Карбоксиметилселлюлоза (CMC) ва крахмал ҳарду полисахаридҳо мебошанд, аммо онҳо сохтор, хосият ва татбиқи гуногун доранд.
Таркиби молекулавӣ:
1. Карбоксиметилселлюлоза (CMC):
Карбоксиметилселлюлоза ҳосилаи селлюлоза аст, ки полимери хаттӣ аз воҳидҳои глюкоза иборат аст, ки бо пайвандҳои β-1,4-гликозидӣ пайваст шудаанд. Модификатсияи селлюлоза ворид кардани гурӯҳҳои карбоксиметилро тавассути эфирификация дар бар мегирад ва карбоксиметилселлюлозаро ба вуҷуд меорад. Гурӯҳи карбоксиметил CMC-ро дар об ҳалшаванда мегардонад ва ба полимер хосиятҳои беназир медиҳад.
2. Крахмал:
Крахмал як карбогидратест, ки аз воҳидҳои глюкоза иборат аст, ки бо пайвандҳои α-1,4-гликозидӣ пайваст шудаанд. Ин як полимери табиӣ аст, ки дар растаниҳо мавҷуд аст ва ҳамчун пайвастагии нигоҳдории энергия истифода мешавад. Молекулаҳои крахмал одатан аз ду намуди полимерҳои глюкоза иборатанд: амилоза (занҷирҳои рост) ва амилопектин (сохторҳои занҷири шохадор).
Хусусиятҳои физикӣ:
1. Карбоксиметилселлюлоза (CMC):
Ҳалшавандагӣ: CMC аз сабаби мавҷудияти гурӯҳҳои карбоксиметил дар об ҳалшаванда аст.
Часпакӣ: Он дар маҳлул часпакии баландро нишон медиҳад, ки онро дар барномаҳои гуногун, аз қабили коркарди хӯрокворӣ ва дорусозӣ, арзишманд мегардонад.
Шаффофият: Ҳалли CMC одатан шаффоф аст.
2. Крахмал:
Ҳалшавандагӣ: Крахмали аслӣ дар об ҳал намешавад. Барои ҳал шуданаш желатиникунонӣ (гарм кардан дар об) лозим аст.
Часпакӣ: Хамираи крахмал часпакӣ дорад, аммо он одатан аз CMC пасттар аст.
Шаффофият: Хамираҳои крахмалӣ одатан ношаффофанд ва дараҷаи ношаффофӣ вобаста ба намуди крахмал метавонад фарқ кунад.
манбаъ:
1. Карбоксиметилселлюлоза (CMC):
CMC одатан аз селлюлозаи манбаъҳои растанӣ ба монанди селлюлозаи чӯб ё пахта сохта мешавад.
2. Крахмал:
Растаниҳо ба монанди ҷуворимакка, гандум, картошка ва биринҷ аз крахмал бой мебошанд. Он ҷузъи асосии бисёр хӯрокҳои асосӣ мебошад.
Раванди истеҳсолӣ:
1. Карбоксиметилселлюлоза (CMC):
Истеҳсоли CMC аз реаксияи эфиризатсияи селлюлоза бо кислотаи хлорасетикӣ дар муҳити ишқорӣ иборат аст. Ин реаксия боиси ивазшавии гурӯҳҳои гидроксил дар селлюлоза бо гурӯҳҳои карбоксиметил мегардад.
2. Крахмал:
Истихроҷи крахмал аз вайрон кардани ҳуҷайраҳои растанӣ ва ҷудо кардани гранулаҳои крахмал иборат аст. Крахмали истихроҷшуда метавонад равандҳои гуногун, аз ҷумла тағир додан ва желатинизатсияро барои ба даст овардани хосиятҳои дилхоҳ гузаронад.
Мақсад ва татбиқ:
1. Карбоксиметилселлюлоза (CMC):
Саноати хӯрокворӣ: CMC ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор ва эмульгатор дар хӯрокҳои гуногун истифода мешавад.
Дорусозӣ: Аз сабаби хосиятҳои пайвасткунанда ва парокандакунандаи он, он дар формулаҳои дорусозӣ истифода мешавад.
Пармакунии нафт: CMC дар моеъҳои пармакунии нафт барои назорати реология истифода мешавад.
2. Крахмал:
Саноати хӯрокворӣ: Крахмал ҷузъи асосии бисёр хӯрокворӣ буда, ҳамчун агенти ғафскунанда, агенти гелкунанда ва стабилизатор истифода мешавад.
Саноати нассоҷӣ: Крахмал дар андозагирии нассоҷӣ барои мустаҳкам кардани матоъҳо истифода мешавад.
Саноати коғаз: Крахмал дар коғазсозӣ барои баланд бардоштани мустаҳкамии коғаз ва беҳтар кардани хосиятҳои рӯизаминӣ истифода мешавад.
Гарчанде ки CMC ва крахмал ҳарду полисахаридҳо мебошанд, онҳо дар таркиби молекулавӣ, хосиятҳои физикӣ, манбаъҳо, равандҳои истеҳсолӣ ва татбиқ фарқиятҳо доранд. CMC дар об ҳалшаванда ва хеле часпак аст ва аксар вақт дар барномаҳое, ки ин хосиятҳоро талаб мекунанд, афзалтар дониста мешавад, дар ҳоле ки крахмал як полисахариди бисёрҷониба аст, ки ба таври васеъ дар саноати хӯрокворӣ, нассоҷӣ ва коғаз истифода мешавад. Фаҳмидани ин фарқиятҳо барои интихоби полимери мувофиқ барои барномаҳои мушаххаси саноатӣ ва тиҷоратӣ муҳим аст.
Вақти нашр: 12 январи соли 2024