Дали HPMC е безбеден за јадење?

Хидроксипропил метилцелулоза (HPMC)е нејонски целулозен етер добиен со хемиска модификација на природна растителна целулоза. Широко се користи во храната, медицината, козметиката, градежните материјали и други области.

1. Извор и структурни карактеристики на HPMC

HPMC е полимерно соединение растворливо во вода добиено со реакција на метилација и хидроксипропилација врз основа на природен памук, дрвна пулпа и други растителни влакна. Не содржи животински состојки и не вклучува генетска модификација. Затоа, се користи како додаток во храната и е погодно за различни диететски навики како што се вегетаријанска, халал и еврејска исхрана.

Главните функции на HPMC се згуснување, формирање филм, стабилна емулгификација, контролирано ослободување итн. Поради добрата термичка стабилност, ниските калории и лошото варење и апсорпција од страна на човечкото тело, тој стана често користен функционален додаток во прехранбената индустрија.

2. Меѓународната сертификација и прописи за безбедност на храната дозволуваат

HPMC е признат како безбеден и јадлив додаток од страна на администрациите за храна и лекови во многу земји и региони, и тоа:

Заедничкиот експертски комитет за прехранбени адитиви (JECFA) на Организацијата за храна и земјоделство/Светската здравствена организација (FAO/WHO) на Обединетите нации

HPMC е наведен како згуснувач, емулгатор и стабилизатор што може да се користи во храната, и нема ограничување на дневен внес (ADI не е наведено), што укажува дека токсичноста е екстремно ниска.

Американската администрација за храна и лекови (FDA)

го класифицира HPMC како GRAS (генерално признат како безбеден), дозволувајќи му да се користи во храна, медицина, здравствени производи и други области.

Европска Унија (ЕУ)

Според Европската регулатива за прехранбени адитиви бр. E464, HPMC е одобрен за употреба како додаток во храната.

Национален стандард за безбедност на храната во Кина (GB2760)

Јасно е наведен HPMC како додаток во исхраната, кој може да се користи во обвивки од капсули, храна со ниска масленост, тестенини, млечни производи, замрзната храна итн., и го специфицира опсегот на употреба и максималната употреба.

3. Токсиколошки студии и анализа на биолошката безбедност

Биолошката безбедност на HPMC е потврдена со повеќекратни експерименти со животни и клинички тестови:

Резултатите од тестовите за токсичност покажуваат екстремно ниска токсичност: Акутните, субакутните и хроничните токсиколошки студии покажаа дека не се забележани очигледни несакани реакции дури и кога е проголтана голема доза на HPMC.

Не се вари и апсорбира од човечкото тело: HPMC нема да се разгради и апсорбира од гастроинтестиналните ензими, па затоа не учествува во енергетскиот метаболизам и нема да предизвика зголемување на шеќерот во крвта. Погоден е за луѓе со дијабетес или луѓе кои сакаат да ослабат.

Без канцерогеност, без тератогеност, без генотоксичност: Долготрајната употреба не покажала никакви докази за канцерогеност или генотоксичност.

4. Типични примери за примена во храната

HPMC е широко користен во храната, а вообичаените употреби вклучуваат:

Вегетаријански капсули: HPMC е претпочитаниот материјал за производство на растителни капсули, заменувајќи го традиционалниот желатин, погоден за вегетаријанци.

Храна со ниска масленост/замена за оброци: се користи за симулирање на вкусот на мастите, зголемување на густината и ситоста, најчесто се наоѓа во сладолед со ниска масленост, протеински плочки, хранливи млечни шејкови итн.

Нудли: Додавањето HPMC во нудли и леб може да ја подобри еластичноста, анти-стареењето, вкусот и задржувањето на влагата.

Брзо замрзната храна: Подобрете ја стабилноста на текстурата на храната за време на замрзнувањето и одмрзнувањето.

Млечни производи и пијалоци: Се користат за емулгирање, суспензија и стабилизација на емулзии, како што се пијалоци од млечнокиселински бактерии, протеински пијалоци итн.

5. Дали постојат ризици или проблеми со алергии?

Генерално, HPMC има многу ниска алергеност бидејќи е соединение со висока чистота добиено од растенија кое во основа не содржи протеини и нема да предизвика алергиски реакции. Во многу ретки случаи, ако поединецот е исклучително чувствителен на адитиви од целулоза, тоа може да предизвика блага гастроинтестинална непријатност (како што се надуеност и зголемена гасовитност), но ова обично може да се ублажи со намалување на дозата или прекин на консумирањето.

6. HPMC е безбеден и јадлив, со широки перспективи за примена

Хидроксипропил метилцелулоза (HPMC), како функционален додаток во исхраната со природно потекло и верификација на безбедноста, е широко признат како безбеден за консумирање и на меѓународно и на домашно ниво. Има предности што не е токсичен, неалергенски, неапсорбиран и има разновидни функции, и стана неопходен дел од прехранбената индустрија.