Kas HPMC-d on ohutu süüa?

Hüdroksüpropüülmetüültselluloos (HPMC)on mitteioonne tsellulooseeter, mis saadakse loodusliku taimse tselluloosi keemilise modifitseerimise teel. Seda kasutatakse laialdaselt toidus, meditsiinis, kosmeetikas, ehitusmaterjalides ja muudes valdkondades.

1. HPMC allikas ja struktuurilised omadused

HPMC on vees lahustuv polümeerühend, mis on valmistatud metüleerimise ja hüdroksüpropüleerimise reaktsiooni teel loodusliku puuvilla, puidumassi ja muude taimsete kiudude baasil. See ei sisalda loomseid koostisosi ega hõlma geneetilist muundamist. Seetõttu kasutatakse seda toidu lisandina ja see sobib mitmesuguste toitumisharjumuste, näiteks taimetoitlaste, halal- ja juudi dieedi jaoks.

HPMC peamised funktsioonid on paksendamine, kile moodustamine, stabiilne emulgeerimine, kontrollitud vabanemine jne. Tänu oma heale termilisele stabiilsusele, madalale kalorisisaldusele ning seedehäiretele ja imendumisele inimkehas on sellest saanud toiduainetööstuses tavaliselt kasutatav funktsionaalne lisand.

2. Rahvusvaheline toiduohutuse sertifitseerimine ja eeskirjad lubavad

Paljude riikide ja piirkondade toidu- ja ravimiametid on HPMC-d tunnistanud ohutuks ja söödavaks lisandiks järgmiselt:

ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni/Maailma Terviseorganisatsiooni (FAO/WHO) ühine toidu lisaainete ekspertkomitee (JECFA)

loetleb HPMC-d paksendaja, emulgaatori ja stabilisaatorina, mida saab toidus kasutada, ning päevase tarbimise piirmäära (ADI-d pole täpsustatud) pole, mis näitab, et toksilisus on äärmiselt madal.

USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA)

klassifitseerib HPMC-d GRAS-iks (üldiselt ohutuks tunnistatud), mis võimaldab seda kasutada toidus, meditsiinis, tervisetoodetes ja muudes valdkondades.

Euroopa Liit (EL)

Euroopa toidu lisaainete määruse nr E464 kohaselt on HPMC heaks kiidetud kasutamiseks toidu lisaainena.

Hiina riiklik toiduohutusstandard (GB2760)

Loetleb selgelt HPMC-d toidulisandina, mida saab kasutada kapslikestrites, madala rasvasisaldusega toitudes, pastatoodetes, piimatoodetes, külmutatud toitudes jne, ning täpsustab kasutusulatust ja maksimaalset kasutamist.

3. Toksikoloogilised uuringud ja bioloogilise ohutuse analüüs

HPMC bioloogilist ohutust on kinnitanud mitmed loomkatsed ja kliinilised testid:

Toksilisuse testide tulemused näitavad äärmiselt madalat toksilisust: ägeda, subakuutse ja kroonilise toksikoloogilise toksilisuse uuringud on näidanud, et isegi suure HPMC annuse allaneelamisel ei täheldatud mingeid ilmseid kõrvaltoimeid.

Inimese organism ei seedi ega imendu: Seedetrakti ensüümid ei lagunda ega imendu HPMC-d, seega ei osale see energia metabolismis ega põhjusta veresuhkru tõusu. See sobib diabeetikutele või inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Ei ole kantserogeenne, teratogeenne ega genotoksilisus: Pikaajaline tarvitamine ei ole näidanud kantserogeensuse ega genotoksilisuse tunnuseid.

4. Tüüpilised rakenduse näited toiduainetetööstuses

HPMC-d kasutatakse laialdaselt toidus ja levinud kasutusalad hõlmavad järgmist:

Taimetoitlastele mõeldud kapslid: HPMC on eelistatud materjal taimekapslite valmistamiseks, asendades traditsioonilist želatiini ja sobides taimetoitlastele.

Madala rasvasisaldusega/toidukorra asendajad: kasutatakse rasva maitse imiteerimiseks, paksuse ja täiskõhutunde suurendamiseks, leidub tavaliselt madala rasvasisaldusega jäätises, proteiinibatoonides, toiteväärtuslikes piimakokteilides jne.

Nuudlid: HPMC lisamine nuudlitele ja leivale võib parandada elastsust, vananemisvastast toimet, maitset ja niiskuse säilivust.

Kiirkülmutatud toiduained: parandavad toidu tekstuuri stabiilsust külmutamise ja sulatamise ajal.

Piimatooted ja joogid: Kasutatakse emulsioonide emulgeerimiseks, suspensioonimiseks ja stabiliseerimiseks, näiteks piimhappebakterite jookide, valgujookide jne jaoks.

5. Kas esineb mingeid riske või allergiaprobleeme?

Üldiselt on HPMC-l väga madal allergeensus, kuna see on kõrge puhtusastmega taimne ühend, mis põhimõtteliselt ei sisalda valku ega põhjusta allergilisi reaktsioone. Väga harvadel juhtudel, kui inimene on tselluloosilisandite suhtes äärmiselt tundlik, võib see põhjustada kerget seedetrakti ebamugavustunnet (näiteks puhitust ja suurenenud kõhupuhitust), kuid seda saab tavaliselt leevendada annuse vähendamise või tarbimise lõpetamisega.

6. HPMC on ohutu ja söödav ning sellel on laialdased rakendusvõimalused.

Hüdroksüpropüülmetüültselluloos (HPMC) kui loodusliku päritoluga ja ohutust kontrollitud funktsionaalne toidulisand, on laialdaselt tunnustatud nii rahvusvaheliselt kui ka kodumaal tarbimiseks ohutuks. Selle eelised on mittetoksiline, mitteallergeenne, mitteimenduv ja mitmekesine funktsioon ning sellest on saanud toiduainetööstuse asendamatu osa.