በሲኤምሲ እና በስታርች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ) እና ስታርች ሁለቱም ፖሊሶካካርዴድ ናቸው፣ ነገር ግን የተለያዩ አወቃቀሮች፣ ባህሪያት እና አፕሊኬሽኖች አሏቸው።

ሞለኪውላዊ ቅንብር፡

1. ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ):

ካርቦክሲሜቲልሴሉሎስ ከሴሉሎስ የተገኘ ሲሆን ይህም በβ-1,4-ግላይኮሲዲክ ቦንዶች የተገናኙ የግሉኮስ አሃዶችን ያቀፈ መስመራዊ ፖሊመር ነው። የሴሉሎስ ማሻሻያ ካርቦክሲሜቲል ቡድኖችን በኤተርፊኬሽን በኩል ማስተዋወቅን ያካትታል፣ ካርቦክሲሜቲልሴሉሎስን ያመነጫል። የካርቦክሲሜቲል ቡድን ሲኤምሲ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ እና ፖሊመርን ልዩ ባህሪያትን ይሰጣል።

2. ስታርች፡

ስታርች በα-1,4-ግላይኮሲዲክ ቦንዶች የተገናኙ የግሉኮስ አሃዶችን ያቀፈ ካርቦሃይድሬት ነው። እንደ የኃይል ማከማቻ ውህድ ጥቅም ላይ በሚውል በእፅዋት ውስጥ የሚገኝ ተፈጥሯዊ ፖሊመር ነው። የስታርች ሞለኪውሎች በአጠቃላይ ከሁለት የግሉኮስ ፖሊመሮች የተዋቀሩ ናቸው፡ አሚሎዝ (ቀጥ ያሉ ሰንሰለቶች) እና አሚሎፔክቲን (የቅርንጫፍ ሰንሰለት መዋቅሮች)።

አካላዊ ባህሪያት፡

1. ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ):

የመሟሟት አቅም፡- ሲኤምሲ በውሃ የሚሟሟ ሲሆን የካርቦክሲሜቲል ቡድኖች በመኖራቸው ምክንያት ነው።

ቫይስኮሲቲ፡- በመፍትሔ ውስጥ ከፍተኛ viscosity ስላለው እንደ ምግብ ማቀነባበሪያ እና ፋርማሲዩቲካል ባሉ የተለያዩ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ጠቃሚ ያደርገዋል።

ግልጽነት፡ የሲኤምሲ መፍትሄዎች በተለምዶ ግልጽ ናቸው።

2. ስታርች፡

የመሟሟት አቅም፡- ተፈጥሯዊ ስታርች በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ነው። ለመሟሟት ጄላቲኔዜሽን (በውሃ ውስጥ ማሞቅ) ያስፈልገዋል።

ቫይስኮሲቲ፡ የስታርች ፓስታ ቫይስኮሲቲ አለው፣ ነገር ግን በአጠቃላይ ከሲኤምሲ ያነሰ ነው።

ግልጽነት፡- የስታርች ፓስታዎች ግልጽ ያልሆኑ ይሆናሉ፣ እና ግልጽነት ደረጃ እንደ ስታርች አይነት ሊለያይ ይችላል።

ምንጭ፡

1. ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ):

ሲኤምሲ በተለምዶ የሚሠራው እንደ የእንጨት ልጣጭ ወይም ጥጥ ካሉ የእፅዋት ምንጮች ሴሉሎስ ነው።

2. ስታርች፡

እንደ በቆሎ፣ ስንዴ፣ ድንች እና ሩዝ ያሉ ተክሎች በስታርች የበለፀጉ ናቸው። በብዙ ዋና ዋና ምግቦች ውስጥ ዋና ንጥረ ነገር ነው።

የምርት ሂደት፡

1. ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ):

የሲኤምሲ ምርት ሴሉሎስን ከክሎሮአሴቲክ አሲድ ጋር በአልካላይን መካከለኛ ውስጥ የኢተርፊኬሽን ምላሽን ያካትታል። ይህ ምላሽ በሴሉሎስ ውስጥ የሃይድሮክሲል ቡድኖችን በካርቦክሲሜቲል ቡድኖች መተካትን ያስከትላል።

2. ስታርች፡

የስታርች ማውጣት የእፅዋት ሴሎችን መሰባበር እና የስታርች ቅንጣቶችን መለየትን ያካትታል። የተወጣ ስታርች የተፈለገውን ባህሪ ለማግኘት ማሻሻያ እና ጄላታይዜሽንን ጨምሮ የተለያዩ ሂደቶችን ሊያከናውን ይችላል።

ዓላማ እና አተገባበር፡

1. ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ (ሲኤምሲ):

የምግብ ኢንዱስትሪ፡- ሲኤምሲ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ ወፍራም፣ ማረጋጊያ እና ኢሙልሲፋየር ሆኖ ያገለግላል።

ፋርማሲዩቲካልስ፡- በማያያዝ እና በመበታተን ባህሪያቱ ምክንያት፣ በፋርማሲዩቲካል ፎርሙላዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

የዘይት ቁፋሮ፡ ሲኤምሲ በዘይት ቁፋሮ ፈሳሾች ውስጥ ሬዮሎጂን ለመቆጣጠር ጥቅም ላይ ይውላል።

2. ስታርች፡

የምግብ ኢንዱስትሪ፡- ስታርች የብዙ ምግቦች ዋና አካል ሲሆን እንደ ውፍረት ወኪል፣ እንደ ጄሊንግ ወኪል እና እንደ ማረጋጊያ ሆኖ ያገለግላል።

የጨርቃጨርቅ ኢንዱስትሪ፡- ስታርች ለጨርቆች ጥንካሬ ለመስጠት በጨርቃጨርቅ መጠን ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

የወረቀት ኢንዱስትሪ፡- ስታርች የወረቀት ጥንካሬን ለመጨመር እና የገጽታ ባህሪያትን ለማሻሻል በወረቀት ስራ ላይ ይውላል።

ምንም እንኳን ሲኤምሲ እና ስታርች ሁለቱም ፖሊሶካካርዴዎች ቢሆኑም፣ በሞለኪውላዊ ቅንብር፣ በአካላዊ ባህሪያት፣ በምንጮች፣ በምርት ሂደቶች እና በአተገባበር ረገድ ልዩነቶች አሏቸው። ሲኤምሲ በውሃ የሚሟሟ እና በጣም ዝልግልግ ሲሆን ብዙውን ጊዜ እነዚህን ባህሪያት በሚጠይቁ አተገባበሮች ውስጥ ይመረጣል፣ ስታርች ደግሞ በምግብ፣ በጨርቃጨርቅ እና በወረቀት ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል ሁለገብ ፖሊሶካካርዴ ነው። እነዚህን ልዩነቶች መረዳት ለተወሰኑ የኢንዱስትሪ እና የንግድ አተገባበሮች ተገቢውን ፖሊመር ለመምረጥ ወሳኝ ነው።