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Produktbeschreibung
Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC)
Lebensmittelgeeignetes Cellulosegummi ist eine besondere Lebensmittelzutat. Es handelt sich dabei um eine Reihe hochwertiger Produkte aus Hydroxypropylmethylcellulose (E464) und Methylcellulose (E461). Sie werden in einer spezialisierten Produktionsanlage im Bohai New District hergestellt, wo pflanzliche Rohstoffe zu diesen besonderen Lebensmittelzutaten verarbeitet werden.
Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) in Lebensmittelqualität ist ein nichtionischer, wasserlöslicher Celluloseether (Hypromellose), der speziell für Anwendungen in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln entwickelt wurde. HPMC in Lebensmittelqualität ist ein Polymer mit moderatem Hydroxypropylsubstitutionsgrad. Es wird häufig als Verdickungsmittel, Bindemittel und Suspensionshilfsmittel in Anwendungen eingesetzt, die lebensmittelkonforme Materialien erfordern, beispielsweise Klebstoffe und Beschichtungen.
Lebensmitteltaugliche Hydroxypropylmethylcellulose-Produkte (HPMC) werden aus natürlichem Baumwoll-Linters und Holzzellstoff gewonnen und erfüllen alle Anforderungen der Norm E464 sowie die Koscher- und Halal-Zertifizierungen.
HPMC in Lebensmittelqualität entspricht den Richtlinien der FDA, der EU und der FAO/WHO, wird gemäß GMP-Standard hergestellt und behält die Zertifizierungen FSSC22000, ISO9001 und ISO14001.
Chemische Spezifikation
| HPMC Spezifikation | 60E ( 2910 ) | 65°F ( 2906 ) | 75.000 ( 2208 ) |
| Geltemperatur (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| Methoxy (Gew.-%) | 28,0-30,0 | 27,0-30,0 | 19,0–24,0 |
| Hydroxypropoxy (Gew.-%) | 7,0-12,0 | 4,0-7,5 | 4,0-12,0 |
| Viskosität (cP, 2%ige Lösung) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400, 4000, 10000, 40000, 60000, 100000, 150000, 200000 | ||
Produktqualität
| HPMC Lebensmittelqualität | Viskosität (cps) | Bemerkung |
| HPMC 60E5 (E5) | 4,0-6,0 | Hypromellose 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4,8-7,2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12,0-18,0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Hypromellose 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Hypromellose 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80000-120000 |
Anwendung
HPMC in Lebensmittelqualität ist ein niedrigsubstituiertes Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC)-Verdickungsmittel. Es handelt sich um ein wasserlösliches Celluloseetherpolymer. Es ermöglicht Gelierung, reversible Gelierung durch Erhitzen und die Einstellung der Viskosität von elastisch bis spröde. Es verbessert Haftung, Streichfähigkeit, Homogenität und Rheologie. Es zeichnet sich durch Nassklebrigkeit, schnelle Trocknung und hohe Gleitfähigkeit aus und verhindert Reibung. HPMC in Lebensmittelqualität findet Anwendung in der Weichgelierung verschiedenster Beschichtungen. Es verbessert Verarbeitbarkeit, Stabilität und Wasserrückhaltung in Formulierungen und ist für den Lebensmittelkontakt geeignet.
HPMC in Lebensmittelqualität kann direkt in Lebensmitteln eingesetzt werden, nicht nur als Emulgator, Bindemittel, Verdickungsmittel oder Stabilisator, sondern auch als Verpackungsmaterial.
a) Die thermische Gelierung und Wasserbindung von HPMC verhindert die Ölaufnahme in Lebensmittel und den Feuchtigkeitsverlust beim Frittieren und sorgt so für einen frischen und knusprigen Geschmack. Darüber hinaus tragen diese Eigenschaften zur Gasbindung beim Backen bei, was das Volumen des Backguts erhöht und die Textur verbessert.
b) Bei der Formgebung von Lebensmitteln verbessern die ausgezeichnete Schmierfähigkeit und Bindekraft die Formbarkeit und Formbeständigkeit.
| Anwendungsgebiet | Vorteil |
| Eiscreme | Verringerung des Eiskristallwachstums |
| Formprodukte | Wasserspeicherung und Texturverbesserung, behält die Form während |
| Mayonnaise und Dressings | Eindickung, Stabilisierung und Reduzierung des Fett- und Eigehalts |
| Saucen | Optimierung und Kontrolle der Viskosität |
| Tiefgefrorene Produkte | Verringerung des Wachstums von Eiskristallen beim Gefrieren und Auftauen |
| Cremes und Schäume auf Basis von Pflanzenölen | Stabilisierung des aufgeschlagenen Produkts, höheres Volumen |
| Frittierte und panierte Produkte | Verringerung der Fettabsorption, Verbesserung der Hafteigenschaften |
| Glutenfreie Produkte | Ersatz von Weizengluten, hohes Volumen, verlängerte Stabilität |
| Beschichtungen | Schutz vor äußeren Einflüssen (Oxidation, Abrieb), Verbesserung des Aussehens, rieselfähige Pulver und Granulate |
| Backwaren | Längere Frische und Saftigkeit, verbesserte Textur, höheres Volumen |
| Diätetische Produkte | Reduzierung des Fett- und Eigehalts |
Verpackung
Die Standardverpackung beträgt 25 kg/Trommel
20'FCL: 9 Tonnen palettiert; 10 Tonnen unpalettiert.
40'FCL: 18 Tonnen palettiert; 20 Tonnen unpalettiert.
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