E466 Levensmiddelenadditief — Natriumcarboxymethylcellulose

E466 is de code van de Europese Unie voor natriumcarboxymethylcellulose (CMC), een veelgebruikt additief voor levensmiddelen. Hieronder vindt u een overzicht van E466 en de toepassingen ervan in de voedingsmiddelenindustrie:

1. Beschrijving: Natriumcarboxymethylcellulose is een derivaat van cellulose, een natuurlijk polymeer dat in planten voorkomt. Het wordt gemaakt door cellulose te behandelen met chloorazijnzuur en natriumhydroxide, wat resulteert in een in water oplosbare verbinding met verdikkings-, stabiliserende en emulgerende eigenschappen.
2. Functies: E466 vervult verschillende functies in voedselproducten, waaronder:
   • Verdikkingsmiddel: Het verhoogt de viscositeit van vloeibare voedingsmiddelen, waardoor de textuur en het mondgevoel verbeteren.
   • Stabiliserend: Het helpt voorkomen dat ingrediënten zich scheiden of uit de suspensie bezinken.
   • Emulgeren: Helpt bij het vormen en stabiliseren van emulsies en zorgt voor een gelijkmatige verspreiding van ingrediënten op olie- en waterbasis.
   • Binding: Het bindt ingrediënten en verbetert zo de textuur en structuur van bewerkte voedingsmiddelen.
   • Waterretentie: Het helpt om vocht in gebakken producten vast te houden, waardoor ze niet uitdrogen en de houdbaarheid wordt verlengd.
3. Toepassingen: Natriumcarboxymethylcellulose wordt veel gebruikt in verschillende voedselproducten, waaronder:
   • Gebak: Brood, cake, koekjes en gebak ter verbetering van de vochtretentie en textuur.
   • Zuivelproducten: ijs, yoghurt en kaas om de romigheid te stabiliseren en te verbeteren.
   • Sauzen en dressings: saladedressings, jus en sauzen als verdikkingsmiddel en stabilisator.
   • Dranken: Frisdranken, vruchtensappen en alcoholische dranken als stabilisator en emulgator.
   • Bewerkte vleeswaren: Worsten, vleeswaren en vlees in blik ter verbetering van de textuur en vochtretentie.
   • Ingeblikt voedsel: Soepen, bouillons en groenten in blik om schifting te voorkomen en de textuur te verbeteren.
4. Veiligheid: Natriumcarboxymethylcellulose wordt als veilig voor consumptie beschouwd wanneer het binnen de door de regelgevende instanties vastgestelde grenzen wordt gebruikt. De veiligheid ervan is uitgebreid onderzocht en geëvalueerd, en er zijn geen schadelijke gezondheidseffecten bekend die verband houden met de consumptie ervan in de gebruikelijke hoeveelheden die in voedselproducten worden aangetroffen.
5. Etikettering: In voedingsproducten kan natriumcarboxymethylcellulose op ingrediëntenetiketten worden vermeld als “natriumcarboxymethylcellulose”, “carboxymethylcellulose”, “cellulosegom” of simpelweg als “E466”.

Natriumcarboxymethylcellulose (E466) is een veelgebruikt voedingsadditief met uiteenlopende functies en toepassingen in de voedingsindustrie. Het draagt ​​bij aan de kwaliteit, stabiliteit en sensorische eigenschappen van veel bewerkte voedingsmiddelen.