Faiga o le Fa'amautuina o Meainu Susu Fa'a'o'ona e le CMC

E masani ona fa'aaogaina le Carboxymethyl cellulose (CMC) o se mea e fa'amautu ai meainu susu fa'a'asu e fa'aleleia atili ai lo latou foliga, lagona i le gutu, ma le mautu. O le faiga o le gaioiga a le CMC i le fa'amautu o meainu susu fa'a'asu e aofia ai ni faiga autu se tele:

Fa'aleleia atili o le Ma'alili: O le CMC o se polymer e mafai ona solo i le vai e fausia ai ni fofo ma'alili tele pe a fa'asalalauina i le vai. I meainu susu fa'a'asu, e fa'ateleina e le CMC le ma'alili o le meainu, ma i'u ai i le fa'aleleia atili o le fa'asusu ma le salalau o vaega malo ma ga'o fa'asusu. O lenei ma'alili fa'aleleia e fesoasoani e puipuia ai le fa'aputuina ma le fa'asusuina o mea malo susu, ma fa'amautu ai le fausaga atoa o le meainu.

Fa'a'au'au o le Particle Susū: E galue le CMC o se mea e fa'a'au'au ai, e taofia ai le fa'aputuina o vaega e le mafai ona fa'a'au'au, e pei o le calcium phosphate, porotini, ma isi mea malo o lo'o iai i meainu susu fa'a'aisa. E ala i le fausiaina o se feso'ota'iga o filifili polymer ua fefiloi, e maileia ma taofia ai e le CMC vaega o lo'o fa'a'au'au i totonu o le meainu, e taofia ai lo latou fa'aputuina ma le fa'aputuina i le aluga o taimi.

Fa'amautu o le Emulsion: I meainu susu fa'a'asu o lo'o i ai ni polo ga'o fa'a'asu, e pei o mea e maua i meainu e fa'avae i le susu po'o meainu yogurt, e fesoasoani le CMC e fa'amautu le emulsion e ala i le fausiaina o se vaega puipuia e si'omia ai mataua o ga'o. O lenei vaega o mole mole CMC e taofia ai le so'ofa'atasi ma le fa'asusuina o polo ga'o, ma i'u ai i se foliga lamolemole ma tutusa.

Fusi Fa'atasi o le Vai: E iai le gafatia o le CMC e fusifusia ai molela'au vai e ala i le fusifusia o le haitorosene, e fesoasoani ai i le taofia o le susu i totonu o le meainu. I meainu susu fa'a'aisa, e fesoasoani le CMC e fa'atumauina le fa'asusu ma le tufatufaina o le susu, e puipuia ai le syneresis (vavae'eseina o le vai mai le gel) ma fa'atumauina le mafiafia ma le tutusa e mana'omia i le aluga o taimi.

Tulaga Mausali o le pH: E mausalī le CMC i le tele o tulaga o le pH, e aofia ai tulaga oona e masani ona maua i meainu susu ua fa'a'asu. O lona mausalī i le pH maualalo e fa'amautinoa ai e tumau pea ona uiga fa'ama'a'a ma fa'amautu e tusa lava pe i meainu 'a'asu, e fesoasoani i le mausalī mo se taimi umi ma le umi e teu ai.

O le faiga o le CMC i le fa'amautuina o meainu susu fa'asusu e aofia ai le fa'aleleia atili o le mafiafia, fa'asusuina o vaega, fa'amautuina o emulsions, fusifusia o le vai, ma le tausia o le mautu o le pH. I le fa'aopoopoina o le CMC i le fa'atulagaina o meainu susu fa'asusu, e mafai e le au gaosi oloa ona fa'aleleia atili le lelei o le oloa, le tutusa, ma le umi e teu ai, ma fa'amautinoa ai le fa'amalieina o tagata fa'atau i le meainu mulimuli.