Metîlselûloz madeyek xwarinê ya hevpar e. Ji seluloza xwezayî bi rêya guhertina kîmyewî tê çêkirin. Xwedî îstîqrar, taybetmendiyên jelatînî û qalindbûnê yên baş e û bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn. Wekî madeyek çêkirî ya guhertî, ewlehiya wê di xwarinê de demek dirêj e ku fikarek e.
1. Taybetmendî û fonksiyonên metilselûlozê
Pêkhateya molekulî ya metilselulozê li ser bingehaβYekîneya -1,4-glîkozê, ku bi guhertina hin komên hîdroksîl bi komên metoksî çêdibe. Di ava sar de dihele û di hin mercan de dikare jelek berevajî çêbike. Taybetmendiyên wê yên qalindbûn, emulsîfîkasyon, daliqandin, aramî û ragirtina avê baş in. Ev fonksiyon dihêle ku ew di nan, şîranî, vexwarin, berhemên şîr, xwarinên cemidî û warên din de bi berfirehî were bikar anîn. Mînakî, ew dikare tevnûra hevîrê baştir bike û pîrbûnê dereng bixe; di xwarinên cemidî de, ew dikare berxwedana cemidî-helandinê baştir bike.
Tevî fonksiyonên xwe yên cûrbecûr, metilselûloz bi xwe di laşê mirov de nayê mijandin an jî nayê metabolîzekirin. Piştî daqurtandinê, ew bi piranî bi rêya rêça hezmê di formeke neheliyayî de tê derxistin, ku bandora wê ya rasterast li ser laşê mirov sînordar dike. Lêbelê, ev taybetmendî di mirovan de fikaran jî derxistiye holê ku vexwarina wê ya demdirêj dikare bandorê li tenduristiya rûvî bike.
2. Nirxandina toksîkolojîk û lêkolînên ewlehiyê
Gelek lêkolînên toksîkolojîk nîşan dane ku metilselûloz xwedî biyohevhatinek baş û jehrbûnek kêm e. Encamên testên jehrbûna akût nîşan dan ku LD50 (doza navîn a kujer) ya wê ji mîqdara ku di lêzêdekirina xwarinê ya kevneşopî de tê bikar anîn pir zêdetir bû, ku ewlehiya bilind nîşan dide. Di testên jehrbûna demdirêj de, mişk, mişk û heywanên din di bin xwarina demdirêj de bi dozên bilind reaksiyonên neyînî yên girîng nîşan nedan, di nav de xetereyên wekî kanserojenîtî, teratojenîtî û jehrbûna hilberandinê.
Herwiha, bandora metilselûlozê li ser rûviyên mirovan jî bi berfirehî hatiye lêkolînkirin. Ji ber ku ew nayê helandin û mijandin, metilselûloz dikare qebareya feqê zêde bike, peristaltîka rûvî pêş bixe, û di sivikkirina qebizbûnê de hin feydeyên wê hene. Di heman demê de, ew ji hêla flora rûvî ve nayê fermentandin, ku xetera gaz an êşa zik kêm dike.
3. Rêzikname û norm
Bikaranîna metilselûlozê wekî lêzêdekirinek xwarinê li çaraliyê cîhanê bi hişkî tê rêkûpêk kirin. Li gorî nirxandina Komîteya Pispor a Hevbeş a li ser Lêzêdekirinên Xwarinê (JECFA) ya di bin Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî (FAO) û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) de, vexwarina rojane ya destûrdayî (ADI) ya metilselûlozê "ne diyarkirî ye", ku nîşan dide ku karanîna wê di nav doza pêşniyarkirî de ewle ye.
Li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê, metilselûloz ji aliyê Rêveberiya Xurek û Dermanan a Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê (FDA) ve wekî madeyek bi gelemperî ewle (GRAS) tê navnîş kirin. Li Yekîtiya Ewropayê, ew wekî lêzêdekirina xwarinê E461 tê dabeş kirin, û karanîna wê ya herî zêde di xwarinên cûda de bi zelalî hatî destnîşankirin. Li Çînê, karanîna metilselûlozê ji hêla "Standarda Ewlekariya Xwarinê ya Neteweyî ya Bikaranîna Lêzêdekirina Xwarinê" (GB 2760) ve jî tê rêve kirin, ku li gorî celebê xwarinê kontrolkirina hişk a dozê hewce dike.
4. Nirxandinên ewlehiyê di sepanên pratîkî de
Her çend ewlehiya giştî ya methylselulose nisbeten bilind be jî, sepandina wê di xwarinê de hîn jî hewce dike ku balê bide van xalan:
Doz: Zêdekirina xwarinê dikare tevnê xwarinê biguherîne û bandorê li kalîteya hestî bike; di heman demê de, vexwarina zêde ya madeyên fîber-dewlemend dikare bibe sedema werimandin an jî nerehetiya sivik a helandinê.
Gelheya hedef: Ji bo kesên ku fonksiyona rûvî lawaz e (wek kal û pîr an zarokên piçûk), dozên bilind ên methylselulozê dikarin di demek kurt de bibin sedema nehezkirinê, ji ber vê yekê divê bi baldarî were hilbijartin.
Têkiliya bi pêkhateyên din re: Di hin formulasyonên xwarinê de, methylselulose dikare bandorek sinerjîk bi lêzêdekirin an pêkhateyên din re hebe, û bandorên wan ên hevbeş divê werin hesibandin.
5. Kurte û Pêşbînî
Dibe hûn bin,metîlselûloz lêzêdekirinek xwarinê ya ewle û bibandor e ku di nav rêjeyek maqûl a karanînê de zirarên girîng nade tenduristiya mirovan. Taybetmendiyên wê yên ku nayên mijandin wê di rêça hezmê de nisbeten sabît dikin û dikarin hin feydeyên tenduristiyê bînin. Lêbelê, ji bo ku ewlehiya wê di karanîna demdirêj de bêtir were misoger kirin, pêdivî ye ku meriv bala xwe bide lêkolînên toksîkolojîk ên têkildar û daneyên serîlêdana pratîkî, nemaze bandora wê li ser nifûsên taybetî.
Bi pêşketina pîşesaziya xwarinê û baştirbûna daxwaza xerîdaran ji bo kalîteya xwarinê, dibe ku qada karanîna metilselûlozê bêtir berfireh bibe. Di pêşerojê de, divê serîlêdanên nûjentir li ser bingeha misogerkirina ewlehiya xwarinê werin vekolandin da ku nirxek mezintir ji pîşesaziya xwarinê re bînin.
Dema weşandinê: 21ê Kanûna Pêşîn a 2024an