ເມທິລເຊລລູໂລສ ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທົ່ວໄປ. ມັນຜະລິດຈາກເຊລລູໂລສທຳມະຊາດໂດຍຜ່ານການດັດແປງທາງເຄມີ. ມັນມີຄວາມໝັ້ນຄົງ, ມີຄຸນສົມບັດໃນການເປັນເຈວ ແລະ ຄວາມໜາ ແລະ ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານ. ໃນຖານະເປັນສານທີ່ດັດແປງດ້ວຍວິທີທຽມ, ຄວາມປອດໄພຂອງມັນໃນອາຫານເປັນຄວາມກັງວົນມາດົນແລ້ວ.
1. ຄຸນສົມບັດ ແລະ ໜ້າທີ່ຂອງເມທິລເຊລລູໂລສ
ໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງ methylcellulose ແມ່ນອີງໃສ່βໜ່ວຍ -1,4-ກລູໂຄສ, ເຊິ່ງສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍການທົດແທນກຸ່ມໄຮດຣອກຊິວບາງກຸ່ມດ້ວຍກຸ່ມເມທອກຊີ. ມັນສາມາດລະລາຍໃນນ້ຳເຢັນ ແລະ ສາມາດປະກອບເປັນເຈວທີ່ສາມາດປີ້ນກັບຄືນໄດ້ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະ. ມັນມີຄຸນສົມບັດໃນການເຮັດໃຫ້ໜາ, ເປັນການເຮັດໃຫ້ເປັນອີມັນຊິຟິເຄຊັນ, ການລະງັບ, ຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ການຮັກສານ້ຳໄດ້ດີ. ໜ້າທີ່ເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ມັນຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຄື່ອງດື່ມ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ອາຫານແຊ່ແຂງ ແລະ ຂົງເຂດອື່ນໆ. ຕົວຢ່າງ, ມັນສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງແປ້ງ ແລະ ຊັກຊ້າການແກ່; ໃນອາຫານແຊ່ແຂງ, ມັນສາມາດປັບປຸງຄວາມຕ້ານທານການແຂງຕົວ-ລະລາຍ.
ເຖິງວ່າຈະມີໜ້າທີ່ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ແຕ່ methylcellulose ເອງກໍ່ບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມ ຫຼື ເຜົາຜານໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າໄປ, ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວມັນຈະຖືກຂັບຖ່າຍຜ່ານທາງເດີນອາຫານໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດເບິ່ງຄືວ່າມີຈຳກັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລັກສະນະນີ້ຍັງໄດ້ກະຕຸ້ນຄວາມກັງວົນຂອງປະຊາຊົນວ່າການກິນໃນໄລຍະຍາວອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງລຳໄສ້.
2. ການປະເມີນທາງດ້ານພິດວິທະຍາ ແລະ ການສຶກສາຄວາມປອດໄພ
ການສຶກສາທາງດ້ານພິດວິທະຍາຫຼາຍຄັ້ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ methyl cellulose ມີຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ທາງຊີວະພາບທີ່ດີ ແລະ ມີຄວາມເປັນພິດຕໍ່າ. ຜົນຂອງການທົດສອບຄວາມເປັນພິດສ້ວຍແຫຼມສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ LD50 (ປະລິມານຢາທີ່ເຮັດໃຫ້ເສຍຊີວິດໂດຍສະເລ່ຍ) ຂອງມັນສູງກວ່າປະລິມານທີ່ໃຊ້ໃນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມປອດໄພສູງ. ໃນການທົດສອບຄວາມເປັນພິດໃນໄລຍະຍາວ, ໜູ, ໜູນ້ອຍ ແລະ ສັດອື່ນໆບໍ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນອາການແພ້ທີ່ສຳຄັນພາຍໃຕ້ການໃຫ້ອາຫານໃນປະລິມານສູງໃນໄລຍະຍາວ, ລວມທັງຄວາມສ່ຽງເຊັ່ນ: ການກໍ່ມະເຮັງ, ການກໍ່ໃຫ້ເກີດການເກີດລູກທີ່ຜິດປົກກະຕິ ແລະ ຄວາມເປັນພິດຕໍ່ລະບົບສືບພັນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຜົນກະທົບຂອງເມທິລເຊລລູໂລສຕໍ່ລຳໄສ້ຂອງມະນຸດຍັງໄດ້ຖືກສຶກສາຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ເນື່ອງຈາກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຍ່ອຍ ແລະ ດູດຊຶມ, ເມທິລເຊລລູໂລສສາມາດເພີ່ມປະລິມານອາຈົມ, ສົ່ງເສີມການເຄື່ອນທີ່ຂອງລຳໄສ້, ແລະ ມີຜົນປະໂຫຍດບາງຢ່າງໃນການບັນເທົາອາການທ້ອງຜູກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກໝັກໂດຍພືດໃນລຳໄສ້, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງອາການທ້ອງອືດ ຫຼື ເຈັບທ້ອງ.
3. ກົດລະບຽບ ແລະ ມາດຕະຖານ
ການໃຊ້ methyl cellulose ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານແມ່ນຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນທົ່ວໂລກ. ອີງຕາມການປະເມີນຂອງຄະນະກຳມະການຊ່ຽວຊານຮ່ວມກ່ຽວກັບສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ (JECFA) ພາຍໃຕ້ອົງການອາຫານແລະກະສິກຳແຫ່ງສະຫະປະຊາຊາດ (FAO) ແລະ ອົງການອະນາໄມໂລກ (WHO), ປະລິມານການໄດ້ຮັບ methyl cellulose ຕໍ່ມື້ທີ່ອະນຸຍາດ (ADI) ແມ່ນ "ບໍ່ໄດ້ລະບຸ", ຊີ້ບອກວ່າມັນປອດໄພທີ່ຈະໃຊ້ພາຍໃນປະລິມານທີ່ແນະນຳ.
ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ເມທິລເຊລລູໂລສຖືກລະບຸໄວ້ວ່າເປັນສານທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປວ່າປອດໄພ (GRAS) ໂດຍອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດ (FDA). ໃນສະຫະພາບເອີຣົບ, ມັນຖືກຈັດປະເພດເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ E461, ແລະການນຳໃຊ້ສູງສຸດຂອງມັນໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນໄດ້ລະບຸໄວ້ຢ່າງຈະແຈ້ງ. ໃນປະເທດຈີນ, ການນຳໃຊ້ເມທິລເຊລລູໂລສຍັງຖືກຄວບຄຸມໂດຍ "ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ" (GB 2760), ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄວບຄຸມປະລິມານຢາຢ່າງເຂັ້ມງວດຕາມປະເພດຂອງອາຫານ.
4. ການພິຈາລະນາຄວາມປອດໄພໃນການນໍາໃຊ້ຕົວຈິງ
ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມປອດໄພໂດຍລວມຂອງ methylcellulose ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ, ແຕ່ການນໍາໃຊ້ມັນໃນອາຫານຍັງຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບຈຸດຕໍ່ໄປນີ້:
ປະລິມານຢາ: ການເພີ່ມຫຼາຍເກີນໄປອາດຈະປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ ແລະ ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບທາງດ້ານການຮັບຮູ້; ໃນເວລາດຽວກັນ, ການກິນສານທີ່ມີເສັ້ນໃຍສູງຫຼາຍເກີນໄປອາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທ້ອງອືດ ຫຼື ບໍ່ສະບາຍທາງລະບົບຍ່ອຍອາຫານເລັກນ້ອຍ.
ກຸ່ມເປົ້າໝາຍ: ສຳລັບບຸກຄົນທີ່ມີການເຮັດວຽກຂອງລຳໄສ້ອ່ອນແອ (ເຊັ່ນ: ຜູ້ສູງອາຍຸ ຫຼື ເດັກນ້ອຍ), ການກິນ methylcellulose ໃນປະລິມານສູງອາດເຮັດໃຫ້ທ້ອງອືດໄດ້ໃນໄລຍະສັ້ນ, ສະນັ້ນຄວນເລືອກດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ.
ການພົວພັນກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ: ໃນສູດອາຫານບາງຊະນິດ, ເມທິລເຊລລູໂລສອາດຈະມີຜົນກະທົບຮ່ວມກັນກັບສານເຕີມແຕ່ງ ຫຼື ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ແລະ ຜົນກະທົບລວມຂອງມັນຈຳເປັນຕ້ອງໄດ້ພິຈາລະນາ.
5. ສະຫຼຸບ ແລະ ທັດສະນະ
ໂດຍທົ່ວໄປ,ເມທິລເຊລລູໂລສ ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ປອດໄພ ແລະ ມີປະສິດທິພາບ ເຊິ່ງຈະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດພາຍໃນຂອບເຂດການນຳໃຊ້ທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ. ຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ສາມາດດູດຊຶມໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມໝັ້ນຄົງຂ້ອນຂ້າງໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ສາມາດນຳຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບບາງຢ່າງມາໃຫ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງມັນໃນການນຳໃຊ້ໃນໄລຍະຍາວ, ມັນຈຳເປັນຕ້ອງສືບຕໍ່ເອົາໃຈໃສ່ກັບການສຶກສາດ້ານພິດວິທະຍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ ແລະ ຂໍ້ມູນການນຳໃຊ້ຕົວຈິງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜົນກະທົບຕໍ່ປະຊາກອນພິເສດ.
ດ້ວຍການພັດທະນາຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານ ແລະ ການປັບປຸງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບຄຸນນະພາບອາຫານ, ຂອບເຂດຂອງການນໍາໃຊ້ methylcellulose ອາດຈະຖືກຂະຫຍາຍອອກໄປຕື່ມອີກ. ໃນອະນາຄົດ, ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ມີນະວັດຕະກໍາຫຼາຍຂຶ້ນຄວນໄດ້ຮັບການຄົ້ນຄວ້າໂດຍອີງໃສ່ຫຼັກການຂອງການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານເພື່ອນໍາເອົາມູນຄ່າຫຼາຍຂຶ້ນມາສູ່ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.
ເວລາໂພສ: ວັນທີ 21 ທັນວາ 2024