Ke hobane'ng ha lijo li na le hydroxypropyl methylcellulose?

Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC)ke ether ea cellulose e seng ea ionic e entsoeng ka cellulose ea limela tsa tlhaho ka phetoho ea lik'hemik'hale. Ka lebaka la thepa ea eona e ntle ea 'mele le ea lik'hemik'hale, polokeho le ts'ebetso e ntle ea ts'ebetso, e sebelisoa haholo indastering ea lijo e le setenya, emulsifier, stabilizer, suspension agent, agent e etsang filimi le e eketsang fiber lijong.

1. Tšebeliso e tloaelehileng ea HPMC lijong

1.1. Dithibela le di-stabilizer

HPMC e na le ho qhibiliha ho hotle metsing mme e ka etsa tharollo e nang le ho teteana ho hoholo. Ka hona, e sebediswa e le setefatsi dijong tse kang sopho, disoso, dihlahiswa tsa lebese, dijeme, di-pudding, jj. E ka ntlafatsa tatso ya sehlahiswa, ya ntlafatsa sebopeho, mme ya etsa hore dijo di be teteaneng le ho ba boreledi. Ka nako e ts'oanang, HPMC e ka boela ya thibela karohano ya mokelikeli, e le hore sehlahiswa se fedisitsweng se dule se le jwalo mme se tsitsitse nakong ya polokelo le ho tsamaiswa.

1.2. Li-emulsifier le li-agent tse emisang

Lijong tse ling tse nang le oli kapa likaroloana tse tiileng tse emisitsoeng, tse kang li-dressing tsa salate, lino tse entsoeng ka tranelate, le lino tse entsoeng ka protheine ea meroho, HPMC e ka sebelisoa e le emulsifier ho thusa metsi le oli ho kopanya ho etsa emulsion e tsitsitseng, le e le sesebelisoa sa ho emisa ho thibela ho na ha likaroloana, ho etsa hore sehlahisoa se shebahale se tšoana ebile se le setle.

1.3. Lisebelisoa tse etsang filimi le thepa ea ho koahela

HPMC e na le thepa e ntle haholo ea ho etsa filimi le ho jeoa, 'me e ka etsa filimi e bonaletsang, e se nang monko holim'a lijo ho thibela mongobo, oli le oxidation. Mohlala, lipompong, linate, lijong tse besitsoeng, kapa lijong tse hatselitsoeng, filimi ea HPMC e ka eketsa nako ea ho boloka lijo le ho ntlafatsa ponahalo le tatso.

1.4. Litlatsetso tsa faeba lijong

HPMC, e le motsoako oa polymer o sa sileng, e ke ke ea monngoa ke 'mele oa motho. Ka hona, e ka eketsoa lijong e le faeba e qhibilihang lijong ho thusa ho laola bophelo bo botle ba mala, ho liehisa ho monngoa ha tsoekere, le ho thusa ho laola tsoekere maling, e leng se nang le bohlokoa bo botle ho batho ba nang le lefu la tsoekere le batho ba batlang ho theola boima ba 'mele.

1.5. Litšobotsi tsa gel ea mocheso li sebelisoa lijong tse nang le mafura a tlase

HPMC e ka etsa gel ha e futhumatsoa. ​​Thepa ena e ikhethang e sebelisoa haholo lijong tse nang le mafura a fokolang. E ka etsisa tatso e mafura ea mafura ka har'a foromo e se nang mafura kapa e nang le mafura a tlase, e ntlafatsa tatso le sebopeho sa sehlahisoa. Mohlala, ho margarine e nang le mafura a tlase, mayonnaise kapa ice cream, HPMC e nkela karolo ea mafura sebaka, e le hore tatso e se ke ea senyeha ha e ntse e fokotsa lik'hilojule.

2. Melemo ea HPMC

2.1. Polokeho e phahameng

HPMC e nkiloe ka tlhaho 'me e amohetsoe e le tlatsetso ea lijo ke mekhatlo ea taolo ea polokeho ea lijo linaheng le libakeng tse ngata, ho kenyeletsoa US FDA, EU EFSA, le National Health Commission of China. Ha e siloe ebile ha e monyehe 'meleng, ha e na chefo ebile ha e kotsi, 'me ke ntho ea GRAS (Kakaretso e Tsejoang e le e Sireletsehileng).

2.2. Botsitso bo botle ba mocheso

HPMC e na le ts'ebetso e tsitsitseng mochesong o phahameng 'me ha ho bonolo ho e senya. E loketse ho baka, ho hoamisa kapele le ho futhumatsa lijo tse seng li loketse ho jeoa. Jeli e entsoeng ka mor'a ho futhumatsa e ka boloka botsitso ba sebopeho sa lijo, 'me e loketse haholo lijo tsa microwave.

2.3. Tekanyo e tlase le phello e phahameng

HPMC e ka bontša ho teteana hantle, ho emisoa le ho emulsification esita le ka tekanyo e tlase ea ho eketsa (0.1%-2.0%), e ntlafatsa boleng ba lijo ka katleho.

2.4. Tatso le sebopeho tse ntlafetseng

Litšobotsi tsa eona tse ikhethang tsa metsi le tatso e boreleli le e khomarelang li ka ntlafatsa sebopeho sa lijo, joalo ka ho etsa hore lijo tse besitsoeng li be bonolo, hlama e be bonolo haholoanyane, le lisoso li be bonolo.

2.5. Nako e telele ea ho boloka lijo

Ha e sebelisoa e le sesebelisoa se etsang filimi, HPMC e ka etsa lera le sireletsang holim'a lijo, ea thibela ho kenella ha oksijene, mongobo le likokoana-hloko, ea fokotsa sekhahla sa ho senyeha ha lijo le ho lelefatsa bophelo ba tsona ba ho boloka lijo.

3. Mefuta e tloaelehileng ea ts'ebeliso ea HPMC

Lijo tse besitsoeng: li ntlafatsa ho ba bonolo le bokhoni ba ho tšoara metsi ba bohobe le likuku, 'me li liehisa botsofali;

Lihlahisoa tsa lebese le lebese la limela: e le li-emulsifier le li-thickeners, li tsitsisa sebopeho;

Lijo tse hatselitsoeng: li ntlafatsa botsitso ba sebopeho le ho thibela ho hoama le ho felloa ke metsi 'meleng;

Lijo tse bonolo (joalo ka li-noodle tse potlakileng, mekotla ea sopho): li thibela ho arohana ha oli le metsi le ho ntlafatsa ho qhibiliha ha tsona;

Lijo tse nang le mafura a fokolang/meroho: etsisa tatso ea mafura le ho ntlafatsa tatso;

Lihlahisoa tsa lipompong le tsa ho roala: li fana ka bokaholimo bo khanyang, bo sa senyeheng mongobo le bo hanelang mapetso.

Lebaka leo ka lonaHPMC e sebelisoa haholo lijong ka lebaka la thepa ea eona e ntle ea ts'ebetsole polokeho e ntle. Ha e kgone feela ho teteanya, ho kopanya, ho etsa filimi le ho tsitsisa dijo tse fapaneng, empa hape e ka ntlafatsa ponahalo, tatso le tshebetso ya polokelo ya dijo, ha e ntse e kgotsofatsa ditlhoko tsa bareki ba sejwalejwale bakeng sa dijo tse nang le mafura a tlase, tse phetseng hantle le tsa boleng bo hodimo. Jwalo ka sejo se eketsang dijo se sebetsang ka mesebetsi e mengata le se bolokehileng haholo, HPMC e bapala karolo ya bohlokwa indastering ya sejwalejwale ya dijo.