ఆహారంలో మిథైల్ సెల్యులోజ్ భద్రత

1. మిథైల్ సెల్యులోజ్ యొక్క లక్షణాలు మరియు విధులు

మిథైల్ సెల్యులోజ్ యొక్క పరమాణు నిర్మాణం దీనిపై ఆధారపడి ఉంటుందిβ-1,4-గ్లూకోజ్ యూనిట్, ఇది కొన్ని హైడ్రాక్సిల్ సమూహాలను మెథాక్సీ సమూహాలతో భర్తీ చేయడం ద్వారా ఏర్పడుతుంది. ఇది చల్లని నీటిలో కరుగుతుంది మరియు కొన్ని పరిస్థితులలో రివర్సిబుల్ జెల్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. ఇది మంచి గట్టిపడటం, ఎమల్సిఫికేషన్, సస్పెన్షన్, స్థిరత్వం మరియు నీటి నిలుపుదల లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ విధులు దీనిని బ్రెడ్, పేస్ట్రీలు, పానీయాలు, పాల ఉత్పత్తులు, ఘనీభవించిన ఆహారాలు మరియు ఇతర రంగాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించుకునేలా చేస్తాయి. ఉదాహరణకు, ఇది పిండి యొక్క ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వృద్ధాప్యాన్ని ఆలస్యం చేస్తుంది; ఘనీభవించిన ఆహారాలలో, ఇది ఘనీభవన-కరిగే నిరోధకతను మెరుగుపరుస్తుంది.

దాని వైవిధ్యమైన విధులు ఉన్నప్పటికీ, మిథైల్ సెల్యులోజ్ మానవ శరీరంలో శోషించబడదు లేదా జీవక్రియ చేయబడదు. తీసుకున్న తర్వాత, ఇది ప్రధానంగా జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా కుళ్ళిపోని రూపంలో విసర్జించబడుతుంది, దీని వలన మానవ శరీరంపై దాని ప్రత్యక్ష ప్రభావం పరిమితంగా కనిపిస్తుంది. అయితే, ఈ లక్షణం దీనిని దీర్ఘకాలికంగా తీసుకోవడం వల్ల పేగు ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపుతుందనే ఆందోళనను కూడా రేకెత్తించింది.

2. టాక్సికాలజికల్ మూల్యాంకనం మరియు భద్రతా అధ్యయనాలు

మిథైల్ సెల్యులోజ్ మంచి బయో కాంపాబిలిటీ మరియు తక్కువ టాక్సిసిటీ కలిగి ఉందని బహుళ టాక్సికాలజికల్ అధ్యయనాలు చూపించాయి. తీవ్రమైన టాక్సిసిటీ పరీక్షల ఫలితాలు దాని LD50 (మధ్యస్థ ప్రాణాంతక మోతాదు) సాంప్రదాయ ఆహార సంకలనాలలో ఉపయోగించే మొత్తం కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉందని, ఇది అధిక భద్రతను చూపుతుందని చూపించింది. దీర్ఘకాలిక టాక్సిసిటీ పరీక్షలలో, ఎలుకలు, ఎలుకలు మరియు ఇతర జంతువులు అధిక మోతాదులలో దీర్ఘకాలికంగా ఆహారం ఇవ్వడం వలన గణనీయమైన ప్రతికూల ప్రతిచర్యలను చూపించలేదు, వీటిలో క్యాన్సర్ కారకత్వం, టెరాటోజెనిసిటీ మరియు పునరుత్పత్తి విషప్రభావం వంటి ప్రమాదాలు ఉన్నాయి.

అదనంగా, మానవ ప్రేగులపై మిథైల్ సెల్యులోజ్ ప్రభావం కూడా విస్తృతంగా అధ్యయనం చేయబడింది. ఇది జీర్ణం కానందున మరియు శోషించబడనందున, మిథైల్ సెల్యులోజ్ మలం పరిమాణాన్ని పెంచుతుంది, పేగు పెరిస్టాల్సిస్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు మలబద్ధకం నుండి ఉపశమనం పొందడంలో కొన్ని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, ఇది పేగు వృక్షజాలం ద్వారా పులియబెట్టబడదు, అపానవాయువు లేదా కడుపు నొప్పి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

3. నిబంధనలు మరియు నిబంధనలు

ఆహార సంకలితంగా మిథైల్ సెల్యులోజ్ వాడకం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది. ఐక్యరాజ్యసమితి ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ (FAO) మరియు ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) కింద ఆహార సంకలనాలపై ఉమ్మడి నిపుణుల కమిటీ (JECFA) అంచనా ప్రకారం, మిథైల్ సెల్యులోజ్ యొక్క రోజువారీ అనుమతించదగిన తీసుకోవడం (ADI) "పేర్కొనబడలేదు", ఇది సిఫార్సు చేయబడిన మోతాదులో ఉపయోగించడం సురక్షితమని సూచిస్తుంది.

యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, మిథైల్ సెల్యులోజ్‌ను US ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) సాధారణంగా గుర్తించబడిన సురక్షితమైన (GRAS) పదార్థంగా జాబితా చేసింది. యూరోపియన్ యూనియన్‌లో, దీనిని ఆహార సంకలితం E461గా వర్గీకరించారు మరియు వివిధ ఆహారాలలో దీని గరిష్ట వినియోగం స్పష్టంగా పేర్కొనబడింది. చైనాలో, మిథైల్ సెల్యులోజ్ వాడకం "నేషనల్ ఫుడ్ సేఫ్టీ స్టాండర్డ్ ఫుడ్ అడిటివ్ యూసేజ్ స్టాండర్డ్" (GB 2760) ద్వారా కూడా నియంత్రించబడుతుంది, దీనికి ఆహార రకాన్ని బట్టి మోతాదుపై కఠినమైన నియంత్రణ అవసరం.