1)Die Hauptanwendung von Celluloseether in Lebensmittelqualität
Celluloseetherist ein anerkannter Lebensmittelsicherheitszusatzstoff, der als Lebensmittelverdickungsmittel, Stabilisator und Feuchthaltemittel zum Andicken, Zurückhalten von Wasser, Verbessern des Geschmacks usw. verwendet werden kann. Es wird in Industrieländern häufig verwendet, hauptsächlich für Backwaren, ballaststoffreiche vegetarische Hüllen, milchfreie Sahne, Fruchtsäfte, Soßen, Fleisch und andere Proteinprodukte, frittierte Lebensmittel usw.
China, die USA, die Europäische Union und viele andere Länder erlauben die Verwendung von nichtionischem Celluloseether (HPMC) und ionischem Celluloseether (CMC) als Lebensmittelzusatzstoffe. Sowohl das Arzneibuch für Lebensmittelzusatzstoffe als auch der Internationale Lebensmittelkodex der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) enthalten HPMC. HPMC ist in der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt, die je nach Produktionsbedarf in geeigneten Mengen in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden können. Die maximale Dosierung ist nicht begrenzt und kann vom Hersteller entsprechend dem tatsächlichen Bedarf gesteuert werden.
2)Entwicklungstrend von Celluloseether in Lebensmittelqualität
Der Anteil von lebensmittelechtem Celluloseether in der Lebensmittelproduktion in China ist relativ gering. Der Hauptgrund dafür ist, dass die heimischen Verbraucher die Funktion von Celluloseether als Lebensmittelzusatzstoff erst spät erkannt haben und er sich auf dem heimischen Markt noch in der Anwendungs- und Vermarktungsphase befindet. Zudem ist der Preis für hochwertigen Celluloseether relativ hoch, und Celluloseether wird in China in der Lebensmittelproduktion nur in wenigen Bereichen eingesetzt. Mit dem zunehmenden Bewusstsein der Bevölkerung für gesunde Ernährung wird die Verbreitung von lebensmittelechtem Celluloseether als Gesundheitszusatzstoff in Zukunft zunehmen, und der Verbrauch von Celluloseether in der heimischen Lebensmittelindustrie wird voraussichtlich weiter steigen.
Das Anwendungsspektrum von lebensmittelechtem Celluloseether erweitert sich stetig, beispielsweise im Bereich pflanzlicher Kunstfleischprodukte. Je nach Konzept und Herstellungsverfahren kann Kunstfleisch in Pflanzenfleisch und kultiviertes Fleisch unterteilt werden. Derzeit sind ausgereifte Technologien zur Herstellung von Pflanzenfleisch auf dem Markt, während sich die Produktion von kultiviertem Fleisch noch in der Laborforschungsphase befindet und eine großflächige Kommerzialisierung nicht möglich ist. Kunstfleischprodukte weisen im Vergleich zu natürlichem Fleisch keine hohen Gehalte an gesättigten Fettsäuren, Transfetten und Cholesterin auf. Zudem sind durch den Produktionsprozess Ressourcen gespart und Treibhausgasemissionen reduziert. Dank verbesserter Rohstoffauswahl und Verarbeitungstechnologie hat das neue Pflanzenproteinfleisch in den letzten Jahren einen ausgeprägteren Ballaststoffgehalt entwickelt, und der Unterschied zwischen Geschmack und Textur im Vergleich zu echtem Fleisch hat sich deutlich verringert, was die Akzeptanz von Kunstfleisch bei den Verbrauchern erhöht.
Veränderungen und Prognosen des globalen Marktes für pflanzliches Fleisch
Laut Statistiken des Forschungsinstituts Markets and Markets belief sich der globale Markt für pflanzliches Fleisch im Jahr 2019 auf 12,1 Milliarden US-Dollar und wuchs damit jährlich um 15 %. Bis 2025 wird ein Volumen von 27,9 Milliarden US-Dollar erwartet. Europa und die USA sind die wichtigsten Märkte für künstliches Fleisch weltweit. Laut den von Research and Markets veröffentlichten Daten werden die Märkte für pflanzliches Fleisch in Europa, im asiatisch-pazifischen Raum und in Nordamerika im Jahr 2020 jeweils 35 %, 30 % bzw. 20 % des Weltmarktes ausmachen. Bei der Herstellung von pflanzlichem Fleisch kann Celluloseether Geschmack und Textur verbessern und die Feuchtigkeit speichern. Zukünftig werden sich der in- und ausländischen pflanzlichen Fleischindustrie unter dem Einfluss von Faktoren wie Energieeinsparung und Emissionsreduzierung sowie Trends zu gesunder Ernährung günstige Möglichkeiten für ein großes Wachstum eröffnen, was die Anwendung von lebensmittelechtem Fleisch weiter ausbauen wird.Celluloseetherund die Marktnachfrage anzukurbeln.
Veröffentlichungszeit: 25. April 2024