Vai HPMC ir droši ēst?

Hidroksipropilmetilceluloze (HPMC)ir nejonu celulozes ēteris, kas iegūts, ķīmiski modificējot dabisko augu celulozi. To plaši izmanto pārtikā, medicīnā, kosmētikā, būvmateriālos un citās jomās.

1. HPMC avots un strukturālās īpašības

HPMC ir ūdenī šķīstošs polimēru savienojums, kas iegūts metilēšanas un hidroksipropilēšanas reakcijas ceļā, pamatojoties uz dabisko kokvilnu, koksnes celulozi un citām augu šķiedrām. Tas nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas un nav saistīts ar ģenētisku modifikāciju. Tāpēc to izmanto kā piedevu pārtikā un ir piemērots dažādiem uztura paradumiem, piemēram, veģetārajai, halālajai un ebreju diētām.

HPMC galvenās funkcijas ir sabiezināšana, plēves veidošana, stabila emulgācija, kontrolēta atbrīvošanās utt. Pateicoties tā labai termiskajai stabilitātei, zemajam kaloriju daudzumam, gremošanas traucējumiem un absorbcijai cilvēka organismā, tas ir kļuvis par plaši izmantotu funkcionālu piedevu pārtikas rūpniecībā.

2. Starptautiskā pārtikas nekaitīguma sertifikācija un noteikumi atļauj

Daudzu valstu un reģionu pārtikas un zāļu pārvaldes ir atzinušas HPMC par drošu un ēdamu piedevu:

Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas/Pasaules Veselības organizācijas (FAO/PVO) Apvienotā pārtikas piedevu ekspertu komiteja (JECFA)

norāda HPMC kā biezinātāju, emulgatoru un stabilizatoru, ko var lietot pārtikā, un nav noteikta dienas devas robeža (ADI nav norādīta), kas norāda, ka toksicitāte ir ārkārtīgi zema.

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA)

klasificē HPMC kā GRAS (vispārēji atzītu par drošu), kas ļauj to lietot pārtikā, medicīnā, veselības produktos un citās jomās.

Eiropas Savienība (ES)

Saskaņā ar Eiropas Pārtikas piedevu regulu Nr. E464 HPMC ir apstiprināts lietošanai kā pārtikas piedeva.

Ķīnas Nacionālais pārtikas nekaitīguma standarts (GB2760)

Skaidri norāda HPMC kā pārtikas piedevu, ko var lietot kapsulu apvalkos, pārtikas produktos ar zemu tauku saturu, makaronu izstrādājumos, piena produktos, saldētos pārtikas produktos utt., un norāda lietošanas apjomu un maksimālo lietošanas daudzumu.

3. Toksikoloģiskie pētījumi un bioloģiskās drošības analīze

HPMC bioloģiskā drošība ir apstiprināta vairākos eksperimentos ar dzīvniekiem un klīniskajos testos:

Toksicitātes testu rezultāti liecina par ārkārtīgi zemu toksicitāti: akūti, subakūti un hroniski toksikoloģiskie pētījumi liecina, ka pat lielas HPMC devas lietošanas gadījumā netika novērotas acīmredzamas blakusparādības.

Cilvēka organisms to nesagremo un neuzsūc: HPMC nesadalās un neuzsūc kuņģa-zarnu trakta enzīmi, tāpēc tas nepiedalās enerģijas metabolismā un neizraisīs cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas ir piemērots cilvēkiem ar diabētu vai cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

Nav kancerogenitātes, nav teratogenitātes, nav genotoksicitātes: ilgstoša lietošana nav uzrādījusi nekādas kancerogenitātes vai genotoksicitātes pazīmes.

4. Tipiski pielietojuma piemēri pārtikas produktos

HPMC tiek plaši izmantots pārtikā, un tā izplatītākie lietojumi ir:

Veģetārās kapsulas: HPMC ir vēlamais materiāls augu kapsulu izgatavošanai, aizstājot tradicionālo želatīnu un piemērots veģetāriešiem.

Zema tauku satura/ēdienreizes aizstājējprodukti: lieto, lai imitētu tauku garšu, palielinātu biezumu un sāta sajūtu, parasti atrodami zema tauku satura saldējumā, proteīna batoniņos, uztura piena kokteiļos utt.

Nūdeles: HPMC pievienošana nūdelēm un maizei var uzlabot elastību, novecošanās aizkavēšanu, garšu un mitruma saglabāšanu.

Ātri sasaldēti pārtikas produkti: uzlabo pārtikas tekstūras stabilitāti sasaldēšanas un atkausēšanas laikā.

Piena produkti un dzērieni: izmanto emulsiju emulgēšanai, suspensijai un stabilizēšanai, piemēram, pienskābes baktēriju dzērieniem, olbaltumvielu dzērieniem utt.

5. Vai pastāv kādi riski vai alerģijas problēmas?

Kopumā HPMC ir ļoti zema alergēniskuma, jo tas ir augstas tīrības pakāpes augu izcelsmes savienojums, kas būtībā nesatur olbaltumvielas un neizraisa alerģiskas reakcijas. Ļoti retos gadījumos, ja indivīds ir ārkārtīgi jutīgs pret celulozes piedevām, tas var izraisīt vieglu kuņģa-zarnu trakta diskomfortu (piemēram, vēdera uzpūšanos un pastiprinātu meteorismu), taču to parasti var mazināt, samazinot devu vai pārtraucot lietošanu.

6. HPMC ir drošs un ēdams, ar plašām pielietojuma iespējām.

Hidroksipropilmetilceluloze (HPMC) kā dabiskas izcelsmes funkcionāla pārtikas piedeva ar drošības pārbaudi, ir plaši atzīts par drošu patēriņam gan starptautiskā, gan vietējā mērogā. Tam ir tādas priekšrocības kā netoksisks, nealerģisks, neuzsūcams un tam ir daudzveidīgas funkcijas, un tas ir kļuvis par neaizstājamu pārtikas rūpniecības sastāvdaļu.