Карбаксіметылцэлюлоза (КМЦ) і крухмал з'яўляюцца поліцукрыдамі, але яны маюць розныя структуры, уласцівасці і прымяненне.
Малекулярны склад:
1. Карбаксіметылцэлюлоза (КМЦ):
Карбаксіметылцэлюлоза — гэта вытворнае цэлюлозы, лінейнага палімера, які складаецца з глюкозных адзінак, злучаных β-1,4-гліказіднымі сувязямі. Мадыфікацыя цэлюлозы ўключае ў сябе ўвядзенне карбаксіметыльных груп шляхам этэрыфікацыі, у выніку чаго ўтвараецца карбаксіметыльная група. Карбаксіметыльная група робіць КМЦ растваральнай у вадзе і надае палімеру унікальныя ўласцівасці.
2. Крухмал:
Крухмал — гэта вуглявод, які складаецца з глюкозных адзінак, злучаных α-1,4-гліказіднымі сувязямі. Гэта натуральны палімер, які змяшчаецца ў раслінах і выкарыстоўваецца ў якасці назапашвальніка энергіі. Малекулы крухмалу звычайна складаюцца з двух тыпаў глюкозных палімераў: амілозы (прамыя ланцугі) і амілапектыну (разгалінаваныя ланцугі).
Фізічныя ўласцівасці:
1. Карбаксіметылцэлюлоза (КМЦ):
Растваральнасць: КМЦ растваральная ў вадзе з-за наяўнасці карбаксіметыльных груп.
Вязкасць: Ён мае высокую глейкасць у растворы, што робіць яго каштоўным у розных галінах, такіх як харчовая прамысловасць і фармацэўтыка.
Празрыстасць: рашэнні CMC звычайна празрыстыя.
2. Крухмал:
Растваральнасць: Натуральны крухмал нерастваральны ў вадзе. Для яго растварэння патрабуецца жэлатынізацыя (награванне ў вадзе).
Глейкасць: крухмальны клейстэр мае глейкасць, але звычайна ніжэйшая, чым у КМЦ.
Празрыстасць: крухмальныя пасты звычайна непразрыстыя, і ступень непразрыстасці можа адрознівацца ў залежнасці ад тыпу крухмалу.
крыніца:
1. Карбаксіметылцэлюлоза (КМЦ):
КМЦ звычайна вырабляецца з цэлюлозы расліннага паходжання, напрыклад, драўнянай цэлюлозы або бавоўны.
2. Крухмал:
Такія расліны, як кукуруза, пшаніца, бульба і рыс, багатыя крухмалам. Ён з'яўляецца асноўным інгрэдыентам многіх асноўных прадуктаў харчавання.
Вытворчы працэс:
1. Карбаксіметылцэлюлоза (КМЦ):
Атрыманне КМЦ ўключае рэакцыю этэрыфікацыі цэлюлозы з хлорацэтавай кіслатой у шчолачным асяроддзі. У выніку гэтай рэакцыі гідраксільныя групы ў цэлюлозе замяшчаюцца карбаксіметыльнымі групамі.
2. Крухмал:
Экстракцыя крухмалу ўключае расшчапленне раслінных клетак і вылучэнне гранул крухмалу. Экстрагаваны крухмал можа падвяргацца розным працэсам, у тым ліку мадыфікацыі і жэлатынізацыі, для атрымання патрэбных уласцівасцей.
Мэта і прымяненне:
1. Карбаксіметылцэлюлоза (КМЦ):
Харчовая прамысловасць: КМЦ выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка, стабілізатара і эмульгатара ў розных харчовых прадуктах.
Фармацэўтыка: Дзякуючы сваім звязальным і распадальным уласцівасцям, ён знаходзіць прымяненне ў фармацэўтычных прэпаратах.
Бурэнне нафты: КМЦ выкарыстоўваецца ў буравых растворах для нафты для кантролю рэалогіі.
2. Крухмал:
Харчовая прамысловасць: крухмал з'яўляецца асноўным кампанентам многіх прадуктаў харчавання і выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка, гелеўтваральніка і стабілізатара.
Тэкстыльная прамысловасць: крухмал выкарыстоўваецца ў тэкстыльнай праклейцы для надання тканінам калянасці.
Папяровая прамысловасць: крухмал выкарыстоўваецца ў вытворчасці паперы для павышэння трываласці паперы і паляпшэння ўласцівасцей паверхні.
Нягледзячы на тое, што КМЦ і крухмал з'яўляюцца поліцукрыдамі, яны маюць адрозненні ў малекулярным складзе, фізічных уласцівасцях, крыніцах, працэсах вытворчасці і прымяненні. КМЦ растваральная ў вадзе і мае высокую глейкасць, таму часта аддаецца перавага ў тых выпадках, калі патрэбныя гэтыя ўласцівасці, у той час як крухмал — гэта універсальны поліцукрыд, які шырока выкарыстоўваецца ў харчовай, тэкстыльнай і папяровай прамысловасці. Разуменне гэтых адрозненняў мае вырашальнае значэнне для выбару адпаведнага палімера для канкрэтных прамысловых і камерцыйных ужыванняў.
Час публікацыі: 12 студзеня 2024 г.