Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC)Le film présente d'excellentes performances, mais comme le HPMC est un gel thermique, sa viscosité à basse température est trop faible, ce qui ne facilite pas le revêtement (ou le trempage) et le séchage à basse température pour la préparation de films comestibles, ce qui entraîne de mauvaises performances de traitement ; de plus, son coût élevé limite son application. L'amidon hydroxypropylique (HPS) est un gel froid peu coûteux. Son ajout peut augmenter la viscosité du HPMC à basse température, améliorer ses performances de traitement et réduire ses coûts de production. De plus, la même hydrophilie, les mêmes unités glucose et les mêmes groupes hydroxypropyles contribuent à améliorer la compatibilité de ces deux polymères. Par conséquent, un système de mélange de gel chaud-froid a été préparé en mélangeant du HPS et du HPMC, et l'effet de la température sur la structure du gel du système de mélange de gel chaud-froid HPMC/HPS a été systématiquement étudié à l'aide d'un rhéomètre et de techniques de diffusion des rayons X aux petits angles. , combinée à l'influence des conditions de traitement thermique sur la microstructure et les propriétés du système membranaire, puis construit la relation entre la structure du gel du système de mélange-structure de la membrane-propriétés de la membrane dans les conditions de traitement thermique.
Les résultats montrent qu'à haute température, le gel avec une teneur enHPMCLes échantillons de gel à teneur élevée en HPMC présentent un module plus élevé et un comportement solide plus prononcé, la structure autosimilaire des diffuseurs de gel est plus dense et la taille des agrégats de gel est plus importante. À basse température, les échantillons de gel à teneur élevée en HPS présentent un module plus élevé, un comportement solide plus prononcé et une structure autosimilaire plus dense des diffuseurs de gel. Pour les échantillons ayant le même rapport de mélange, le module, le comportement solide et la densité de la structure autosimilaire des gels dominés par HPMC à haute température sont plus élevés que ceux dominés par HPS à basse température. La température de séchage peut affecter la structure du gel du système avant séchage, puis affecter la structure cristalline et la structure amorphe du film, et finalement avoir un impact important sur les propriétés mécaniques du film, ce qui entraîne une résistance à la traction et un module du film séché à haute température. Plus élevés que secs à basse température. La vitesse de refroidissement n'a pas d'effet évident sur la structure cristalline du système, mais a un effet sur la densité du corps autosimilaire des microdomaines du film. Dans ce système, la densité de la structure autosimilaire du film peut affecter ses propriétés mécaniques. Les performances ont un impact majeur.
Sur la base de la préparation de la membrane mixte, l'étude a révélé que l'utilisation d'une solution d'iode pour colorer sélectivement la membrane mixte HPMC/HPS a établi une nouvelle méthode permettant d'observer clairement la distribution et la transition de phase du système mixte au microscope. Cette méthode constitue un guide méthodologique important pour l'étude de la distribution de phase des systèmes mixtes à base d'amidon. Grâce à cette nouvelle méthode de recherche, combinée à la spectroscopie infrarouge, à la microscopie électronique à balayage et à l'extensomètre, la transition de phase, la compatibilité et les propriétés mécaniques du système ont été analysées et étudiées, et la compatibilité, la transition de phase et l'aspect du film ont été construits. Relation entre les performances. Les résultats de l'observation au microscope montrent que le système subit une transition de phase lorsque le ratio HPS est de 50 %, et que le phénomène de mélange interphasique existe dans le film, indiquant que le système présente un certain degré de compatibilité ; les analyses infrarouge, thermogravimétrique et MEB confirment également le mélange. Le système présente un certain degré de compatibilité. Le module du film mixte change lorsque la teneur en HPS atteint 50 %. LorsqueHPSLorsque la teneur est supérieure à 50 %, l'angle de contact de l'échantillon mélangé s'écarte de la droite reliant les angles de contact des échantillons purs, et lorsqu'il est inférieur à 50 %, il s'écarte négativement de cette droite. , qui sont principalement causés par des transitions de phase.
Date de publication : 25 avril 2024