Atonu e lē o se igoa masani le Methylcellulose, ae o se polymer e tele ona faʻaaogaina i pisinisi ma meaʻai. O ona uiga faʻakemikolo tulaga ese e avea ai ma mea lelei mo le tele o faʻaaogaina, mai le faʻamafiafiaina o sosi e oʻo atu i le faia o ufiufi faʻafomaʻi. Ae o le mea e sili ona ese ai le methylcellulose mai isi mea o lona gafatia lea e tatalia ai vaitau uma e fa.
A o le'i tatou su'esu'eina le saienisi i tua atu o le methylcellulose, se'i o tatou talanoaina muamua po'o le a lea mea ma po'o fea e sau ai. O le Methylcellulose o se ituaiga o le cellulose ether e maua mai le cellulose, o se polymer masani e maua i puipui o sela o la'au. O le Cellulose o se tasi o mea fa'aola e sili ona tele i le Lalolagi ma e maua i le tele o punaoa eseese o la'au, e aofia ai le pulupulu laupapa, vavae ma le ofe. E gaosia le Methylcellulose e ala i le suia fa'akemikolo o le cellulose ma vaega methyl, lea e suia ai ona meatotino ma fa'afaigofie ai ona solu i le vai.
Ia, se'i o tatou talanoa nei e uiga i le mea e fa'apitoa ai le methylcellulose moni. O se tasi o uiga tulaga ese o le methylcellulose o lona gafatia lea e fausia ai se gel pe a pa'i atu i le vai. E tupu lenei gelation ona o vaega methyl i luga o molecules cellulose e fausia ai se pa puipui hydrophobic e tete'e atu ai i molecules vai. O lea la, a fa'aopoopoina le methylcellulose i le vai, e fausia ai se mea e pei o le gel e mafai ona fa'aaoga e fa'ama'a'a ai fofo, fausia ai ni ata tifaga, ma e o'o lava i le faia o ni noodles e mafai ona 'ai.
Ae o le mea e matuā ese ai le methylcellulose o lona gafatia lea e tete’e atu ai i aafiaga o vaitau e fa. E mafua ona o lona uiga tulaga ese i le vevela eseese. I le vevela maualalo, e pei o le taumalulu, e fausia ai e le methylcellulose moni se gel malosi ma malō. O le mea lea e avea ai ma mea lelei mo le faia o ufiufi mo vailaʻau ma isi oloa e manaʻomia ona puipuia mai le susu ma isi mea tau siʻosiʻomaga.
Peita'i, a'o fa'ateleina le vevela, o le methylcellulose moni o le a amata ona fa'amalūlūina ma fa'alelei atili. E mafua ona a'o fa'ateleina le vevela, o le pa puipui hydrophobic na faia e vaega methyl e le toe aoga tele i le tete'e atu i molela'au vai. O le i'uga, o le tele e pei o le gel na faia e le methylcellulose e le toe ma'a'a ma fa'alelei atili, ma faigofie ai ona fa'afoliga ma fa'atulaga.
I le taumafanafana, e sili atu ona faigofie ona fetuutuunai le methylcellulose moni, ma avea ai ma mea sili ona lelei mo le faia o oloa 'aina e pei o mea'ai e sui ai aano o manufasi mo tagata 'ai mea toto ma mea'ai e le'i fa'aaogaina. E mafai foi ona fa'aaogaina o se mea e fa'amālosi ai sosi ma supo aua e tumau pea le mautu e tusa lava pe maualuga le vevela.
O se tasi o tulaga lelei sili ona tāua o le methylcellulose moni o lona gafatia lea e tumau ai lona mautu i le aluga o taimi. E le pei o isi mea e ono pala pe malepe i le aluga o taimi, o le methylcellulose moni o le a tumau pea ona uiga mo le tele o tausaga, ma avea ai ma mea lelei mo le faʻaaogaina i se taimi umi. E taua tele lenei mea mo alamanuia e pei o vailaʻau ma mea teuteu, lea e manaʻomia ai e oloa ona faʻatumauina lo latou aoga ma le malosi i se taimi umi.
O le isi lelei o le methylcellulose moni o lona saogalemu ma le tele o mea e mafai ona fa'aaogaina. Ua fa'avasegaina e le FDA o se mea e iloa lautele o se mea saogalemu (GRAS), o lona uiga ua manatu e saogalemu mo le taumafaina ma le fa'aaogaina i mea'ai, vaila'au, ma mea teuteu. E le o'ona fo'i ma e faigofie ona pala, ma avea ai ma se filifiliga e le afaina ai le siosiomaga.
I le fa’aopoopoga i ona fa’aoga fa’apisinisi, e fa’aaogaina fo’i le methylcellulose moni i le matata o mea’ai. O le mea moni, o se mea e lauiloa i le tele o mea’ai vegan ma mea’ai vegetarian ona o lona gafatia e faia ai se mea e pei o le gel e aunoa ma le fa’aaogaina o oloa mai manu. E masani ona fa’aaogaina e fai ai ni isi mea e sui ai aano o manu fa’apea fo’i ma mea tao ma mea suamalie.
I le faaiuga, o le methylcellulose moni o se mea e sili ona lelei ma e tele ona lelei nai lo isi polymers. O lona gafatia e tatalia ai vaitau uma e fa, tausia le mautu i le aluga o taimi, ma tumau le saogalemu ma le tele o mea e fai ai e fetaui lelei mo le tele o alamanuia. Pe faʻaaogaina i le gaosiga o vailaʻau, mea teuteu poʻo meaʻai e faʻavae i laʻau, o le methylcellulose moni o se mea tulaga ese e tumau pea.
Taimi na lafoina ai: Setema-19-2023