CMC (karboksimetil seluloz)se yon aditif manje komen, sitou itilize kòm yon epesisan, emulsifyan, estabilizatè ak kenbe dlo. Li lajman itilize nan divès pwosesis manje pou amelyore teksti, pwolonje dire lavi etajè ak amelyore gou.
1. Pwodui letye ak ranplasman yo
Yogout:Anpil yogout ki pa gen anpil grès oswa ki ekreme ajoute AnxinCel®CMC pou ogmante konsistans ak sansasyon nan bouch, sa ki fè yo pi epè.
Milkchèyk:CMC anpeche milkchèyk yo stratifye epi li fè gou a pi dous.
Krèm ak krèm ki pa gen lèt: yo itilize pou estabilize estrikti krèm nan epi anpeche separasyon dlo ak lwil.
Lèt ki baze sou plant (tankou lèt soya, lèt zanmann, lèt kokoye, elatriye):ede bay lèt la yon konsistans epi anpeche presipitasyon.
2. Pwodui boulanjri
Gato ak pen:ogmante retansyon dlo nan pat la, fè pwodwi fini an pi mou epi pwolonje lavi etajè li.
Bonbon ak biskwit:amelyore viskozite pat la, fè li pi fasil pou fòme, tout pandan y ap kenbe li kroustiyan.
Patisri ak fars:amelyore konsistans ranpli yo, fè yo inifòm e san stratifikasyon.
3. Manje nan frizè
Krèm glase:CMC ka anpeche kristal glas yo fòme, sa ki fè gou krèm glase a pi delika.
Desè glase:Pou jele, mous, elatriye, CMC ka fè teksti a pi estab.
Pat glase:Amelyore tolerans konjelasyon epi kenbe bon gou apre dekonjelasyon.
4. Vyann ak pwodui fwidmè
Janbon, sosis ak vyann pou manje midi:CMC ka amelyore retansyon dlo nan pwodwi vyann, diminye pèt dlo pandan pwosesis la, epi amelyore elastisite ak gou.
Baton krab (pwodwi imitasyon vyann krab):itilize pou amelyore teksti ak amelyore adezyon, sa ki fè vyann krab imitasyon an pi elastik e pi moulen.
5. Manje rapid ak manje rapid
Soup enstantane:Tankou soup enstantane ak soup nan bwat, CMC ka fè soup la pi epè epi diminye presipitasyon.
Nouy enstantane ak pake sòs:yo itilize pou epesi, pou fè sòs la pi lis epi pi byen kole ak nouy yo.
Diri enstantane, diri milti-grenn:CMC ka amelyore gou diri nan frizè oswa diri ki deja kwit, sa ki fè li mwens gen chans pou l seche oswa vin di.
6. Kondiman ak sòs
Ketchup:fè sòs la pi epè epi mwens chans pou separe.
Sòs salad ak mayonèz:amelyore emulsifikasyon epi fè teksti a pi delika.
Sòs chili ak pat pwa:anpeche dlo a separe epi fè sòs la pi inifòm.
7. Manje ki pa gen anpil sik oswa ki pa gen sik
Konfiti ki pa gen anpil sik:Konfiti san sik anjeneral sèvi ak CMC pou ranplase efè epesman sik la.
Bwason san sik:CMC ka fè bwason an gen yon gou pi dous epi evite li twò mens.
Patisri san sik:itilize pou konpanse pou pèt viskozite apre yo fin retire sik la, sa ki fè pat la pi fasil pou manyen.
8. Bwason
Ji ak bwason ki gen gou fwi:anpeche presipitasyon kaka a epi fè gou a pi inifòm.
Bwason espòtif ak bwason fonksyonèl:ogmante viskozite a epi fè gou a pi epè.
Bwason pwoteyin:Tankou lèt soya ak bwason pwoteyin laktoseròm, CMC ka anpeche presipitasyon pwoteyin epi amelyore estabilite.
9. Jele ak sirèt
Jele:CMC ka ranplase jelatin oswa agar pou bay yon estrikti jèl ki pi estab.
Bonbon mou:Ede fòme yon sansasyon mou nan bouch epi anpeche kristalizasyon.
Sirèt karamèl ak lèt:Ogmante viskozite, fè sirèt yo pi mou epi mwens chans pou yo seche.
10. Lòt manje
Manje pou tibebe:Gen kèk sereyal diri pou tibebe, pire fwi, elatriye ki ka gen CMC pou bay yon teksti inifòm.
Poud ranplasman repa ki an sante:Itilize pou ogmante solubilite ak gou, sa ki fè li pi fasil pou brase.
Manje vejetaryen:Pa egzanp, pwodui pwoteyin plant yo (manje ki imitasyon vyann), CMC ka amelyore teksti a epi fè li pi pre gou vyann reyèl.
Enpak CMC sou sante
Anjeneral, yo konsidere itilizasyon CMC nan manje kòm yon bagay ki an sekirite (GRAS, jeneralman konsidere kòm san danje), men konsomasyon twòp ka lakòz:
Malèz dijestif:tankou gonfleman ak dyare, sitou pou moun ki gen trip sansib.
Afekte flora entesten an:Etid yo montre ke konsomasyon CMC alontèm ak sou gwo echèl ka afekte balans mikwo-òganis entesten yo.
Ka afekte absòpsyon eleman nitritif yo:AnxinCel®CMC se yon fib dyetetik idrosolubl, epi konsomasyon twòp ka afekte absòpsyon sèten eleman nitritif.
Kijan pou evite oswa diminye konsomasyon CMC?
Chwazi manje natirèl epi evite manje ki twò trete, tankou sòs fèt lakay, ji natirèl, eksetera.
Li etikèt manje yo epi evite manje ki gen "karboksimetil seluloz", "CMC" oswa "E466".
Chwazi lòt epesisan, tankou agar, pektin, jelatin, elatriye.
CMCLi lajman itilize nan endistri alimantè a, sitou pou amelyore teksti, konsistans ak estabilite manje yo. Konsomasyon modere jeneralman pa gen yon enpak siyifikatif sou sante, men konsomasyon alontèm ak sou gwo echèl ka gen yon sèten enpak sou sistèm dijestif la. Se poutèt sa, lè w ap chwazi manje, li rekòmande pou chwazi manje natirèl ak mwens trete otank posib, peye atansyon sou lis engredyan manje a, epi kontwole konsomasyon CMC a yon fason rezonab.
Dat piblikasyon: 8 Fevriye 2025