Lijo tse Ekelitsoeng Sodium Carboxymethyl Cellulose

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), eo hangata e bitsoang carboxymethyl cellulose (CMC) kapa cellulose gum, ke sejo se nang le mesebetsi e mengata indastering ea lijo. E nkiloe ho cellulose, polysaccharide ea tlhaho e fumanehang maboteng a sele ea limela. CMC e sebelisoa hangata e le setei sa ho teteana, ho tsitsisa, ho emulsifier le ho boloka mongobo lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo. Thepa ea eona e ikhethang e etsa hore e be ea bohlokoa haholo lits'ebetsong tsa tlhahiso ea lijo tse ngata.

Sebopeho sa Lik'hemik'hale le Thepa

CMC e etsoa ka ho phekola cellulose ka sodium hydroxide le monochloroacetic acid, e leng se fellang ka hore lihlopha tsa hydroxyl li nkeloe sebaka ke lihlopha tsa carboxymethyl. Phetoho ena e fana ka ho qhibiliha ha metsi molek'huleng ea cellulose, e e lumellang ho sebetsa hantle e le sejo se eketsang lijo. Tekanyo ea ho nkeloa sebaka (DS) e etsa qeto ea boemo ba ho nkeloa sebaka ke lihlopha tsa carboxymethyl ka yuniti ea anhydroglucose ka har'a ketane ea cellulose, e susumetsa ho qhibiliha ha eona, viscosity le litšobotsi tse ling tse sebetsang.

CMC e teng ka mefuta e fapaneng, ho kenyeletsoa le phofo, li-granule, le litharollo, ho latela ts'ebeliso e reriloeng. Ha e na monko, ha e na tatso, 'me hangata e tšoeu ho isa ho e tšoeu ka' mala. Ho teteana ha litharollo tsa SCMC ho ka fetoloa ka mabaka a fapaneng a kang mahloriso a tharollo, tekanyo ea ho nkeloa sebaka, le pH ea seaplane.

Mesebetsi Lijong

Ho tenya: E 'ngoe ea mesebetsi ea mantlha ea CMC lihlahisoa tsa lijo ke ho eketsa ho teteana le ho fana ka sebopeho. E ntlafatsa maikutlo a molomo a lisoso, li-dressing le lihlahisoa tsa lebese, e leng se li fang botsitso bo boreleli le bo ipiletsang haholoanyane. Lijong tse besitsoeng, CMC e thusa ho ntlafatsa litšobotsi tsa ho sebetsana le hlama le ho fana ka sebopeho sa sehlahisoa sa ho qetela.

Ho Tsitsisa: CMC e sebetsa e le setsibi ka ho thibela karohano ea metsoako mefuteng ea lijo. E thusa ho emisa likaroloana tse tiileng lino tse kang lero la litholoana le lino tse bonolo, ho thibela ho senngoa ha mobu le ho boloka ho tšoana ha sehlahisoa nakong eohle ea bophelo ba sona. Ho ice cream le lijo tse monate tse leqhoa, CMC e thibela ho kristaleha ha sehlahisoa 'me e ntlafatsa botle ba sehlahisoa.

Ho kopanya: Jwalo ka emulsifier, CMC e thusa ho hasanya dikarolo tse sa tswakaneng, tse kang oli le metsi, ditsamaisong tsa dijo. E tsitsisa di-emulsion, tse kang di-dressing tsa salate le mayonnaise, ka ho etsa filimi e sireletsang ho potoloha marotholi, ho thibela ho kopana le ho netefatsa botsitso ba nako e telele.

Ho Boloka Mongobo: CMC e na le thepa e hygroscopic, ho bolelang hore e ka hohela le ho boloka mongobo. Lihlahisoeng tse besitsoeng, e thusa ho lelefatsa botjha le bophelo ba ho boloka mongobo ka ho fokotsa ho tiea le ho boloka mongobo. Ho feta moo, lihlahisoa tsa nama le likhoho, CMC e ka eketsa lero le ho thibela tahlehelo ea mongobo nakong ea ho pheha le ho boloka.

Ho Etsa Filimi: CMC e ka etsa lifilimi tse tenyetsehang le tse bonaletsang ha e omisitsoe, e leng se etsang hore e lokele lits'ebetso tse kang ho roala le ho koahela metsoako ea lijo. Lifilimi tsena li fana ka thibelo khahlanong le tahlehelo ea mongobo, oksijene le lintlha tse ling tsa kantle, e leng se eketsang bophelo ba lihlahisoa tse senyehang.

Likopo

CMC e fumana tšebeliso e pharaletseng lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo ka mekhahlelo e fapaneng:

Lihlahisoa tsa ho baka: Borotho, dikuku, di-pastry le dibisikiti di rua molemo bokgoning ba CMC ba ho ntlafatsa ho tshwara hlama, sebopeho le nako ya ho e boloka.
Lebese le Dijo Tse Monate: Ice cream, yogurt, custards le di-pudding di sebedisa SCMC bakeng sa bokgoni ba yona ba ho tsitsisa le ho teteana.
Lino tse tahang: Lino tse bonolo, lero la litholoana le lino tse tahang li sebelisa CMC ho thibela karohano ea mekhahlelo le ho boloka botsitso ba sehlahisoa.
Lisoso le Li-Dressing: Li-dressing tsa salate, li-gravies, li-sauce le linoko li itšetlehile ka CMC bakeng sa taolo ea viscosity le botsitso.
Lihlahisoa tsa Nama le Khoho: Nama e sebetsitsoeng, lisoseje le lintho tse tšoanang le nama li sebelisa CMC ho ntlafatsa ho boloka mongobo le sebopeho.
Li-Confection: Lipompong, li-gummies le li-marshmallow li rua molemo karolong ea CMC ea ho fetola sebopeho le taolo ea mongobo.

Boemo ba Taolo le Polokeho
CMC e dumelletswe ho sebediswa e le sehlomathiso sa dijo ke balaodi ba taolo jwalo ka US Food and Drug Administration (FDA) le European Food Safety Authority (EFSA). Ka kakaretso e tsejwa e le e bolokehileng (GRAS) ha e sebediswa ho ya ka mekgwa e metle ya tlhahiso le ka hara meedi e boletsweng. Leha ho le jwalo, tshebediso e feteletseng ya SCMC e ka baka ho se phutholohe ha mala ho batho ba nang le kutloelo-bohloko.

sodium carboxymethyl cellulose ke sejo sa bohlokoa se tlatsetsang boleng, botsitso le ts'ebetso ea lihlahisoa tse ngata tsa lijo. Karolo ea eona e nang le mahlakore a mangata e le sesebelisoa sa ho teteana, ho tsitsisa, ho emulsifier le ho boloka mongobo e etsa hore e be ea bohlokoa tlhahisong ea lijo tsa sejoale-joale, e nolofalletsang tlhahiso ea mefuta e fapaneng ea lijo tse nang le litšobotsi tse lakatsehang tsa kutlo le nako e telele ea ho boloka lijo.