Hüpromelloosi (hüdroksüpropüülmetüültselluloos ehk HPMC) kasutatakse toidulisandina erinevates rakendustes, peamiselt paksendaja, stabilisaatori, emulgaatori ja kilet moodustava ainena. Kuigi see pole nii levinud kui meditsiinis või kosmeetikas, on HPMC-l toiduainetööstuses mitu heakskiidetud kasutusala. Siin on mõned HPMC peamised rakendused toidus:

Paksendaja:HPMCKasutatakse toiduainete paksendamiseks, viskoossuse ja tekstuuri andmiseks. See aitab parandada kastmete, lihakastmete, suppide, salatikastmete ja pudingute suutunnetust ja konsistentsi.

1. Stabilisaator ja emulgaator: HPMC stabiliseerib toiduaineid, takistades faaside eraldumist ja säilitades ühtluse. Seda saab kasutada piimatoodetes, näiteks jäätises ja jogurtis, tekstuuri parandamiseks ja jääkristallide moodustumise vältimiseks. HPMC toimib ka emulgaatorina salatikastmetes, majoneesis ja muudes emulgeeritud kastmetes.
2. Kilet moodustav aine: HPMC moodustab toiduainete pinnale kandes õhukese ja painduva kile. See kile võib luua kaitsebarjääri, parandada niiskuse säilivust ja pikendada teatud toiduainete, näiteks värskete puu- ja köögiviljade säilivusaega.
3. Gluteenivaba küpsetamine: Gluteenivabas küpsetamises saab HPMC-d kasutada sideainena ja struktuuri tugevdajana, et asendada nisujahus leiduvat gluteeni. See aitab parandada gluteenivaba leiva, kookide ja saiakeste tekstuuri, elastsust ja puru struktuuri.
4. Rasvaasendaja: HPMC-d saab kasutada rasvaasendajana madala rasvasisaldusega või vähendatud rasvasisaldusega toiduainetes, et jäljendada rasvade pakutavat suutunnetust ja tekstuuri. See aitab parandada toodete, näiteks madala rasvasisaldusega piimamagustoitude, määrete ja kastmete kreemjust ja viskoossust.
5. Maitse ja toitainete kapseldamine: HPMC-d saab kasutada maitsete, vitamiinide ja muude tundlike koostisosade kapseldamiseks, kaitstes neid lagunemise eest ja parandades nende stabiilsust toiduainetes.
6. Kate ja glasuur: HPMC-d kasutatakse toidukatetes ja -glasuurides läikiva välimuse andmiseks, tekstuuri parandamiseks ja toidupindadega nakkumise parandamiseks. Seda kasutatakse tavaliselt kondiitritoodetes, nagu kommid, šokolaadid ning puuviljade ja kondiitritoodete glasuurid.
7. Tekstureerija lihatoodetes: Töödeldud lihatoodetes, nagu vorstid ja delikatessiliha, saab HPMC-d kasutada tekstureerijana sidumis-, veepeetus- ja viilutamisomaduste parandamiseks.

Oluline on märkida, et HPMC kasutamine toidus vajab igas riigis või piirkonnas regulatiivset heakskiitu. Toidukvaliteediga HPMC peab vastama rangetele ohutus- ja kvaliteedistandarditele, et tagada selle sobivus toiduainetes kasutamiseks. Nagu iga toidulisandi puhul, on ka siin õige annustamine ja kasutamine lõpptoote ohutuse ja kvaliteedi säilitamiseks hädavajalik.