Метилселлюлоза шояд номи маъмул набошад, аммо он як полимери бисёрҷониба бо истифода аз бисёр соҳаҳои саноатӣ ва кулинарӣ мебошад. Хусусиятҳои беназири кимиёвии он онро барои доираи васеи истифодаҳо, аз ғафс кардани чошнӣ то эҷоди рӯйпӯшҳои дорусозӣ, маводи беҳтарин мегардонад. Аммо он чизе, ки метилселлюлозаро аз дигар маводҳо фарқ мекунад, қобилияти он барои тоб овардан ба ҳар чор фасл аст.
Пеш аз он ки ба илми метилселлюлоза ғӯтавар шавем, биёед аввал дар бораи он ки он чист ва аз куҷо пайдо шудааст, сӯҳбат кунем. Метилселлюлоза як навъи эфири селлюлоза аст, ки аз селлюлоза, полимери табиӣ, ки дар деворҳои ҳуҷайраҳои растанӣ мавҷуд аст, гирифта шудааст. Селлюлоза яке аз пайвастагиҳои органикии фаровонтарин дар Замин аст ва дар бисёр манбаъҳои гуногуни растанӣ, аз ҷумла селлюлозаи чӯб, пахта ва бамбук мавҷуд аст. Метилселлюлоза бо роҳи тағир додани химиявии селлюлоза бо гурӯҳҳои метил ба даст оварда мешавад, ки хосиятҳои онро тағйир медиҳад ва онро дар об бештар ҳалшаванда мегардонад.
Акнун, биёед дар бораи он чизе, ки метилселлюлозаи воқеиро ин қадар махсус мегардонад, сӯҳбат кунем. Яке аз хосиятҳои беназири метилселлюлоза қобилияти он барои ташкил кардани гел ҳангоми тамос бо об мебошад. Ин гелшавӣ аз он сабаб ба амал меояд, ки гурӯҳҳои метил дар молекулаҳои селлюлоза монеаи гидрофобиро ташкил медиҳанд, ки молекулаҳои обро дафъ мекунад. Пас, вақте ки метилселлюлоза ба об илова карда мешавад, он моддаи гелмонандро ташкил медиҳад, ки онро барои ғафс кардани маҳлулҳо, ташаккули плёнкаҳо ва ҳатто тайёр кардани макаронҳои хӯрданӣ истифода бурдан мумкин аст.
Аммо он чизе, ки воқеан метилселлюлозаро фарқ мекунад, қобилияти он барои муқовимат ба таъсири ҳар чор фасл аст. Ин аз сабаби рафтори беназири он дар ҳароратҳои гуногун аст. Дар ҳарорати паст, ба монанди зимистон, метилселлюлозаи воқеӣ гелии қавӣ ва сахтро ташкил медиҳад. Ин онро ба маводи беҳтарин барои эҷоди рӯйпӯшҳо барои дорусозӣ ва дигар маҳсулоте табдил медиҳад, ки бояд аз намӣ ва дигар омилҳои муҳити зист муҳофизат карда шаванд.
Аммо, бо баланд шудани ҳарорат, метилселлюлозаи воқеӣ нарм шудан мегирад ва чандиртар мешавад. Ин аз он сабаб аст, ки бо баланд шудани ҳарорат, монеаи гидрофобӣ, ки аз ҷониби гурӯҳҳои метил ба вуҷуд меояд, дар дафъи молекулаҳои об самаранокии камтар пайдо мекунад. Дар натиҷа, массаи гелмонанд, ки аз ҷониби метилселлюлоза истеҳсол мешавад, камтар сахт ва чандиртар мешавад, ки шакл додан ва шакл додани онро осонтар мекунад.
Дар тобистон, метилселлюлозаи воқеӣ чандиртар мешавад ва онро барои тайёр кардани маҳсулоти хӯрокворӣ, аз қабили ивазкунандаҳои гӯшти гиёҳхорӣ ва веганӣ, маводи аъло мегардонад. Онро инчунин ҳамчун агенти ғафскунанда дар чошнӣ ва шӯрбоҳо истифода бурдан мумкин аст, зеро он ҳатто дар ҳарорати баланд устувор боқӣ мемонад.
Яке аз бартариҳои муҳимтарини метилселлюлозаи воқеӣ қобилияти он барои устувор мондан дар тӯли вақт аст. Бар хилофи дигар маводҳое, ки метавонанд бо мурури замон вайрон ё вайрон шаванд, метилселлюлозаи воқеӣ хосиятҳои худро солҳо нигоҳ медорад, ки онро барои истифодаи дарозмуддат маводи беҳтарин мегардонад. Ин махсусан барои соҳаҳо ба монанди дорусозӣ ва косметика муҳим аст, ки дар онҳо маҳсулот бояд самаранокӣ ва таъсири худро дар муддати тӯлонӣ нигоҳ доранд.
Бартарии дигари метилселлюлозаи воқеӣ бехатарӣ ва чандирии он аст. Он аз ҷониби FDA ҳамчун умуман бехатар (GRAS) тасниф шудааст, ки маънои онро дорад, ки он барои истеъмол ва истифода дар хӯрокворӣ, доруворӣ ва косметика бехатар ҳисобида мешавад. Он инчунин заҳролуд нест ва биологӣ таҷзияшаванда аст, ки онро интихоби экологӣ мегардонад.
Илова бар истифодаи зиёди саноатии худ, метилселлюлозаи воқеӣ дар соҳаи кулинарӣ низ истифода мешавад. Дар асл, он як ҷузъи маъмули бисёр хӯрокҳои вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ мебошад, ки аз сабаби қобилияти он барои эҷоди моддаи гелмонанд бе истифодаи маҳсулоти ҳайвонот мебошад. Он аксар вақт барои тайёр кардани алтернативаҳои гӯшти растанӣ, инчунин маҳсулоти нонпазӣ ва шириниҳо истифода мешавад.
Хулоса, метилселлюлозаи ҳақиқӣ маводи бартарӣ дорад ва нисбат ба дигар полимерҳо бартариҳои зиёд дорад. Қобилияти он барои тоб овардан ба ҳар чор фасл, нигоҳ доштани устуворӣ дар тӯли вақт ва бехатар ва чандир мондан онро барои соҳаҳои сершумор беҳтарин мегардонад. Новобаста аз он ки дар истеҳсоли дорусозӣ, косметика ё хӯрокҳои растанӣ истифода мешавад, метилселлюлозаи ҳақиқӣ як моддаи беназир аст, ки дар ин ҷо боқӣ мемонад.
Вақти нашр: 19 сентябри соли 2023