ເມທິລເຊລລູໂລສ (MC) ແລະ ຄາບອກຊີເມທິລເຊລລູໂລສ (CMC) ແມ່ນສອງອະນຸພັນເຊລລູໂລສທົ່ວໄປ, ເຊິ່ງຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນດ້ານອາຫານ, ຢາ, ການກໍ່ສ້າງ, ອຸດສາຫະກຳເຄມີ ແລະ ຂົງເຂດອື່ນໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນທັງໝົດຈະຖືກດັດແປງທາງເຄມີຈາກເຊລລູໂລສທຳມະຊາດ, ແຕ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນໂຄງສ້າງທາງເຄມີ, ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີ, ແລະ ການນຳໃຊ້.
1. ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ ແລະ ຂະບວນການກະກຽມ
ເມທິລເຊລລູໂລສຜະລິດໂດຍການປະຕິກິລິຍາເຊລລູໂລສກັບເມທິລຄລໍໄຣ (ຫຼື ເມທານອນ) ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເປັນດ່າງ. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງກຸ່ມໄຮດຣອກຊິວ (-OH) ໃນໂມເລກຸນເຊລລູໂລສຈະຖືກທົດແທນດ້ວຍກຸ່ມເມທອກຊີ (-OCH₃) ເພື່ອສ້າງເປັນເມທິລເຊລລູໂລສ. ລະດັບຂອງການທົດແທນ (DS, ຈຳນວນສານທົດແທນຕໍ່ໜ່ວຍນ້ຳຕານກລູໂຄສ) ຂອງເມທິລເຊລລູໂລສກຳນົດຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີຂອງມັນ, ເຊັ່ນ: ຄວາມລະລາຍ ແລະ ຄວາມໜືດ.
ຄາບອກຊີເມທິລເຊລລູໂລສແມ່ນຜະລິດໂດຍການປະຕິກິລິຍາເຊລລູໂລສກັບກົດຄລໍໂຣອາເຊຕິກພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂດ່າງ, ແລະກຸ່ມໄຮດຣອກຊິວຈະຖືກທົດແທນດ້ວຍຄາບອກຊີເມທິລ (-CH₂COOH). ລະດັບການທົດແທນ ແລະ ລະດັບການໂພລີເມີໄຣເຊຊັນ (DP) ຂອງ CMC ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມລະລາຍ ແລະ ຄວາມໜືດຂອງມັນໃນນໍ້າ. CMC ປົກກະຕິແລ້ວມີຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງເກືອໂຊດຽມ, ເອີ້ນວ່າ ໂຊດຽມຄາບອກຊີເມທິລເຊລລູໂລສ (NaCMC).
2. ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີ
ຄວາມລະລາຍ: ເມທິລເຊລລູໂລສລະລາຍໃນນ້ຳເຢັນ, ແຕ່ສູນເສຍຄວາມລະລາຍ ແລະ ປະກອບເປັນເຈວໃນນ້ຳຮ້ອນ. ຄວາມສາມາດໃນການປີ້ນກັບກັນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດໃຊ້ເປັນຕົວເຮັດໃຫ້ໜາ ແລະ ຕົວແທນເຈວໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. CMC ລະລາຍໄດ້ທັງໃນນ້ຳເຢັນ ແລະ ນ້ຳຮ້ອນ, ແຕ່ຄວາມໜືດຂອງສານລະລາຍຈະຫຼຸດລົງເມື່ອອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນ.
ຄວາມໜືດ: ຄວາມໜືດຂອງທັງສອງແມ່ນໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກລະດັບຂອງການທົດແທນ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານລະລາຍ. ຄວາມໜືດຂອງ MC ເພີ່ມຂຶ້ນກ່ອນ ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງເມື່ອອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມໜືດຂອງ CMC ຫຼຸດລົງເມື່ອອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຂໍ້ໄດ້ປຽບໃນການນຳໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກຳທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງ pH: CMC ຍັງຄົງຄົງທີ່ໃນຊ່ວງ pH ທີ່ກວ້າງຂວາງ, ໂດຍສະເພາະພາຍໃຕ້ສະພາບທີ່ເປັນດ່າງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນຖານະເປັນຕົວເສີມຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ສານເພີ່ມຄວາມໜາໃນອາຫານ ແລະ ຢາ. MC ມີຄວາມໝັ້ນຄົງຂ້ອນຂ້າງພາຍໃຕ້ສະພາບທີ່ເປັນກາງ ແລະ ເປັນດ່າງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຈະເສື່ອມສະພາບໃນກົດ ຫຼື ດ່າງທີ່ແຮງ.
3. ພື້ນທີ່ການນຳໃຊ້
ອຸດສາຫະກຳອາຫານ: ເມທິລເຊລລູໂລສມັກຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານເປັນສານເພີ່ມຄວາມໜຽວ, ສານເອມັນຊິຟາຍເອີ ແລະ ສານເສີມຄວາມໜຽວ. ຕົວຢ່າງ, ມັນສາມາດລອກລຽນລົດຊາດ ແລະ ໂຄງສ້າງຂອງໄຂມັນເມື່ອຜະລິດອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕໍ່າ. ຄາບອກຊີເມທິລເຊລລູໂລສຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເຄື່ອງດື່ມ, ເຂົ້າໜົມອົບ ແລະ ຜະລິດຕະພັນນົມເປັນສານເພີ່ມຄວາມໜຽວ ແລະ ສານເສີມຄວາມໜຽວເພື່ອປ້ອງກັນການແຍກຕົວຂອງນໍ້າ ແລະ ປັບປຸງລົດຊາດ.
ອຸດສາຫະກຳຢາ: ເມທິລເຊລລູໂລສຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຢາເມັດເປັນສານຍຶດຕິດ ແລະ ສານລະລາຍ, ແລະ ຍັງເປັນສານຫລໍ່ລື່ນ ແລະ ສານປ້ອງກັນ, ເຊັ່ນ: ໃນຢາຢອດຕາສໍາລັບຕາ ເປັນຕົວແທນນໍ້າຕາ. CMC ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການແພດເນື່ອງຈາກຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ທາງຊີວະພາບທີ່ດີ, ເຊັ່ນ: ການກະກຽມຢາທີ່ປ່ອຍຕົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ກາວໃນຢາຢອດຕາ.
ອຸດສາຫະກຳກໍ່ສ້າງ ແລະ ເຄມີ: MC ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນວັດສະດຸກໍ່ສ້າງເປັນສານເພີ່ມຄວາມໜາ, ຕົວແທນຮັກສານ້ຳ ແລະ ກາວສຳລັບຊີມັງ ແລະ ຍິບສະບູ. ມັນສາມາດປັບປຸງປະສິດທິພາບການກໍ່ສ້າງ ແລະ ຄຸນນະພາບພື້ນຜິວຂອງວັດສະດຸ. CMC ມັກຖືກນຳໃຊ້ໃນການບຳບັດຂີ້ຕົມໃນການຂຸດຄົ້ນບໍ່ນ້ຳມັນ, ນ້ຳຢາໃນການພິມ ແລະ ຍ້ອມສີແຜ່ນແພ, ການເຄືອບພື້ນຜິວຂອງເຈ້ຍ, ແລະອື່ນໆ.
4. ຄວາມປອດໄພ ແລະ ການປົກປ້ອງສິ່ງແວດລ້ອມ
ທັງສອງຊະນິດຖືວ່າປອດໄພສຳລັບການນຳໃຊ້ໃນດ້ານອາຫານ ແລະ ຢາ, ແຕ່ແຫຼ່ງທີ່ມາ ແລະ ຂະບວນການຜະລິດຂອງມັນອາດມີຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ວັດຖຸດິບຂອງ MC ແລະ CMC ແມ່ນມາຈາກເຊລລູໂລສທຳມະຊາດ ແລະ ສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ທາງຊີວະພາບ, ສະນັ້ນພວກມັນຈຶ່ງມີປະສິດທິພາບດີໃນດ້ານຄວາມເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂະບວນການຜະລິດຂອງມັນອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຕົວລະລາຍທາງເຄມີ ແລະ ສານປະຕິກິລິຍາ, ເຊິ່ງອາດມີຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມບາງຢ່າງ.
5. ລາຄາ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ
ເນື່ອງຈາກຂະບວນການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຕົ້ນທຶນການຜະລິດຂອງ methylcellulose ມັກຈະສູງກວ່າ, ສະນັ້ນລາຄາຕະຫຼາດຂອງມັນຍັງສູງກວ່າ carboxymethylcellulose. CMC ໂດຍທົ່ວໄປມີຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດຫຼາຍກວ່າເນື່ອງຈາກການນໍາໃຊ້ທີ່ກວ້າງຂວາງແລະຕົ້ນທຶນການຜະລິດຕໍ່າກວ່າ.
ເຖິງແມ່ນວ່າ methylcellulose ແລະ carboxymethylcellulose ທັງສອງແມ່ນອະນຸພັນຂອງ cellulose, ແຕ່ພວກມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນໂຄງສ້າງ, ຄຸນສົມບັດ, ການນຳໃຊ້ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ. Methylcellulose ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນຂົງເຂດອາຫານ, ຢາ ແລະ ວັດສະດຸກໍ່ສ້າງ ເນື່ອງຈາກມີຄວາມສາມາດໃນການປີ້ນກັບຄວາມຮ້ອນທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ການຄວບຄຸມຄວາມໜືດສູງ. Carboxymethyl cellulose ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ຢາ, ປິໂຕຣເຄມີ, ແຜ່ນແພ ແລະ ອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆ ເນື່ອງຈາກມີຄວາມສາມາດໃນການລະລາຍທີ່ດີເລີດ, ການປັບຄວາມໜືດ ແລະ ການປັບຕົວເຂົ້າກັບ pH ໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ການເລືອກອະນຸພັນຂອງ cellulose ແມ່ນຂຶ້ນກັບສະຖານະການ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການການນໍາໃຊ້ສະເພາະ.
ເວລາໂພສ: ສິງຫາ-20-2024