શું HPMC ખાવા માટે સલામત છે?

હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલ મિથાઈલસેલ્યુલોઝ (HPMC)કુદરતી વનસ્પતિ સેલ્યુલોઝના રાસાયણિક ફેરફાર દ્વારા મેળવવામાં આવતો નોનિયોનિક સેલ્યુલોઝ ઈથર છે. તેનો ઉપયોગ ખોરાક, દવા, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, મકાન સામગ્રી અને અન્ય ક્ષેત્રોમાં વ્યાપકપણે થાય છે.

1. HPMC ના સ્ત્રોત અને માળખાકીય લાક્ષણિકતાઓ

HPMC એ પાણીમાં દ્રાવ્ય પોલિમર સંયોજન છે જે કુદરતી કપાસ, લાકડાના પલ્પ અને અન્ય છોડના તંતુઓ પર આધારિત મિથાઈલેશન અને હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલેશન પ્રતિક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તેમાં પ્રાણી ઘટકો શામેલ નથી અને તેમાં આનુવંશિક ફેરફારનો સમાવેશ થતો નથી. તેથી, તેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં ઉમેરણ તરીકે થાય છે અને તે શાકાહારી, હલાલ અને યહૂદી આહાર જેવી વિવિધ આહાર આદતો માટે યોગ્ય છે.

HPMC ના મુખ્ય કાર્યો જાડા થવું, ફિલ્મ નિર્માણ, સ્થિર પ્રવાહી મિશ્રણ, નિયંત્રિત પ્રકાશન વગેરે છે. તેની સારી થર્મલ સ્થિરતા, ઓછી કેલરી અને માનવ શરીર દ્વારા અપચો અને શોષણને કારણે, તે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતું કાર્યાત્મક ઉમેરણ બની ગયું છે.

2. આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સલામતી પ્રમાણપત્ર અને નિયમો પરવાનગી આપે છે

ઘણા દેશો અને પ્રદેશોમાં ખોરાક અને દવા વહીવટીતંત્ર દ્વારા HPMC ને સલામત અને ખાદ્ય ઉમેરણ તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે, જે નીચે મુજબ છે:

સંયુક્ત રાષ્ટ્રના ખાદ્ય અને કૃષિ સંગઠન/વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠન (FAO/WHO) ની ખાદ્ય ઉમેરણો પરની સંયુક્ત નિષ્ણાત સમિતિ (JECFA)

HPMC ને ઘટ્ટ કરનાર, ઇમલ્સિફાયર અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે સૂચિબદ્ધ કરે છે જેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં થઈ શકે છે, અને તેની કોઈ દૈનિક સેવન મર્યાદા નથી (ADI ઉલ્લેખિત નથી), જે દર્શાવે છે કે ઝેરીતા અત્યંત ઓછી છે.

યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA)

HPMC ને GRAS (સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે ઓળખાય છે) તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે, જે તેને ખોરાક, દવા, આરોગ્ય ઉત્પાદનો અને અન્ય ક્ષેત્રોમાં ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

યુરોપિયન યુનિયન (EU)

યુરોપિયન ફૂડ એડિટિવ્સ રેગ્યુલેશન નંબર E464 હેઠળ, HPMC ને ફૂડ એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.

ચીન રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સલામતી માનક (GB2760)

સ્પષ્ટપણે HPMC ને ફૂડ એડિટિવ તરીકે સૂચિબદ્ધ કરે છે, જેનો ઉપયોગ કેપ્સ્યુલ શેલ, ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક, પાસ્તા ઉત્પાદનો, ડેરી ઉત્પાદનો, સ્થિર ખોરાક વગેરેમાં થઈ શકે છે, અને ઉપયોગનો અવકાશ અને મહત્તમ ઉપયોગ સ્પષ્ટ કરે છે.

3. ઝેરી અભ્યાસ અને જૈવિક સલામતી વિશ્લેષણ

HPMC ની જૈવિક સલામતી અનેક પ્રાણીઓ પરના પ્રયોગો અને ક્લિનિકલ પરીક્ષણો દ્વારા પુષ્ટિ મળી છે:

ઝેરીતા પરીક્ષણોના પરિણામો અત્યંત ઓછી ઝેરીતા દર્શાવે છે: તીવ્ર, સબએક્યુટ અને ક્રોનિક ઝેરી અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે HPMC ની મોટી માત્રા લેવામાં આવી ત્યારે પણ કોઈ સ્પષ્ટ પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ જોવા મળી નથી.

માનવ શરીર દ્વારા પચવામાં અને શોષવામાં આવતું નથી: HPMC જઠરાંત્રિય ઉત્સેચકો દ્વારા વિઘટિત અને શોષિત થશે નહીં, તેથી તે ઊર્જા ચયાપચયમાં ભાગ લેશે નહીં અને રક્ત ખાંડમાં વધારો કરશે નહીં. તે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો અથવા વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે યોગ્ય છે.

કોઈ કાર્સિનોજેનિસિટી નથી, કોઈ ટેરેટોજેનિસિટી નથી, કોઈ જીનોટોક્સિસિટી નથી: લાંબા ગાળાના સેવનથી કાર્સિનોજેનિસિટી અથવા જીનોટોક્સિસિટીના કોઈ પુરાવા મળ્યા નથી.

4. ખોરાકમાં લાક્ષણિક ઉપયોગના ઉદાહરણો

HPMC નો ઉપયોગ ખોરાકમાં વ્યાપકપણે થાય છે, અને સામાન્ય ઉપયોગોમાં શામેલ છે:

શાકાહારી કેપ્સ્યુલ્સ: HPMC એ વનસ્પતિ કેપ્સ્યુલ્સ બનાવવા માટે પસંદગીની સામગ્રી છે, જે પરંપરાગત જિલેટીનને બદલે છે, જે શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય છે.

ઓછી ચરબી/ભોજન બદલવા માટે યોગ્ય ખોરાક: ચરબીના સ્વાદનું અનુકરણ કરવા, જાડાઈ અને તૃપ્તિ વધારવા માટે વપરાય છે, જે સામાન્ય રીતે ઓછી ચરબીવાળા આઈસ્ક્રીમ, પ્રોટીન બાર, પોષક મિલ્કશેક વગેરેમાં જોવા મળે છે.

નૂડલ્સ: નૂડલ્સ અને બ્રેડમાં HPMC ઉમેરવાથી સ્થિતિસ્થાપકતા, વૃદ્ધત્વ વિરોધી, સ્વાદ અને ભેજ જાળવી રાખવામાં સુધારો થઈ શકે છે.

ઝડપથી થીજી ગયેલા ખોરાક: થીજી ગયેલા અને પીગળતા ખોરાકની રચના સ્થિરતામાં સુધારો.

ડેરી ઉત્પાદનો અને પીણાં: લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પીણાં, પ્રોટીન પીણાં, વગેરે જેવા પ્રવાહી મિશ્રણના પ્રવાહી મિશ્રણ, સસ્પેન્શન અને સ્થિરીકરણ માટે વપરાય છે.

૫. શું કોઈ જોખમો અથવા એલર્જીની સમસ્યાઓ છે?

સામાન્ય રીતે, HPMC માં એલર્જીકતા ખૂબ ઓછી હોય છે કારણ કે તે ઉચ્ચ શુદ્ધતાવાળા છોડમાંથી મેળવેલ સંયોજન છે જેમાં મૂળભૂત રીતે પ્રોટીન હોતું નથી અને તે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બનશે નહીં. ખૂબ જ દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, જો કોઈ વ્યક્તિ સેલ્યુલોઝ ઉમેરણો પ્રત્યે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય, તો તે હળવી જઠરાંત્રિય અસ્વસ્થતા (જેમ કે પેટનું ફૂલવું અને પેટનું ફૂલવું) નું કારણ બની શકે છે, પરંતુ આ સામાન્ય રીતે ડોઝ ઘટાડીને અથવા વપરાશ બંધ કરીને ઘટાડી શકાય છે.

૬. HPMC સલામત અને ખાદ્ય છે, વ્યાપક ઉપયોગની સંભાવનાઓ સાથે

હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલ મિથાઈલસેલ્યુલોઝ (HPMC), કુદરતી મૂળ અને સલામતી ચકાસણી સાથે કાર્યાત્મક ખોરાક ઉમેરણ તરીકે, આંતરરાષ્ટ્રીય અને સ્થાનિક સ્તરે વપરાશ માટે સલામત તરીકે વ્યાપકપણે ઓળખાય છે. તેમાં બિન-ઝેરી, બિન-એલર્જેનિક, બિન-શોષી શકાય તેવા અને વિવિધ કાર્યો કરવાના ફાયદા છે, અને તે ખાદ્ય ઉદ્યોગનો એક અનિવાર્ય ભાગ બની ગયો છે.