זיכערקייט פון מעטילסעלולאָז אין עסן

1. אייגנשאפטן און פונקציעס פון מעטילצעליאַלאָז

די מאָלעקולאַרע סטרוקטור פון מעטילסעלולאָז איז באַזירט אויף דעםβא 1,4-גלוקאָז איינהייט, וואָס ווערט געשאַפֿן דורך פֿאַרבײַטן עטלעכע הידראָקסיל גרופּעס מיט מעטאָקסי גרופּעס. עס איז צעלאָזלעך אין קאַלט וואַסער און קען שאַפֿן אַ קערעוודיק געל אונטער געוויסע באַדינגונגען. עס האָט גוטע פֿאַרדיקונג, עמולסיפֿיקאַציע, סאַספּענשאַן, סטאַביליטעט און וואַסער-רעטענשאַן אייגנשאַפֿטן. די פֿונקציעס מאַכן עס ברייט געניצט אין ברויט, געבעקס, געטראַנקען, מילכיקע פּראָדוקטן, פֿאַרפֿרוירענע עסנוואַרג און אַנדערע פֿעלדער. למשל, עס קען פֿאַרבעסערן די טעקסטור פֿון טייג און פֿאַרלענגערן אַלטערן; אין פֿאַרפֿרוירענע עסנוואַרג קען עס פֿאַרבעסערן די קעגנשטאַנד קעגן פֿאַרפֿרירן און אויפֿטאָען.

טראָץ אירע פֿאַרשידענע פֿונקציעס, ווערט מעטילצעליאַלאָז אַליין נישט אַבזאָרבירט אָדער מעטאַבאָליזירט אין דעם מענטשלעכן קערפּער. נאָך דעם ווי עס ווערט איינגענומען, ווערט עס הויפּטזעכלעך אַרויסגעשיידט דורך דעם פֿאַרדייאונגס־טראַקט אין אַן אומצעבראָכענער פֿאָרעם, וואָס מאַכט אַז איר דירעקטער השפּעה אויף דעם מענטשלעכן קערפּער זאָל אויסזען באַגרענעצט. אָבער, די אייגנשאַפֿט האָט אויך אויפֿגעוועקט בײַ מענטשן זאָרג אַז איר לאַנג־טערמין אייננאַם קען אַפֿעקטירן די געזונט פֿון די קישקעס.

2. טאָקסיקאָלאָגישע עוואַלואַציע און זיכערהייט שטודיעס

קייפל טאָקסיקאָלאָגישע שטודיעס האָבן געוויזן אַז מעטילסעלולאָז האָט גוטע ביאָקאָמפּאַטיביליטי און נידעריקע טאָקסיקיטי. די רעזולטאַטן פון אַקוטע טאָקסיקיטי טעסטן האָבן געוויזן אַז איר LD50 (מעדיאַן לעטאַל דאָזע) איז געווען פיל העכער ווי די סומע געניצט אין קאַנווענשאַנאַל עסנוואַרג אַדיטיווז, וואָס ווייזט הויך זיכערקייט. אין לאַנג-טערמין טאָקסיקיטי טעסטן, ראַץ, מײַז און אַנדערע חיות האָבן נישט געוויזן באַטייַטיק אַדווערס ריאַקשאַנז אונטער לאַנג-טערמין פידינג אין הויך דאָסעס, אַרייַנגערעכנט ריסקס אַזאַ ווי קאַרסינאָגעניקיטי, טעראַטאָגעניסיטי און רעפּראָדוקטיווע טאָקסיקיטי.

דערצו, די ווירקונג פון מעטילצעליאַלאָוז אויף די מענטשלעכע קישקע איז אויך ברייט שטודירט געוואָרן. ווייל עס ווערט נישט פארדייַט און אַבזאָרבירט, קען מעטילצעליאַלאָוז פאַרגרעסערן שטול באַנד, העלפן אינטעסטינאַלע פּעריסטאַלסיס, און האט געוויסע בענעפיטן אין לינדערן פאַרשטאָפּונג. אין דער זעלבער צייט, ווערט עס נישט פערמענטירט דורך אינטעסטינאַלע פלאָראַ, וואָס רעדוצירט דעם ריזיקאָ פון פלאַטולענץ אָדער בויך ווייטיק.

3. רעגולאציעס און נאָרמען

די נוצן פון מעטילצעליאַלאָוז ווי אַ עסנוואַרג צוגאב איז שטרענג רעגולירט ווערלדווייד. לויט דער אַסעסמאַנט פון די דזשוינט עקספּערט קאמיטעט אויף עסנוואַרג צוגאַבן (JECFA) אונטער די עסנוואַרג און לאַנדווירטשאַפט אָרגאַניזאַציע פון ​​די פֿאַראייניקטע נאַציאָנען (FAO) און די וועלט געזונט אָרגאַניזאַציע (WHO), די טעגלעך ערלויבטע ינטייק (ADI) פון מעטילצעליאַלאָוז איז "נישט ספּעסיפיצירט", וואָס ווייַזט אַז עס איז זיכער צו נוצן אין די רעקאָמענדירטע דאָזע.

אין די פאראייניגטע שטאטן, איז מעטילצעליאלאז ליסטירט אלס א בכלל אנערקענטע זיכערע (GRAS) סובסטאנץ דורך די יו.עס. פוד און דראג אדמיניסטראציע (FDA). אין דער אייראפעישער יוניאן, איז עס קלאסיפיצירט אלס פוד צוגאב E461, און זיין מאקסימום באנוץ אין פארשידענע עסנווארג איז קלאר ספעציפיצירט. אין כינע, איז די באנוץ פון מעטילצעליאלאז אויך רעגולירט דורך די "נאציאנאלע פוד זיכערהייט סטאנדארט פוד צוגאב באנוץ סטאנדארט" (GB 2760), וואס פארלאנגט שטרענגע קאנטראל פון די דאזע לויט די סארט עסן.