CMC (carboxymethylcellulosa)Additivum cibarium commune est, praecipue ad spissandum, emulgens, stabiliens et aquae retinendum adhibitum. Late in variis processibus ciborum adhibetur ad texturam emendandam, tempus conservationis extendendum et saporem augendum.
1. Lacticinia et eorum substituta
Iogurtum:Multa iogurta pinguiore deminuta vel exempta AnxinCel®CMC addunt ad crassitudinem et sensum in ore augendum, ita ut crassiora sint.
Lac concussum:CMC lac frapporum ne stratificentur impedit et saporem leniorem reddit.
Cremor et cremor non lacteus: ad structuram cremoris stabiliendam et separationem aquae et olei prohibendam adhibentur.
Lac e plantis factum (velut lac soiae, lac amygdalarum, lac cocois, etc.):adiuvat ad lactis constantiam praebendam et praecipitationem prohibendam.
2. Pistrina
Liba et panes:retentionem aquae in massa augent, productum perfectum molliorem reddant et tempus conservationis extendant.
Crustula et biscocta:viscositatem massae augent, eam faciliorem formam reddunt, dum fragilem manent.
Crusta et farcimina:crassitudinem impletionum augere, eam uniformem et non stratificatam faciens.
3. Cibus congelatus
Glacies cremorCMC formationem crystallorum glaciei impedire potest, quo fit ut saporem glaciei delicatiorem reddatur.
Dulcia congelata:Pro gelatina, spuma, et cetera, CMC texturam stabiliorem reddere potest.
Massa congelata:Tolerantiam congelationis auge et bonum saporem post liquefactionem serva.
4. Caro et cibaria marina
Perna, farcimina et caro prandii:CMC aquae retentionem in carnium productorum augere, aquae iacturam per processum minuere, et elasticitatem atque saporem emendare potest.
Baculi cancri (imitatione carnis cancri):ad texturam emendandam et adhaesionem augendam adhibitus, imitationem carnis cancrorum elasticiorem et masticatoriam reddens.
5. Cibus rapidus et cibus paratus
Iusculum instantaneum:Ut in iusculo instantaneo et iusculo in vasculis condito, CMC iusculum crassiorem reddere et praecipitationem minuere potest.
Sacculi pastarum et condimentorum instantaneorum:Ad spissandum adhibitum, ut liquamen lenius et melius nudis adhaereat.
Oryza instantanea, oryza multigrani:CMC saporem oryzae congelatae vel praecoctae emendare potest, ita ut minus probabile sit eam exsiccari vel durescere.
6. Condimenta et liquamina
Ketchup:liquamen crassius reddit et minus facile separari solet.
Conditura acetaria et maionesa:emulsificationem augent et texturam delicatiorem reddunt.
Salsa piperata et pasta fabarum:ne aqua separetur et liquamen aequabilius reddas.
7. Cibi saccharo carentes vel sine saccharo
Confitura saccharo humili:Confitura sine saccharo plerumque CMC utitur ad effectum spissantem sacchari substituendum.
Potiones sine saccharo:CMC potest potionem sapore leniorem reddere et vitare nimis tenuem esse.
Crustula sine saccharo:ad compensandam viscositatis iacturam post saccharum ablationem adhibitus, massam faciliorem tractatu reddita.
8. Potus
Succi et potiones fructuum sapore imbutae:praecipitationem pulpae prohibere et saporem aequabiliorem reddere.
Potus athletici et potus functionales:viscositatem augent et saporem crassiorem reddant.
Potiones proteicae:Ut lac soiae et potiones proteini seri, CMC praecipitationem proteini impedire et stabilitatem augere potest.
9. Gelatina et dulcia
Gelatina:CMC gelatinam vel agarum substituere potest ut structuram geli stabiliorem praebeat.
Dulcia mollia:Adiuvat ad sensum oris mollem formandum et crystallizationem impediendum.
Dulcia toffee et lactis:Viscositatem auge, dulcia molliora et minus propensa ad exsiccandum reddit.
10. Alia cibaria
Cibus infantium:Nonnullae oryzae parvulae, fructuum pulmenta, et cetera, CMC continere possunt ut textura aequabilis praebeatur.
Pulvis substitutivus ciborum salubrium:Ad solubilitatem et saporem augendam adhibitus, faciliorem infusionem reddens.
Cibus vegetarianus:Exempli gratia, in productis proteinorum plantarum (cibis carnium imitantibus), CMC texturam emendare et eam saporem carnis verae propius adducere potest.
Impetus CMC in valetudinem
Usus CMC in cibo plerumque tutus habetur (GRAS, plerumque tutus habetur), sed immodica consumptio haec causare potest:
Molestia digestiva:ut inflatio et diarrhoea, praesertim hominibus cum intestinis sensibilibus.
Floram intestinalem afficientes:Studia demonstraverunt CMC ingestionem diuturnam et magnam aequilibrium microorganismorum intestinalium afficere posse.
Absorptionem nutrimentorum afficere potest:AnxinCel®CMC fibra alimentaria solubilis est, et nimia consumptio absorptionem quorundam nutrimentorum afficere potest.
Quomodo consumptionem CMC vitare vel minuere possumus?
Cibos naturales elige et cibos nimis confectos, ut condimenta domi facta, sucos naturales, et cetera, evita.
Inscriptiones ciborum lege et cibos "carboxymethylcellulosam", "CMC" vel "E466" continentes evita.
Elige alia spissantia, ut agarum, pectinum, gelatinam, et cetera.
CMCLate in industria alimentaria adhibetur, praecipue ad texturam, constantiam et stabilitatem ciborum emendandam. Moderata consumptio plerumque non magnum effectum in valetudinem habet, sed diuturna et magna quantitate consumptio certum impulsum in systema digestorium habere potest. Ergo, cum cibum eligis, commendatur ut cibos naturales et minus confectos quam maxime eligas, indicem ingredientium cibi attendas, et consumptionem CMC rationabiliter modereris.
Tempus publicationis: VIII Februarii, MMXXXV