Гидроксипропил метилцеллюлозасы (HPMC)табиғи өсімдік целлюлозасын химиялық модификациялау арқылы алынған иондық емес целлюлоза эфирі. Ол тамақ, медицина, косметика, құрылыс материалдары және басқа да салаларда кеңінен қолданылады.
1. HPMC көзі және құрылымдық сипаттамалары
HPMC - табиғи мақта, ағаш целлюлозасы және басқа да өсімдік талшықтарына негізделген метилдеу және гидроксипропилдеу реакциясы арқылы жасалған суда еритін полимер қосылысы. Оның құрамында жануарлардан алынатын ингредиенттер жоқ және генетикалық модификацияны қамтымайды. Сондықтан ол тағамға қоспа ретінде қолданылады және вегетариандық, халал және еврей диеталары сияқты әртүрлі тамақтану әдеттеріне жарамды.
HPMC негізгі функциялары - қоюландыру, қабықша түзу, тұрақты эмульсиялау, бақыланатын бөліну және т.б. Жақсы термиялық тұрақтылығы, төмен калориялылығы, сондай-ақ адам ағзасының ас қорытуы мен сіңуінің бұзылуына байланысты ол тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын функционалды қоспаға айналды.
2. Халықаралық тамақ қауіпсіздігі сертификаты мен ережелері мүмкіндік береді
HPMC көптеген елдер мен аймақтардағы азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшіліктерімен қауіпсіз және жеуге жарамды қоспа ретінде танылды, келесідей:
Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының/Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (FAO/ДДСҰ) Тағамдық қоспалар бойынша бірлескен сарапшылар комитеті (JECFA)
HPMC тағамда қолдануға болатын қоюландырғыш, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретінде тізімделген және күнделікті тұтыну шегі жоқ (ADI көрсетілмеген), бұл уыттылығының өте төмен екенін көрсетеді.
АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA)
HPMC-ді GRAS (жалпы қауіпсіз деп танылған) ретінде жіктейді, бұл оны тамақ, медицина, денсаулық сақтау өнімдері және басқа да салаларда қолдануға мүмкіндік береді.
Еуропалық Одақ (ЕО)
Еуропалық тағамдық қоспалар туралы E464 ережесіне сәйкес, HPMC тағамдық қоспа ретінде пайдалануға рұқсат етілген.
Қытайдың ұлттық азық-түлік қауіпсіздігі стандарты (GB2760)
HPMC тағамдық қоспа ретінде айқын тізімделген, оны капсула қабықтарында, майсыз тағамдарда, макарон өнімдерінде, сүт өнімдерінде, мұздатылған тағамдарда және т.б. қолдануға болады және қолдану аясы мен максималды пайдалануды көрсетеді.
3. Токсикологиялық зерттеулер және биологиялық қауіпсіздікті талдау
HPMC биологиялық қауіпсіздігі жануарларға арналған көптеген тәжірибелер мен клиникалық сынақтармен расталды:
Уыттылық сынақтарының нәтижелері өте төмен уыттылықты көрсетеді: Жедел, жеделдеу және созылмалы токсикологиялық зерттеулер HPMC-нің үлкен дозасын қабылдаған кезде де ешқандай айқын жағымсыз реакциялар байқалмағанын көрсетті.
Адам ағзасында қорытылмайды және сіңірілмейді: HPMC асқазан-ішек ферменттерімен ыдырамайды және сіңірілмейді, сондықтан ол энергия алмасуына қатыспайды және қандағы қанттың көтерілуіне әкелмейді. Ол қант диабетімен ауыратындарға немесе салмағын жоғалтқысы келетін адамдарға жарамды.
Канцерогенділігі, тератогенділігі, генотоксикалық әсері жоқ: Ұзақ уақыт қабылдау канцерогенділік немесе генотоксикалық әсері туралы ешқандай дәлел көрсеткен жоқ.
4. Тамақ өнімдеріндегі типтік қолдану мысалдары
HPMC тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады және кең таралған қолданыстарға мыналар жатады:
Вегетариандық капсулалар: HPMC өсімдік капсулаларын жасау үшін қолайлы материал болып табылады, дәстүрлі желатинді алмастырады, вегетариандықтарға жарамды.
Майы аз/тағамды алмастыратын тағамдар: майдың дәмін имитациялау, қоюлық пен тоқтықты арттыру үшін қолданылады, көбінесе майы аз балмұздақ, ақуыз батончиктері, қоректік сүт коктейльдері және т.б. құрамында кездеседі.
Кеспе: Кеспе мен нанға HPMC қосу серпімділікті, қартаюға қарсылықты, дәмді және ылғалды сақтауды жақсарта алады.
Тез мұздатылған тағамдар: Мұздату және еріту кезінде тағамның құрылымының тұрақтылығын жақсартады.
Сүт өнімдері мен сусындар: эмульсияларды эмульсиялау, суспензиялау және тұрақтандыру үшін қолданылады, мысалы, сүт қышқылы бактерияларының сусындары, ақуызды сусындар және т.б.
5. Қауіптер немесе аллергия мәселелері бар ма?
Жалпы алғанда, HPMC аллергенділігі өте төмен, себебі ол құрамында ақуыз жоқ және аллергиялық реакциялар тудырмайтын жоғары тазалықтағы өсімдік тектес қосылыс. Өте сирек жағдайларда, егер адам целлюлоза қоспаларына өте сезімтал болса, бұл асқазан-ішек жолында жеңіл ыңғайсыздық тудыруы мүмкін (мысалы, кебулер және газдардың көбеюі), бірақ мұны әдетте дозаны азайту немесе тұтынуды тоқтату арқылы жеңілдетуге болады.
6. HPMC қауіпсіз және жеуге жарамды, кең қолдану мүмкіндіктері бар
Гидроксипропил метилцеллюлозасы (HPMC), табиғи шығу тегі және қауіпсіздігі тексерілген функционалды тағамдық қоспа ретінде, халықаралық деңгейде де, ел ішінде де тұтыну үшін қауіпсіз деп кеңінен танылған. Оның улы емес, аллергия тудырмайтын, сіңірілмейтін және әртүрлі функциялары бар артықшылықтары бар және тамақ өнеркәсібінің ажырамас бөлігіне айналды.
Жарияланған уақыты: 16 шілде 2025 ж.