HPMC ឬ hydroxypropyl methylcellulose គឺជាសារធាតុដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង ដែលប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងឱសថ គ្រឿងសំអាង និងម្ហូបអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ និងជាសារធាតុ emulsifier ហើយ viscosity របស់វាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពដែលវាត្រូវបានប៉ះពាល់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងផ្តោតលើទំនាក់ទំនងរវាង viscosity និងសីតុណ្ហភាពនៅក្នុង HPMC។
ភាពស្អិតត្រូវបានកំណត់ថាជារង្វាស់នៃភាពធន់នៃសារធាតុរាវទៅនឹងលំហូរ។ HPMC គឺជាសារធាតុពាក់កណ្តាលរឹងដែលការវាស់វែងភាពធន់របស់វាអាស្រ័យលើកត្តាផ្សេងៗ រួមទាំងសីតុណ្ហភាពផងដែរ។ ដើម្បីយល់ពីទំនាក់ទំនងរវាងភាពស្អិត និងសីតុណ្ហភាពនៅក្នុង HPMC ដំបូងយើងត្រូវដឹងពីរបៀបដែលសារធាតុត្រូវបានបង្កើតឡើង និងអ្វីដែលវាត្រូវបានផលិតឡើង។
HPMC មានប្រភពមកពីសែលុយឡូស ដែលជាប៉ូលីមែរដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ ដើម្បីផលិត HPMC សែលុយឡូសត្រូវការកែប្រែគីមីជាមួយអុកស៊ីដប្រូពីលីន និងមេទីលក្លរួ។ ការកែប្រែនេះបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតក្រុមអ៊ីដ្រូស៊ីប្រូពីល និងមេទីលអេធើរនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូស។ លទ្ធផលគឺជាសារធាតុពាក់កណ្តាលរឹងដែលអាចរំលាយក្នុងទឹក និងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីជាច្រើន រួមទាំងជាថ្នាំកូតសម្រាប់ថេប្លេត និងជាសារធាតុក្រាស់សម្រាប់អាហារជាដើម។
ភាពស្អិតរបស់ HPMC អាស្រ័យលើកំហាប់នៃសារធាតុ និងសីតុណ្ហភាពដែលវាត្រូវបានប៉ះពាល់។ ជាទូទៅ ភាពស្អិតរបស់ HPMC ថយចុះជាមួយនឹងកំហាប់កើនឡើង។ នេះមានន័យថាកំហាប់ខ្ពស់នៃ HPMC បណ្តាលឱ្យមាន viscosity ទាប និងច្រាសមកវិញ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទំនាក់ទំនងបញ្ច្រាសរវាង viscosity និងសីតុណ្ហភាពគឺស្មុគស្មាញជាង។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ viscosity របស់ HPMC កើនឡើងជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពថយចុះ។ នេះមានន័យថានៅពេលដែល HPMC ត្រូវបានទទួលរងនូវសីតុណ្ហភាពទាប សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការហូរថយចុះ ហើយវាកាន់តែមាន viscous។ ដូចគ្នានេះដែរ នៅពេលដែល HPMC ត្រូវបានទទួលរងនូវសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការហូរកើនឡើង ហើយ viscosity របស់វាថយចុះ។
មានកត្តាផ្សេងៗគ្នាដែលប៉ះពាល់ដល់ទំនាក់ទំនងរវាងសីតុណ្ហភាព និងភាពស្អិតនៅក្នុង HPMC។ ឧទាហរណ៍ សារធាតុរលាយផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងអង្គធាតុរាវអាចប៉ះពាល់ដល់ភាពស្អិត ក៏ដូចជា pH នៃអង្គធាតុរាវផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាទូទៅមានទំនាក់ទំនងបញ្ច្រាសរវាងភាពស្អិត និងសីតុណ្ហភាពនៅក្នុង HPMC ដោយសារតែឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើចំណងអ៊ីដ្រូសែន និងអន្តរកម្មម៉ូលេគុលនៃខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូសនៅក្នុង HPMC។
នៅពេលដែល HPMC ត្រូវបានទទួលរងនូវសីតុណ្ហភាពទាប ខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូសកាន់តែរឹង ដែលនាំឱ្យមានចំណងអ៊ីដ្រូសែនកើនឡើង។ ចំណងអ៊ីដ្រូសែនទាំងនេះបណ្តាលឱ្យមានភាពធន់នឹងលំហូររបស់សារធាតុ ដោយហេតុនេះបង្កើនភាពស្អិតរបស់វា។ ផ្ទុយទៅវិញ នៅពេលដែល HPMC ត្រូវបានទទួលរងនូវសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូសកាន់តែមានភាពបត់បែន ដែលបណ្តាលឱ្យមានចំណងអ៊ីដ្រូសែនតិចជាងមុន។ នេះកាត់បន្ថយភាពធន់នឹងលំហូររបស់សារធាតុ ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពស្អិតទាប។
គួរកត់សម្គាល់ថា ខណៈពេលដែលជាធម្មតាមានទំនាក់ទំនងបញ្ច្រាសរវាង viscosity និងសីតុណ្ហភាពរបស់ HPMC នេះមិនមែនតែងតែជាករណីសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃ HPMC នោះទេ។ ទំនាក់ទំនងពិតប្រាកដរវាង viscosity និងសីតុណ្ហភាពអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើដំណើរការផលិត និងថ្នាក់ជាក់លាក់នៃ HPMC ដែលបានប្រើ។
HPMC គឺជាសារធាតុពហុមុខងារដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់ និង emulsifying របស់វា។ viscosity របស់ HPMC អាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន រួមទាំងកំហាប់នៃសារធាតុ និងសីតុណ្ហភាពដែលវាត្រូវបានប៉ះពាល់។ ជាទូទៅ viscosity របស់ HPMC គឺសមាមាត្របញ្ច្រាសទៅនឹងសីតុណ្ហភាព ដែលមានន័យថានៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពថយចុះ viscosity កើនឡើង។ នេះគឺដោយសារតែឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពលើចំណងអ៊ីដ្រូសែន និងអន្តរកម្មម៉ូលេគុលនៃខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូសនៅក្នុង HPMC។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែកញ្ញា-០៨-២០២៣