Hipromelosa (hidroksipropil metilselulosa atau HPMC) digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam pelbagai aplikasi, terutamanya sebagai pemekat, penstabil, pengemulsi dan agen pembentuk filem. Walaupun tidak sebiasa dalam perubatan atau kosmetik, HPMC mempunyai beberapa kegunaan yang diluluskan dalam industri makanan. Berikut adalah beberapa aplikasi utama HPMC dalam makanan:

Agen Pemekat:HPMCdigunakan untuk memekatkan produk makanan, memberikan kelikatan dan tekstur. Ia membantu meningkatkan rasa dan konsistensi sos, kuah, sup, kuah dan puding.

1. Penstabil dan Pengemulsi: HPMC menstabilkan produk makanan dengan mencegah pemisahan fasa dan mengekalkan keseragaman. Ia boleh digunakan dalam produk tenusu seperti aiskrim dan yogurt untuk meningkatkan tekstur dan mencegah pembentukan kristal ais. HPMC juga berfungsi sebagai pengemulsi dalam kuah salad, mayonis dan sos emulsi yang lain.
2. Agen Pembentuk Filem: HPMC membentuk filem nipis dan fleksibel apabila disapu pada permukaan produk makanan. Filem ini boleh memberikan penghalang pelindung, meningkatkan pengekalan kelembapan dan memanjangkan jangka hayat makanan tertentu, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran segar.
3. Pembakar Bebas Gluten: Dalam pembakar bebas gluten, HPMC boleh digunakan sebagai pengikat dan penambah struktur untuk menggantikan gluten yang terdapat dalam tepung gandum. Ia membantu meningkatkan tekstur, keanjalan dan struktur serbuk roti, kek dan pastri bebas gluten.
4. Penggantian Lemak: HPMC boleh digunakan sebagai pengganti lemak dalam produk makanan rendah lemak atau kurang lemak untuk meniru rasa dan tekstur yang disediakan oleh lemak. Ia membantu meningkatkan kekrim dan kelikatan produk seperti pencuci mulut, sapuan dan sos tenusu rendah lemak.
5. Enkapsulasi Perisa dan Nutrien: HPMC boleh digunakan untuk merangkum perisa, vitamin dan bahan sensitif lain, melindunginya daripada degradasi dan meningkatkan kestabilannya dalam produk makanan.
6. Salutan dan Penggilapan: HPMC digunakan dalam salutan dan penggilapan makanan untuk memberikan penampilan yang berkilat, meningkatkan tekstur dan meningkatkan lekatan pada permukaan makanan. Ia biasanya digunakan dalam produk konfeksi seperti gula-gula, coklat dan penggilapan untuk buah-buahan dan pastri.
7. Pembuat Tekstur dalam Produk Daging: Dalam produk daging yang diproses seperti sosej dan daging deli, HPMC boleh digunakan sebagai pembuat tekstur untuk meningkatkan sifat pengikatan, pengekalan air dan penghirisan.

Penting untuk diperhatikan bahawa penggunaan HPMC dalam makanan tertakluk kepada kelulusan kawal selia di setiap negara atau rantau. HPMC gred makanan mesti memenuhi piawaian keselamatan dan kualiti yang ketat untuk memastikan kesesuaiannya untuk digunakan dalam produk makanan. Seperti mana-mana bahan tambahan makanan, dos dan aplikasi yang betul adalah penting untuk mengekalkan keselamatan dan kualiti produk makanan akhir.