Carboxymethylcellulose (CMC) iyo xanthan gum labaduba waa hydrophilic colloids oo si caadi ah loogu isticmaalo warshadaha cuntada sida dhumuc-dheerayaal, xasiliyayaal, iyo wakiillo jelling ah. Inkasta oo ay wadaagaan waxyaabo isku mid ah oo shaqeynaya, haddana labada walxood aad bay u kala duwan yihiin asal ahaan, qaab-dhismeedkooda, iyo adeegsigooda.
Kaarboxymethylcellulose (CMC):
1. Isha iyo qaab-dhismeedka:
Isha: CMC waxaa laga soo qaatay cellulose, oo ah polymer dabiici ah oo laga helo derbiyada unugyada dhirta. Badanaa waxaa laga soo saaraa saxarka alwaaxa ama fiilooyinka cudbiga.
Qaab-dhismeedka: CMC waa nooc ka mid ah unugyada oo laga soo saaro karboksymethylation-ka molecules-ka. Carboxymethylation-ku wuxuu ku lug leeyahay soo bandhigidda kooxaha carboxymethyl (-CH2-COOH) qaab-dhismeedka cellulose.
2. Milmida:
CMC waxay ku milmaysaa biyaha, waxayna sameysaa xal cad oo muuqda. Heerka beddelka (DS) ee CMC wuxuu saameeyaa milmidiisa iyo sifooyinkiisa kale.
3. Shaqada:
Adkaynta: CMC waxaa si weyn loogu isticmaalaa sidii wakiil dhumuc leh oo lagu sameeyo noocyo kala duwan oo cunto ah, oo ay ku jiraan maraqa, maraqa iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo.
Xasilinta: Waxay ka caawisaa xasilinta emulsions-ka iyo joojinta, iyadoo ka hortagaysa kala soocida maaddooyinka.
Haysashada Biyaha: CMC waxaa loo yaqaanaa awooddeeda ay ku hayn karto biyaha, taasoo ka caawisa inay qoyaanka ku hayso cuntooyinka.
4. Codsiga:
CMC waxaa si caadi ah loogu isticmaalaa warshadaha cuntada, daawooyinka iyo qurxinta. Warshadaha cuntada, waxaa loo isticmaalaa alaabada sida jalaatada, cabitaannada iyo alaabada la dubay.
5. Xaddidaadaha:
In kasta oo CMC si weyn loo isticmaalo, haddana waxtarkeeda waxaa saameyn kara arrimo ay ka mid yihiin pH iyo joogitaanka ion-yada qaarkood. Waxay muujin kartaa hoos u dhac ku yimaada waxqabadka xaaladaha aashitada.
Xanthan xanjo:
1. Isha iyo qaab-dhismeedka:
Isha: Xanthan xanjo waa polysaccharide microbial ah oo ay soo saarto halsano karbohaydraytyada oo ay keento bakteeriyada Xanthomonas campestris.
Qaab-dhismeedka: Qaab-dhismeedka aasaasiga ah ee xanthan xanjo wuxuu ka kooban yahay laf-dhabar cellulose ah oo leh silsilado dhinac ah oo trisaccharide ah. Waxa ku jira unugyo gulukoos, mannose iyo glucuronic acid ah.
2. Milmida:
Xanthan xanjo aad ayuu ugu milmaa biyaha, isagoo sameeya xal fiiqan marka uu hooseeyo.
3. Shaqada:
Qarin: Sida CMC, xanthan gum waa walax wax ku ool ah oo qarinaysa. Waxay siisaa cuntada qaab siman oo dabacsan.
Xasilloonida: Xanthan xanjo waxay dejisaa joojinta iyo emulsions, taasoo ka hortagaysa kala-goynta marxaladda.
Jelling: Codsiyada qaarkood, xanthan xanjo ayaa ka caawisa sameynta jel.
4. Codsiga:
Xanthan gum wuxuu leeyahay adeegsiyo badan oo warshadaha cuntada ah, gaar ahaan dubista aan lahayn gluten-ka, maraqa saladhka iyo maraqa. Waxa kale oo loo isticmaalaa codsiyo kala duwan oo warshadeed.
5. Xaddidaadaha:
Isticmaalka qaar ka mid ah, isticmaalka xad-dhaafka ah ee xanthan xanjo waxay keeni kartaa qaab dhegdheg leh ama "duufaan". Xakamaynta taxaddar leh ee qiyaasta ayaa laga yaabaa in loo baahdo si looga fogaado sifooyinka aan loo baahnayn ee qaab-dhismeedka.
Isbarbardhig:
1. Isha:
CMC waxaa laga soo qaatay cellulose, oo ah polymer ku salaysan dhirta.
Xanthan xanjo waxaa lagu soo saaraa iyada oo loo marayo halsano microbial ah.
2. Qaab-dhismeedka kiimikada:
CMC waa nooc ka mid ah unugyada cellulose oo ay soo saarto carboxymethylation.
Xanthan xanjo waxay leedahay qaab-dhismeed aad u adag oo leh silsilado dhinac ah oo trisaccharide ah.
3. Milmida:
Labada xanthan iyo CMC waa kuwo biyo ku milma.
4. Shaqada:
Labaduba waxay u dhaqmaan sidii dhumuc-saareyaal iyo xasiliyeyaal, laakiin waxay yeelan karaan saameyn yar oo kala duwan oo ku saabsan qaab-dhismeedka.
5. Codsiga:
CMC iyo xanthan xanjo ayaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo cunto iyo warshadeed, laakiin doorashada u dhaxaysa waxay ku xirnaan kartaa shuruudaha gaarka ah ee badeecada.
6. Xaddidaadaha:
Mid walba wuxuu leeyahay xaddidaadihiisa, doorashada u dhaxaysana waxay ku xirnaan kartaa arrimo ay ka mid yihiin pH, qiyaasta, iyo qaab-dhismeedka la rabo ee badeecada kama dambaysta ah.
In kasta oo CMC iyo xanthan xanjo ay si la mid ah u isticmaalaan hydrocolloids-ka warshadaha cuntada, haddana way ku kala duwan yihiin asalka, qaab-dhismeedka, iyo codsiga. Doorashada u dhaxaysa CMC iyo xanthan xanjo waxay ku xiran tahay baahiyaha gaarka ah ee badeecada, iyadoo la tixgelinayo arrimo ay ka mid yihiin pH, qiyaasta iyo sifooyinka qoraalka ee la rabo. Labada walxoodba waxay si weyn uga qayb qaataan qaab-dhismeedka, xasilloonida iyo tayada guud ee noocyada kala duwan ee cuntada iyo alaabada warshadaha.
Waqtiga boostada: Diseembar-26-2023