CMC er vatnsleysanlegt vegna nærveru karboxýmetýlhópa.
Seigja: Það sýnir mikla seigju í lausn, sem gerir það verðmætt í ýmsum tilgangi eins og matvælavinnslu og lyfjaiðnaði.
Gagnsæi: CMC lausnir eru yfirleitt gagnsæjar.
2. Sterkja:
Leysni: Náttúrleg sterkja er óleysanleg í vatni. Hún þarfnast upphitunar í vatni til að leysast upp.
Seigja: Sterkjupasta hefur seigju, en hún er almennt lægri en CMC.
Gagnsæi: Sterkjupasta er yfirleitt ógegnsæ og ógegnsæi getur verið mismunandi eftir tegund sterkju.
uppspretta:
1. Karboxýmetýlsellulósi (CMC):
CMC er venjulega framleitt úr sellulósa úr plöntuuppsprettum eins og viðarkvoðu eða bómull.
2. Sterkja:
Plöntur eins og maís, hveiti, kartöflur og hrísgrjón eru ríkar af sterkju. Það er aðal innihaldsefni í mörgum helstu matvælum.
Framleiðsluferli:
1. Karboxýmetýlsellulósi (CMC):
Framleiðsla á CMC felur í sér etermyndunarviðbrögð sellulósa með klórediksýru í basískum miðli. Þessi viðbrögð leiða til þess að hýdroxýlhópar í sellulósa eru skipt út fyrir karboxýmetýlhópa.
2. Sterkja:
Sterkjuútdráttur felur í sér að brjóta niður plöntufrumur og einangra sterkjukorn. Útdregin sterkja getur gengist undir ýmsar aðferðir, þar á meðal umbreytingu og gelatínmyndun, til að fá fram æskilega eiginleika.
Tilgangur og notkun:
1. Karboxýmetýlsellulósi (CMC):
Matvælaiðnaður: CMC er notað sem þykkingarefni, stöðugleikaefni og ýruefni í ýmsum matvælum.
Lyf: Vegna bindingar- og sundrunareiginleika þess finnst það notað í lyfjaformúlur.
Olíuborun: CMC er notað í olíuborunarvökva til að stjórna seigju.
2. Sterkja:
Matvælaiðnaður: Sterkja er aðalþáttur margra matvæla og er notuð sem þykkingarefni, hlaupmyndandi efni og stöðugleikaefni.
Vefnaður: Sterkja er notuð í textíllímingu til að gera efnum stífari.
Pappírsiðnaður: Sterkja er notuð í pappírsframleiðslu til að auka styrk pappírs og bæta yfirborðseiginleika.
Þótt bæði CMC og sterkja séu fjölsykrur, þá eru þau ólík hvað varðar sameindasamsetningu, eðliseiginleika, uppruna, framleiðsluferla og notkun. CMC er vatnsleysanlegt og mjög seigt og er oft æskilegt í notkun sem krefst þessara eiginleika, en sterkja er fjölhæf fjölsykra sem er mikið notuð í matvæla-, textíl- og pappírsiðnaði. Að skilja þennan mun er mikilvægt til að velja viðeigandi fjölliðu fyrir tilteknar iðnaðar- og viðskiptanotkunir.
Birtingartími: 12. janúar 2024