Methylcellulose jẹ́ àfikún oúnjẹ tí ó wọ́pọ̀. A fi cellulose àdánidá ṣe é nípasẹ̀ àtúnṣe kẹ́míkà. Ó ní ìdúróṣinṣin tó dára, ìfọ́ àti agbára ìfúnpọ̀, a sì ń lò ó dáadáa ní ilé iṣẹ́ oúnjẹ. Gẹ́gẹ́ bí ohun èlò tí a fi àtọwọ́dá ṣe, ààbò rẹ̀ nínú oúnjẹ ti jẹ́ ohun tí ó ń ṣe àníyàn fún ìgbà pípẹ́.
1. Àwọn ànímọ́ àti iṣẹ́ methylcellulose
Ìṣètò molikula ti methylcellulose da loriβ-1,4-glucose unit, èyí tí a ṣẹ̀dá nípa yíyípadà àwọn ẹgbẹ́ hydroxyl kan pẹ̀lú àwọn ẹgbẹ́ methoxy. Ó máa ń yọ́ nínú omi tútù ó sì lè ṣẹ̀dá jeli tí a lè yípadà lábẹ́ àwọn ipò kan. Ó ní àwọn ànímọ́ dídára, ìfúnpọ̀, ìdúróṣinṣin àti ìdúró omi. Àwọn iṣẹ́ wọ̀nyí mú kí ó wọ́pọ̀ nínú búrẹ́dì, àwọn àkàrà, ohun mímu, àwọn ọjà wàrà, oúnjẹ dídì àti àwọn pápá mìíràn. Fún àpẹẹrẹ, ó lè mú kí ìyẹ̀fun náà sunwọ̀n síi kí ó sì fa ìdàgbàsókè; nínú oúnjẹ dídì, ó lè mú kí ìdènà dídì-yú pọ̀ sí i.
Láìka onírúurú iṣẹ́ rẹ̀ sí, methylcellulose fúnra rẹ̀ kì í gbà tàbí kí ó jẹ́ kí ó yọ́ nínú ara ènìyàn. Lẹ́yìn tí a bá ti jẹ ẹ́ tán, ó máa ń jáde láti inú ìjẹun láìsí ìdàpọ̀, èyí tí ó mú kí ipa rẹ̀ lórí ara ènìyàn dàbí èyí tí ó kéré. Síbẹ̀síbẹ̀, ànímọ́ yìí tún ti ru àníyàn àwọn ènìyàn sókè pé lílo rẹ̀ fún ìgbà pípẹ́ lè ní ipa lórí ìlera ìfun.
2. Ìwádìí nípa ìṣègùn àti ààbò
Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìwádìí toxicological ti fihàn pé methylcellulose ní ìbáramu bio tó dára àti ìpalára díẹ̀. Àwọn àbájáde àwọn ìdánwò toxicological tó ga fihàn pé LD50 rẹ̀ (ìwọ̀n apaniyan àárín) ga ju iye tí a lò nínú àwọn afikún oúnjẹ ìbílẹ̀ lọ, èyí tó fi hàn pé ó ní ààbò gíga. Nínú àwọn ìdánwò toxicity ìgbà pípẹ́, àwọn eku, eku àti àwọn ẹranko mìíràn kò fi àwọn ìpalára tó ṣe pàtàkì hàn nígbà tí wọ́n bá ń jẹ ẹ́ ní ìwọ̀n gíga, títí kan àwọn ewu bíi àrùn jẹjẹrẹ, ìpalára ìbímọ àti ìpalára ìbímọ.
Ní àfikún, a ti ṣe ìwádìí púpọ̀ nípa ipa tí methylcellulose ní lórí ìfun ènìyàn. Nítorí pé a kò jẹ ẹ́ tí a kò sì fà á mọ́ra, methylcellulose lè mú kí ìgbẹ́ pọ̀ sí i, kí ó mú kí ìgbẹ́ náà peristalsis pọ̀ sí i, kí ó sì ní àwọn àǹfààní kan nínú dídín ìgbẹ́ kù. Ní àkókò kan náà, àwọn ohun ọ̀gbìn inú kì í mú kí ó wú, èyí sì ń dín ewu ìgbẹ́ tàbí ìrora inú kù.
3. Àwọn ìlànà àti ìlànà
Lílo methylcellulose gẹ́gẹ́ bí afikún oúnjẹ ni a ń ṣàkóso kárí ayé. Gẹ́gẹ́ bí ìṣàyẹ̀wò ti Ìgbìmọ̀ Àwọn Onímọ̀ràn lórí Àwọn Afikún Oúnjẹ (JECFA) lábẹ́ Àjọ Oúnjẹ àti Iṣẹ́ Àgbẹ̀ ti Àjọ Àgbáyé (FAO) àti Àjọ Ìlera Àgbáyé (WHO), a kò sọ pé methylcellulose tí a gbà láàyè lójoojúmọ́ (ADI) ni, èyí tí ó fi hàn pé ó dára láti lò ó láàárín ìwọ̀n tí a gbà níyànjú.
Ní Amẹ́ríkà, a kọ methylcellulose sílẹ̀ gẹ́gẹ́ bí ohun tí a mọ̀ sí ohun tí ó ní ààbò (GRAS) láti ọwọ́ US Food and Drug Administration (FDA). Ní European Union, a kọ ọ́ sí ohun tí a fi kún oúnjẹ E461, a sì ti sọ lílò rẹ̀ ní oríṣiríṣi oúnjẹ pàtó. Ní orílẹ̀-èdè China, a tún ń lo methylcellulose lábẹ́ òfin "National Food Safety Standard Food Additive Use Standard" (GB 2760), èyí tí ó nílò ìṣàkóso tí ó lágbára lórí ìwọ̀n oúnjẹ gẹ́gẹ́ bí irú oúnjẹ náà.
4. Àwọn ohun tó yẹ kí a kíyèsí nípa ààbò nínú àwọn ohun èlò tó wúlò
Bó tilẹ̀ jẹ́ pé ààbò gbogbogbòò ti methylcellulose ga ní ìfiwéra, lílò rẹ̀ nínú oúnjẹ ṣì nílò láti kíyèsí àwọn kókó wọ̀nyí:
Ìwọ̀n Oúnjẹ: Àfikún oúnjẹ jù lè yí ìrísí oúnjẹ padà kí ó sì ní ipa lórí dídára ìmọ̀lára; ní àkókò kan náà, lílo àwọn ohun èlò tí ó ní okùn púpọ̀ jù lè fa ìwúwo oúnjẹ tàbí ìrora díẹ̀ nínú oúnjẹ.
Àwọn ènìyàn tí a fẹ́ wò: Fún àwọn ènìyàn tí iṣẹ́ ìfun wọn kò lágbára (bíi àwọn àgbàlagbà tàbí àwọn ọmọdé), ìwọ̀n methylcellulose gíga lè fa àìjẹunjẹ ní àkókò kúkúrú, nítorí náà ó yẹ kí a yan án pẹ̀lú ìṣọ́ra.
Ìbáṣepọ̀ pẹ̀lú àwọn èròjà mìíràn: Nínú àwọn ètò oúnjẹ kan, methylcellulose lè ní ipa ìṣọ̀kan pẹ̀lú àwọn afikún tàbí èròjà mìíràn, a sì gbọ́dọ̀ gbé àwọn ipa àpapọ̀ wọn yẹ̀ wò.
5. Àkótán àti Ìròyìn
Ni Gbogbogbo,methylcellulose jẹ́ àfikún oúnjẹ tó ní ààbò tó sì gbéṣẹ́ tí kò ní fa ìpalára tó pọ̀ sí ìlera ènìyàn láàárín ìwọ̀n lílò tó yẹ. Àwọn ànímọ́ rẹ̀ tí kò ṣeé gbà mú kí ó dúró ṣinṣin ní ọ̀nà jíjẹ oúnjẹ, ó sì lè mú àwọn àǹfààní ìlera kan wá. Síbẹ̀síbẹ̀, láti lè rí i dájú pé ó wà ní ààbò nígbà lílò rẹ̀ fún ìgbà pípẹ́, ó ṣe pàtàkì láti máa fiyèsí àwọn ìwádìí tó yẹ nípa toxicological àti ìwádìí tó wúlò, pàápàá jùlọ ipa rẹ̀ lórí àwọn ènìyàn pàtàkì.
Pẹ̀lú ìdàgbàsókè ilé iṣẹ́ oúnjẹ àti ìdàgbàsókè ìbéèrè àwọn oníbàárà fún dídára oúnjẹ, a lè túbọ̀ fẹ̀ sí i nípa lílo methylcellulose. Ní ọjọ́ iwájú, a gbọ́dọ̀ ṣe àwárí àwọn ohun èlò tuntun lórí èrò láti rí i dájú pé oúnjẹ wà ní ààbò láti mú ìníyelórí wá sí ilé iṣẹ́ oúnjẹ.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kejìlá-21-2024