Гидроксипропил метилселлюлоза (HPMC)эфири селлюлозаи ғайриионӣ аст, ки бо роҳи тағйири кимиёвии селлюлозаи табиии растанӣ ба даст оварда мешавад. Он ба таври васеъ дар соҳаи хӯрокворӣ, тиб, косметика, масолеҳи сохтмонӣ ва дигар соҳаҳо истифода мешавад.
1. Хусусиятҳои манбаъ ва сохтории HPMC
HPMC як пайвастагии полимерии дар об ҳалшаванда аст, ки тавассути реаксияи метилизатсия ва гидроксипропилизатсия дар асоси пахтаи табиӣ, селлюлозаи чӯб ва дигар нахҳои растанӣ истеҳсол мешавад. Он дорои компонентҳои ҳайвонот нест ва тағироти генетикиро дар бар намегирад. Аз ин рӯ, он ҳамчун илова дар хӯрок истифода мешавад ва барои як қатор одатҳои парҳезӣ, аз қабили парҳезҳои гиёҳхорӣ, ҳалол ва яҳудӣ мувофиқ аст.
Вазифаҳои асосии HPMC инҳоянд: ғафскунӣ, ташаккули плёнка, эмульсиякунонии устувор, раҳоӣ аз назоратшаванда ва ғайра. Аз сабаби устувории хуби гармӣ, калорияҳои кам ва норасоии ҳазм ва ҷабби он аз ҷониби бадани инсон, он ба як иловаи функсионалии маъмулан истифодашаванда дар саноати хӯрокворӣ табдил ёфтааст.
2. Сертификатсия ва қоидаҳои байналмилалии бехатарии хӯрокворӣ имкон медиҳанд
HPMC аз ҷониби маъмурияти хӯрокворӣ ва доруворӣ дар бисёр кишварҳо ва минтақаҳо ҳамчун иловаи бехатар ва хӯрданӣ эътироф шудааст:
Кумитаи муштараки коршиносон оид ба иловаҳои ғизоӣ (JECFA)-и Созмони озуқаворӣ ва кишоварзӣ/Созмони ҷаҳонии тандурустӣ (FAO/WHO)-и Созмони Милали Муттаҳид
HPMC-ро ҳамчун ғафскунанда, эмульгатор ва стабилизатор номбар мекунад, ки онро дар хӯрок истифода бурдан мумкин аст ва маҳдудияти истеъмоли ҳаррӯза вуҷуд надорад (ADI мушаххас нашудааст), ки нишон медиҳад, ки заҳролудшавӣ хеле паст аст.
Идораи озуқаворӣ ва дорувории ИМА (FDA)
HPMC-ро ҳамчун GRAS (Умуман ҳамчун бехатар эътирофшуда) тасниф мекунад ва имкон медиҳад, ки он дар хӯрокворӣ, доруворӣ, маҳсулоти тиббӣ ва дигар соҳаҳо истифода шавад.
Иттиҳоди Аврупо (ИА)
Тибқи Низомномаи аврупоӣ оид ба иловаҳои хӯрокворӣ № E464, HPMC барои истифода ҳамчун иловаи хӯрокворӣ тасдиқ шудааст.
Стандарти миллии бехатарии хӯроквории Чин (GB2760)
HPMC-ро ҳамчун иловаи ғизоӣ ба таври возеҳ номбар мекунад, ки онро дар пӯстҳои капсула, хӯрокҳои камравған, маҳсулоти макарон, маҳсулоти ширӣ, хӯрокҳои яхкардашуда ва ғайра истифода бурдан мумкин аст ва доираи истифода ва ҳадди аксар истифодаи онро муайян мекунад.
3. Таҳқиқоти токсикологӣ ва таҳлили бехатарии биологӣ
Бехатарии биологии HPMC тавассути таҷрибаҳои сершумори ҳайвонот ва озмоишҳои клиникӣ тасдиқ карда шудааст:
Натиҷаҳои санҷишҳои заҳролудшавӣ заҳролудии бениҳоят пастро нишон медиҳанд: Тадқиқотҳои токсикологии шадид, зершадид ва музмин нишон доданд, ки ҳатто ҳангоми истеъмоли миқдори зиёди HPMC ягон аксуламалҳои манфии возеҳ мушоҳида нашудаанд.
Аз ҷониби бадани инсон ҳазм ва ҷаббида намешавад: HPMC аз ҷониби ферментҳои меъдаву рӯда таҷзия ва ҷаббида намешавад, аз ин рӯ он дар мубодилаи энергия иштирок намекунад ва боиси баланд шудани қанди хун намешавад. Он барои одамони гирифтори диабет ё одамоне, ки мехоҳанд вазнро кам кунанд, мувофиқ аст.
Бе канцерогенӣ, тератогенӣ ва генотоксикӣ: Истифодаи дарозмуддат ягон далели канцерогенӣ ё генотоксикӣ нишон надодааст.
4. Намунаҳои маъмулии истифода дар хӯрокворӣ
HPMC ба таври васеъ дар хӯрокворӣ истифода мешавад ва истифодаи маъмулӣ инҳоянд:
Капсулаҳои гиёҳхорӣ: HPMC маводи афзалиятнок барои тайёр кардани капсулаҳои растанӣ мебошад, ки желатини анъанавиро иваз мекунад ва барои гиёҳхорон мувофиқ аст.
Хӯрокҳои камравған/ивазкунандаи хӯрок: барои тақлид кардани маззаи равған, зиёд кардани ғафсӣ ва серӣ истифода мешаванд, ки маъмулан дар яхмоси камравған, батончикҳои протеинӣ, коктейлҳои серғизо ва ғайра мавҷуданд.
Макарон: Илова кардани HPMC ба макарон ва нон метавонад чандирӣ, зидди пиршавӣ, мазза ва нигоҳдории намиро беҳтар кунад.
Хӯрокҳои зуд яхкардашуда: Устувории сохтори хӯрокро ҳангоми яхкунӣ ва обшавӣ беҳтар мекунанд.
Маҳсулоти ширӣ ва нӯшокиҳо: Барои эмульсия, боздоштан ва устувор кардани эмульсияҳо, ба монанди нӯшокиҳои бактерияҳои кислотаи лактикӣ, нӯшокиҳои сафеда ва ғайра истифода мешаванд.
5. Оё ягон хатар ё мушкилоти аллергия вуҷуд дорад?
Умуман, HPMC аллергенияти хеле паст дорад, зеро он як пайвастагии аз растанӣ гирифташудаи тозагии баланд аст, ки асосан сафеда надорад ва аксуламалҳои аллергиро ба вуҷуд намеорад. Дар ҳолатҳои хеле нодир, агар шахс ба иловаҳои селлюлоза хеле ҳассос бошад, он метавонад боиси нороҳатии сабуки меъдаву рӯда (масалан, варамкунӣ ва зиёд шудани газ) гардад, аммо ин одатан метавонад бо кам кардани миқдор ё қатъ кардани истеъмол рафъ карда шавад.
6. HPMC бехатар ва хӯрданӣ аст, бо дурнамои васеъи истифода
Гидроксипропил метилселлюлоза (HPMC), ҳамчун иловаи функсионалии ғизоӣ бо пайдоиши табиӣ ва санҷиши бехатарӣ, ҳамчун бехатар барои истеъмол ҳам дар сатҳи байналмилалӣ ва ҳам дар дохили кишвар эътироф шудааст. Он дорои бартариҳои заҳролуд набудан, аллергенӣ набудан, ҷаббида нашудан ва вазифаҳои гуногун будан буда, ба қисми ҷудонашавандаи саноати хӯрокворӣ табдил ёфтааст.
Вақти нашр: 16 июли соли 2025