CMC misy hihy selulosa

Ny siligaoma selulosa, fantatra ihany koa amin'ny hoe carboxymethyl cellulose (CMC), dia akora fanampiny ampiasaina matetika amin'ny sakafo ary misy fampiharana isan-karazany amin'ny indostrian'ny sakafo. Ireto misy topimaso momba ny siligaoma selulosa (CMC) sy ny fampiasana azy:

Inona no atao hoe Cellulose Gum (CMC)?

• Avy amin'ny selosa: Ny ditin'ny selosa dia avy amin'ny selosa, izay pôlimera voajanahary hita ao amin'ny rindrin'ny selan'ny zavamaniry. Ny selosa dia mazàna avy amin'ny pulp hazo na kofehy landihazo.
• Fanovana simika: Ny ditin-kazo selulosa dia vokarina amin'ny alàlan'ny dingana fanovana simika izay itsaboana ny kofehy selulosa amin'ny asidra kloroasetika sy alkali mba hampidirana vondrona karboksimetila (-CH2COOH) eo amin'ny hazondamosina selulosa.
• Mety levona anaty rano: Mety levona anaty rano ny ditin-kazo selulosa, ka mamorona vahaolana mazava sy matevina rehefa aparitaka anaty rano. Izany toetra izany dia mahatonga azy ho ilaina amin'ny maha-mpanenjana, mpanorina ary mpanome endrika amin'ny sakafo isan-karazany.

Fampiasana ny Cellulose Gum (CMC) amin'ny sakafo:

1. Mpanamafy: Ny siligaoma selulosa dia ampiasaina ho mpanamafy amin'ny vokatra sakafo isan-karazany, anisan'izany ny saosy, ny saosy, ny lasopy ary ny tsindrin-tsakafo. Mampitombo ny hatevin'ny rano izy io, manome endrika, vatana ary fahatsapana am-bava.
2. Mpanamboatra: Ny siligaoma selulosa dia miasa toy ny mpanamboatra ao anaty sakafo, manampy amin'ny fisorohana ny fisarahana, ny fitotonganan'ny rano, na ny kristaly. Manatsara ny fahamarinan-toerana sy ny faharetan'ny fitehirizana vokatra toy ny zava-pisotro, vokatra vita amin'ny ronono, ary tsindrin-tsakafo mangatsiaka izy io.
3. Mpanamboatra "emulsifier": Afaka miasa toy ny mpanamboatra "emulsifier" ao amin'ny rafi-tsakafo ny "cellulose gum", izay manamora ny fiparitahan'ny akora tsy azo afangaro toy ny menaka sy ny rano. Manampy amin'ny famoronana "emulsion" maharitra ao amin'ny vokatra toy ny saosy salady, mayonnaise, ary gilasy izany.
4. Fanoloana tavy: Amin'ny vokatra sakafo ambany tavy na ambany tavy, ny siligaoma selulosa dia azo ampiasaina ho solon'ny tavy mba hanahafana ny firafiny sy ny fahatsapana ao am-bava amin'ny dikan-teny matavy be. Manampy amin'ny famoronana endrika mamy sy matsiro izy io nefa tsy mila tavy be loatra.
5. Fanaovana mofo tsy misy gluten: Matetika ampiasaina amin'ny fanaova-mofo tsy misy gluten ny siligaoma selulosa mba hanatsarana ny endriny sy ny firafitry ny mofo vita amin'ny lafarinina hafa toy ny lafarinina vary, lafarinina amandy, na lafarinina tapioca. Manampy amin'ny fanomezana elastika sy toetra mampiraikitra amin'ny fangaro tsy misy gluten izany.
6. Vokatra tsy misy siramamy: Amin'ny vokatra tsy misy siramamy na ambany siramamy, ny siligaoma selulosa dia azo ampiasaina ho toy ny akora mampitombo ny habeny sy ny endriny. Manampy amin'ny fanonerana ny tsy fisian'ny siramamy izany ary mandray anjara amin'ny fahatsapana ankapobeny ny vokatra.
7. Fanatsarana ny fibre ara-tsakafo: Ny siligaoma selulosa dia heverina ho fibre ara-tsakafo ary azo ampiasaina hampitomboana ny votoatin'ny fibre ao amin'ny vokatra sakafo. Manome tombony ara-pahasalamana sy ara-tsakafo izy io amin'ny maha-loharanon'ny fibre tsy mety levona ao amin'ny sakafo toy ny mofo, serealy bara, ary vokatra tsakitsaky.

Ny cellulose gum (CMC) dia akora fanampiny ara-tsakafo azo ampiasaina amin'ny fomba maro izay mitana anjara toerana maro amin'ny fanatsarana ny firafitry ny sakafo, ny fahamarinan-toerana ary ny kalitaon'ny vokatra sakafo isan-karazany. Eken'ny masoivoho mpanara-maso toy ny US Food and Drug Administration (FDA) sy ny European Food Safety Authority (EFSA) ny fampiasana azy amin'ny sakafo ary heverina ho azo antoka hohanina ao anatin'ny fetra voafaritra.